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采收水果時(shí)要適時(shí)適法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-01-04
核心提示:據(jù)測(cè)定,即將成熟的果實(shí)每天可增長(zhǎng)果實(shí)本身體積的1%-1.5%。如果早摘10天,可減產(chǎn)10%-15%。此外,采收過(guò)早,未成熟的果實(shí)內(nèi)單寧、原果膠含量多,含糖少,果實(shí)有澀味,硬度大,果實(shí)的風(fēng)味、品質(zhì)不好;采收過(guò)晚,果實(shí)呼吸作用加強(qiáng),果實(shí)變軟,也影響果實(shí)的品質(zhì)和貯運(yùn)。

據(jù)測(cè)定,即將成熟的果實(shí)每天可增長(zhǎng)果實(shí)本身體積的1%-1.5%。如果早摘10天,可減產(chǎn)10%-15%。此外,采收過(guò)早,未成熟的果實(shí)內(nèi)單寧、原果膠含量多,含糖少,果實(shí)有澀味,硬度大,果實(shí)的風(fēng)味、品質(zhì)不好;采收過(guò)晚,果實(shí)呼吸作用加強(qiáng),果實(shí)變軟,也影響果實(shí)的品質(zhì)和貯運(yùn)。

果實(shí)采收期的確定:

一要看果柄。正常成熟果實(shí)的果柄與果枝之間會(huì)形成離層,只要將果實(shí)輕輕提高即可脫落。
 
    二要看果色。果實(shí)成熟時(shí),原品種的色素會(huì)呈現(xiàn)出來(lái)。如成熟的金冠蘋(píng)果,綠色的底色會(huì)變成黃色;巨峰葡萄成熟時(shí),會(huì)由綠色轉(zhuǎn)為紫黑色。

三要看成熟期。各種果實(shí)都有一定的成熟期,如金冠蘋(píng)果的成熟期為140-145天,富士蘋(píng)果的成熟期為175-185天,中華壽桃的成熟期為190天左右。

四要看硬度。果實(shí)成熟時(shí),細(xì)胞間的原果膠經(jīng)過(guò)果膠酶的作用而變?yōu)榭扇苄怨z,因而肉質(zhì)變得松脆。

五要品風(fēng)味。果實(shí)成熟時(shí)表現(xiàn)出固有的風(fēng)味,如富士蘋(píng)果成熟時(shí)為酸甜味,蜜梨成熟時(shí)為甜味。

采收果實(shí)的方法主要是由下而上、由外而內(nèi),這樣可避免碰落果實(shí),減少損失。采收柿子、葡萄可用剪刀剪取,采收棗、核桃、栗子等多用竿子振落拾取。

編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 采收 水果 適時(shí) 適法
 

 
 
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