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外國(guó)專家:如何提高中國(guó)的養(yǎng)豬水平

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-02-04
核心提示: 從公開性、員工、獎(jiǎng)金制度、培訓(xùn)教育、健康管理、均勻周批次生產(chǎn)六個(gè)方面來分析如何提高中國(guó)的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平。一、公開性 公開
 
    從公開性、員工、獎(jiǎng)金制度、培訓(xùn)教育、健康管理、均勻周批次生產(chǎn)六個(gè)方面來分析如何提高中國(guó)的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平。
 
一、公開性
 
    公開性是美洲和歐洲養(yǎng)豬業(yè)得以提高的一個(gè)途徑。不是把相互當(dāng)成競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,而是相互合作發(fā)現(xiàn)特別是丹麥,團(tuán)隊(duì)合作不僅他們生產(chǎn)成績(jī)提高,銷售成績(jī)也得以提升
 
    1882年,第一家合作性的組織——奶牛合作社在丹麥成立,其核心是:農(nóng)戶不管產(chǎn)量多少,他們的單位價(jià)格都是一樣的。
 
    1887年,第一個(gè)合作社屠宰場(chǎng)成立,其市場(chǎng)主要是英國(guó)和德國(guó)。此中意義就是讓農(nóng)戶通過相互合作,而非競(jìng)爭(zhēng),爭(zhēng)取更好的價(jià)格,并共同發(fā)展。
 
政策和數(shù)據(jù)的公開性
 
    丹麥現(xiàn)在兩個(gè)主要的合作組織:丹麥農(nóng)業(yè)食品委員會(huì)和丹麥環(huán)境食品部。丹麥農(nóng)業(yè)委員會(huì)代表養(yǎng)豬生產(chǎn)者的利益,只要職能是代表養(yǎng)豬生產(chǎn)者與政府協(xié)商關(guān)于環(huán)境、獸醫(yī)、大自然保護(hù)等方面的政策,而且丹麥這些研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)或成果都會(huì)免費(fèi)的公開在他們網(wǎng)站供養(yǎng)豬生產(chǎn)者參考。中國(guó)可以成立類似的機(jī)構(gòu),雖然難,但這是邁向正確方向的第一步,使中國(guó)的生豬生產(chǎn)更加集中化。
 
    在西方,針對(duì)生產(chǎn)優(yōu)化、改善豬群健康、員工培訓(xùn)等方面的問題,都習(xí)慣于咨詢第三方機(jī)構(gòu),不擔(dān)心也不羞于自己豬場(chǎng)的數(shù)據(jù)被第三方機(jī)構(gòu)知道,反而是為了這些機(jī)構(gòu)更好地服務(wù)于豬場(chǎng)。在中國(guó),有些數(shù)據(jù)是不真實(shí)的,而且基于這些不真實(shí)的數(shù)據(jù)給予的指導(dǎo)或建議是有誤的。
 
    其次需要公開的是豬群的健康。不管是美國(guó),還是丹麥,都有一些預(yù)防緊急處理體系,遇到豬場(chǎng)爆發(fā)意向不到的疾病時(shí)時(shí),會(huì)有一些獸醫(yī)幫助解決。丹麥所有的養(yǎng)豬生產(chǎn)者都會(huì)繳納生產(chǎn)稅,稅費(fèi)的目的首先是幫助豬場(chǎng)解決問題,其次還有一些政治和科研的需要。丹麥的稅費(fèi)是0.05克朗/公斤豬肉。
 
二、員工
 
    中國(guó)豬場(chǎng)員工的流動(dòng)率高,有時(shí)會(huì)超過100%,員工頻繁的更換會(huì)造成操作不熟練,降低豬場(chǎng)生產(chǎn)效率,因員工流失率每年會(huì)給中國(guó)帶來數(shù)十億的損失。
 
    員工流動(dòng)率高的原因:
 
    1、員工學(xué)歷高,在豬場(chǎng)可能只待6個(gè)月左右,只為獲得經(jīng)驗(yàn),之后會(huì)找更好的工作。
 
    2、中國(guó)的豬場(chǎng)稱為監(jiān)獄式豬場(chǎng),一旦進(jìn)入不能離開,除非有幾天隔離期,這是一部分人無法接受的。
 
    3、在豬場(chǎng)工作是權(quán)宜之計(jì),一旦有合適的工作,馬上會(huì)離開。
 
    解決措施:采取監(jiān)獄式豬場(chǎng)的模式是為了生物安全,但根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來看,如果豬場(chǎng)一月工作三周,休息一周的話,員工流動(dòng)率不僅可以降低,而且工作效率也提高了。再者,公司可以為員工及家庭創(chuàng)造社交群體,但是投入高,可能需要為他們提供住所,但結(jié)果就是可以提高員工的幸福感。第三,如果員工家庭住地離豬場(chǎng)近,可以允許每天回家,但需要簽訂協(xié)議,離開豬場(chǎng)的時(shí)間段不能接觸生豬,目前這樣的做法俄羅斯有,效果也不錯(cuò),說明這種做法是可行的
 
