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精制芝麻辣絲
發(fā)布日期:2006-06-30
原料配方苤藍(lán)
100公斤姜絲0.4公斤芝麻2公斤辣椒粉0.6公斤豆油1公斤一級醬油40公斤味精0.1公斤糖精0.01公斤制作方法將咸苤藍(lán)沖洗干凈后,用擦子擦成2.5×2.5毫米的粗絲。然后用清水浸泡沏鹽5小時,撈入竹筐,控凈生水。將炒熟的芝麻拌入。其余加工方法與美味菜相同。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)色棕紅,質(zhì)脆,味鮮略咸,微辣。
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