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蛋白酶的選擇與應(yīng)用10問(wèn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-07-02  來(lái)源:國(guó)際畜牧網(wǎng)
核心提示:建明工業(yè)高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理張澤虎從事酶制劑研究與推廣十多年,是建明及行業(yè)中對(duì)該領(lǐng)域造詣?shì)^深的年輕專家。近日,《飼料工業(yè)》雜志有幸與他就蛋白酶的話題進(jìn)行了一番探討,得出“蛋白酶的選擇與應(yīng)用10問(wèn)”,請(qǐng)參考。
 
采訪:飼料工業(yè)雜志 張雷
受訪人:建明工業(yè)高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理張澤虎

一問(wèn):請(qǐng)問(wèn)當(dāng)今飼料產(chǎn)業(yè)中,酶制劑起到了什么樣的作用?

張澤虎:

    建明是第一個(gè)把酶制劑的概念和產(chǎn)品引入中國(guó)的企業(yè),80年代八寶威 就受到了飼料廠的青睞,我經(jīng)常在與客戶的交談中聽到關(guān)于八寶威的作用評(píng)價(jià),其實(shí)也是對(duì)飼料酶作用的部分認(rèn)知,比如使用了酶制劑后動(dòng)物的生長(zhǎng)性能得到了改善、過(guò)料現(xiàn)象少了、糞便不粘了等。其實(shí)我認(rèn)為使用飼料酶制劑最主要的作用有三個(gè):

    一是提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率,改善生長(zhǎng)性能并減少因不同批次原料營(yíng)養(yǎng)成分的差異帶來(lái)的飼料品質(zhì)的波動(dòng);

    二是減少因使用大量黏性谷物和各種副產(chǎn)品導(dǎo)致的食糜和糞便的黏 性,進(jìn)而減少動(dòng)物腸炎等的發(fā)生幾率;

    三是減少飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子帶來(lái)的消化不良、脹氣、腹瀉等問(wèn)題。

    當(dāng)然酶制劑的作用不僅限于此,還有包括使用篩選的非淀粉多糖降解產(chǎn)生寡糖改變腸道微生物區(qū)系、甘露聚糖酶降解導(dǎo)致的甘露聚糖減少過(guò)度的免疫刺激帶來(lái)的能量損失、一些功能性的酶類如葡萄糖氧化酶耗氧并形成酸性環(huán)境維護(hù)腸道健康等等。我相信隨著對(duì)飼用酶制劑研究的深入以及對(duì)底物性狀不斷的了解,還會(huì)有更多酶的作用被我們認(rèn)知和熟悉。

二問(wèn):目前市場(chǎng)習(xí)慣中,蛋白酶的使用普遍嗎?

張澤虎:

    據(jù)Markets and Markets的分析,中國(guó)去年飼用蛋白酶的營(yíng)業(yè)額大約有990萬(wàn)美元,并且在之后的五年時(shí)間里將會(huì)保持每年10.60%的復(fù)合增長(zhǎng)率。在全球范圍內(nèi),飼用蛋白酶已經(jīng)成為第四大單酶品種?梢娊(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)推廣和檢驗(yàn),蛋白酶產(chǎn)品已經(jīng)被飼料行業(yè)所接受。

三問(wèn):蛋白酶的應(yīng)用,能夠幫飼料廠解決哪些問(wèn)題?

張澤虎:

    因?yàn)椴皇撬械牡鞍酌付际怯行У,這個(gè)之后還會(huì)談到,所以我只講在八寶威復(fù)合蛋白酶的應(yīng)用過(guò)程中,我們主要在以下幾點(diǎn)幫助客戶解決實(shí)際問(wèn)題:

    第一,調(diào)整配方,節(jié)約成本。比如使用雜粕替換豆粕,或者降低蛋白和可消化氨基酸使用,節(jié)約成本;

    第二,就是提高蛋白原料的消化率,穩(wěn)定或提升飼料品質(zhì)。特別是在豆粕價(jià)格高漲的時(shí)候,飼料廠會(huì)降低其用量,取而代之的是一些雜粕等副產(chǎn)品,由于這些原料營(yíng)養(yǎng)元素波動(dòng)較大,因此飼料品質(zhì)也經(jīng)常出現(xiàn)波動(dòng),此時(shí)加上有效的蛋白酶,可以提高氨基酸和粗蛋白的消化利用率,穩(wěn)定飼料品質(zhì)。而在高豆粕配方中,蛋白酶可以通過(guò)水解豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,進(jìn)一步提高豆粕利用率;