三、獎(jiǎng)金制度
 
    獎(jiǎng)金是一個(gè)敏感的字眼,但同時(shí)也是制約豬場(chǎng)生產(chǎn)水平提高的一個(gè)因素。中國(guó)國(guó)內(nèi)的大部分是按照個(gè)人來付的,弊端是易作弊,數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確,分配不公平等。如產(chǎn)房數(shù)據(jù),考核的是仔豬斷奶前死亡率,那總產(chǎn)胎數(shù)、死胎數(shù)就不計(jì)入考核,使得原本一些通過改善可以存活的弱胎就忽略了,造成生產(chǎn)成績(jī)下降。其次,獎(jiǎng)金不公平,有些豬場(chǎng)產(chǎn)房獎(jiǎng)金取決于有多少母豬分娩,其實(shí)是這不是由產(chǎn)房決定的,而是由于配懷舍決定的,把由配懷舍工作失誤造成的損失讓產(chǎn)房承擔(dān)是不公平的。
 
    美國(guó)、丹麥的獎(jiǎng)金以豬場(chǎng)為單位的,基于上市豬只的類型,斷奶豬、保育豬、育肥豬,然后折算成每年可以出欄多少豬,最后決定獎(jiǎng)金金額。這樣就可以消除作弊行為,甚至?xí)?lì)員工的相互協(xié)作。
 
四、員工培訓(xùn)
 
    中國(guó)急需大量受過良好教育培訓(xùn)的員工,因?yàn)閲?guó)內(nèi)大規(guī)模豬場(chǎng)越來越多,散養(yǎng)戶逐漸減少,然而現(xiàn)狀是中國(guó)養(yǎng)殖戶受教育的差別很大,從文盲到博士都有,這樣的情況在別的國(guó)家沒見過。
 
    一個(gè)合格的生產(chǎn)經(jīng)理需要具備:1、無論男女,可以長(zhǎng)期待在豬場(chǎng)。2、必須是有積極性,鼓舞,不僅鼓舞自己,也鼓舞別人。
 
    中國(guó)的豬場(chǎng)經(jīng)理:大部分積極性好,學(xué)歷在大學(xué)以上,但很少有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),而且這些人沒有把養(yǎng)豬作為一個(gè)職業(yè)來做。
 
    對(duì)比歐美生產(chǎn)經(jīng)理:積極性好,學(xué)歷高中或大學(xué),但有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),大部分從業(yè)前經(jīng)歷過培訓(xùn),培訓(xùn)完選擇具體工種。
 
    歐美豬場(chǎng)的員工:沒有受過很多教育的員工在豬場(chǎng)工作不是問題,美國(guó)有很多的墨西哥人,大部分經(jīng)驗(yàn)不足,但可以短期或長(zhǎng)期的接受公司內(nèi)部培訓(xùn),培訓(xùn)完還要認(rèn)證,合格后才可以工作,不僅日后可以成為很好的員工,而且工作積極性也不錯(cuò)。
 
五、健康管理
 
    生物安全是指預(yù)防疾病傳播和控制病原傳播的一系列綜合管理措施。疾病代價(jià)是昂貴的,不僅會(huì)降低生產(chǎn)性能,治療費(fèi)用增加,減少動(dòng)物福利,還會(huì)影響環(huán)境。2001年,藍(lán)耳病造成美國(guó)的損失是6.64億美元/年。中國(guó)可能藍(lán)耳病更嚴(yán)重。
 
    美國(guó)首次爆發(fā)豬流行性腹瀉(PED),造成的沖擊很大。一個(gè)6000頭母豬場(chǎng),每次爆發(fā)PED造成損失是53萬美元,因此把PED從豬場(chǎng)凈化掉很重要。藍(lán)耳病通過實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和疫苗可以控制,但PED控制很難。
 
    疾病傳播途徑:精液(公豬可以是藍(lán)耳陽(yáng)性,但是穩(wěn)定,也不會(huì)傳播)、人員(不好控制和預(yù)測(cè))、空氣(口蹄疫可通過空氣傳播300多km)、水和飼料、運(yùn)輸、昆蟲和嚙齒類、野生動(dòng)物。
 
摘自卡美農(nóng)業(yè)技術(shù)咨詢(蘇州)有限公司資深咨詢師&合伙人邁克(MichaelAkselEllermann)在中國(guó)豬產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)(CPICP)的講座內(nèi)。
編輯:foodnews

 
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