    第三,水解抗?fàn)I養(yǎng)因子,減少消化障礙。比如豆粕中的大豆球蛋白和β伴大豆球蛋白、高粱和玉米中的醇溶蛋白等都是抗?fàn)I養(yǎng)因子,通過(guò)添加有效的蛋白酶,可以將這些抗?fàn)I養(yǎng)因子水解,提高這些原料的利用率;

    第四,減少氮排放,更環(huán)保。

四問(wèn):最近中美貿(mào)易戰(zhàn)中,美國(guó)大豆會(huì)被中國(guó)征收25%的關(guān)稅,大豆成本會(huì)上升,請(qǐng)問(wèn)蛋白酶能夠幫助飼料廠在這里面找到好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)嗎?

張澤虎:

    中美貿(mào)易戰(zhàn)是時(shí)下的熱門話題,雖然建明也是美國(guó)企業(yè),但是我們更是一家全球的企業(yè),在全球化的背景下,任何形式的貿(mào)易戰(zhàn)都會(huì)使彼此受傷,也是我們不愿看到的。我們假設(shè),蛋白原料不斷上漲,這必然會(huì)增加飼料廠的配方壓力。這從近幾個(gè)月的飼料漲價(jià)已經(jīng)可以看到端倪。就像我剛才說(shuō)的,豆粕價(jià)格高企的時(shí)候,飼料品質(zhì)會(huì)變得更具波動(dòng)性,此時(shí)用有效的蛋白酶將會(huì)增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,減少這種波動(dòng),目前我們的研究結(jié)果表明,使用八寶威復(fù)合蛋白酶可以顯著提高10種氨基酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率,其中包括了賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸等必需氨基酸,因此有效的蛋白酶是飼料中的多種氨基酸。另外,企業(yè)也可以通過(guò)按照蛋白酶的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值調(diào)整配方,以節(jié)約成本,從另一個(gè)角度提高競(jìng)爭(zhēng)力。

五問(wèn):是不是所有的蛋白酶都可以幫助飼料廠獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?換句話說(shuō),是不是所有的蛋白酶都是有效的?

張澤虎:

    就像我每次講蛋白酶,我都會(huì)提到“有效”二字一樣,并不是所有的蛋白酶都是一樣的,也并不是所有蛋白酶都可以幫助飼料廠解決實(shí)際問(wèn)題。這里面就涉及到很多關(guān)于蛋白酶對(duì)底物的親和力、耐受性等多方面的指標(biāo)。

六問(wèn):一般的飼料廠,該如何去選擇適合自己的蛋白酶產(chǎn)品?

張澤虎:

    首先,如果沒有能力自己評(píng)估蛋白酶有效性的企業(yè),可以去評(píng)估生產(chǎn)商的資質(zhì)、是不是有充足、可信的科研報(bào)告以及該產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率;

    如果企業(yè)擁有條件可以進(jìn)行評(píng)估的,可以參考以下步驟:

    ① 所用的的蛋白酶首先要符合我國(guó)的法律法規(guī);

    ② 對(duì)于需要高溫制粒的品種,需要評(píng)估耐熱性;

    ③ 評(píng)估蛋白酶的耐受胃酸能力、耐受金屬離子能力以及是否會(huì)被胃蛋白酶和胰蛋白酶影響;

    ④ 實(shí)驗(yàn)室模擬胃腸消化,針對(duì)飼料底物的消化能力;

    ⑤ 動(dòng)物消化實(shí)驗(yàn);

    ⑥ 動(dòng)物生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證。

七問(wèn):現(xiàn)在飼料廠在使用蛋白酶的時(shí)候,是通過(guò)調(diào)整配方形式還是直接添加?

張澤虎:

    兩種情況都有,這個(gè)要看使用蛋白酶的目的。如果考慮節(jié)約成本,會(huì)選擇調(diào)整配方,當(dāng)下蛋白原料價(jià)格比較高,采用這種方式會(huì)多一些;如果企業(yè)想提升競(jìng)爭(zhēng)力,會(huì)選擇直接添加,一般在豬的教保料階段多是直接添加,減少抗?fàn)I養(yǎng)因子,降低營(yíng)養(yǎng)型腹瀉使用。

八問(wèn):飼料廠在選擇蛋白酶時(shí)如何計(jì)算投資回報(bào)率?

張澤虎:

    一般有兩種方法:一個(gè)就是調(diào)整配方使用,可以直接計(jì)算降低了多少成本;另一種是直接添加,通過(guò)改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能計(jì)算投資回報(bào)率,八寶威復(fù)合蛋白酶的投資回報(bào)率約為4-5。

九問(wèn):建明的八寶威蛋白酶有什么特點(diǎn)?

張澤虎:

    建明對(duì)八寶威復(fù)合蛋白酶的研究長(zhǎng)達(dá)4年的時(shí)間,前面幾年的時(shí)間主要是關(guān)于蛋白酶基本理化指標(biāo)的認(rèn)識(shí)和動(dòng)物對(duì)蛋白消化的特點(diǎn)的研究,通過(guò)研究發(fā)現(xiàn):基本上酸性蛋白酶的耐熱性能很差,甚至有的酸性蛋白酶耐酸性也不好;而中堿性蛋白酶,雖然在耐熱性能上好于酸性的蛋白酶,但是耐酸性卻很差,超過(guò)20%耐酸率的都很少;有的蛋白酶雖然酶活很高,但是對(duì)豆粕、菜粕、玉米、高粱等蛋白底物幾乎不水解,親和力也很差。因此,在發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題后,建明的科學(xué)家進(jìn)行了針對(duì)性的研究與開發(fā),通過(guò)與建明意大利Cavriago包被工廠的合作,通過(guò)雙層包被技術(shù)使得產(chǎn)品具有更強(qiáng)的熱穩(wěn)定性和抗逆性,使得八寶威復(fù)合蛋白酶與市場(chǎng)上同類產(chǎn)品相比更具優(yōu)勢(shì):

    ① 針對(duì)飼料原料底物特異性的篩選,組合了酸性、中性和堿性的蛋白酶,對(duì)大多數(shù)飼料原料如豆粕、菜粕、棉粕、DDGS、高粱、玉米等具有非常高的水解效率;

    ② 耐熱性能更好,八寶威復(fù)合蛋白酶和八寶威水產(chǎn)蛋白酶分別在85℃和90℃制粒溫度條件下保留率可達(dá)80%以上;

    ③ 耐酸性更突出,pH值為3條件下處理30 min的耐酸性可超過(guò)80%;

    ④ 根據(jù)動(dòng)物消化道環(huán)境進(jìn)行的包被緩釋設(shè)計(jì),保證在胃、小腸都有蛋白酶活性,并在2 h內(nèi)充分釋放;

    ⑤ 經(jīng)過(guò)多次不同品種動(dòng)物消化實(shí)驗(yàn)、生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)的有效蛋白酶

十問(wèn):蛋白酶對(duì)豬場(chǎng)的環(huán)保問(wèn)題解決,有沒有幫助?

張澤虎:

    我們很早就重視了豬場(chǎng)氮排放的問(wèn)題,并進(jìn)行了研究。一般來(lái)講,豬場(chǎng)使用蛋白酶有兩個(gè)好處,一個(gè)是減少氮排放,我們的研究結(jié)果顯示在生長(zhǎng)豬上添加八寶威復(fù)合蛋白酶,可以顯著降低糞和尿中氮的排放,假設(shè)一頭100 kg出欄的豬全程使用蛋白酶,共可減排3 kg蛋白質(zhì),減少5 kg干糞排放,雖然這個(gè)數(shù)字放在單個(gè)個(gè)體顯得微不足道,但是如果放在全國(guó)范圍意義就大了;另外,氮元素排放減少后,尤其是尿氮——是豬場(chǎng)異味的主要來(lái)源之一,豬舍的氨氣也會(huì)隨之減少,降低了對(duì)豬呼吸道的刺激,這一點(diǎn)在北方冬天密閉豬舍體現(xiàn)的更明顯。
編輯:foodnews

 
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