馬齒莧,又名長命菜、五行草、酸子菜、長壽菜等,屬馬齒莧科1年生草本植物。食用部分為幼嫩的莖葉,可炒食、拌食、煮湯。經(jīng)常食用能使白發(fā)變黑。對(duì)糖尿病有輔助治療作用。中藥作治療百日咳、肺結(jié)核、痢疾、婦女白帶、內(nèi)痔下血、腮腺炎、疔瘡和蜂刺等土方藥。因其抗病性強(qiáng),適應(yīng)性廣,易栽易種,不需施用農(nóng)藥,可作為保健綠色無公害蔬菜。
1.品種
一為馬齒莧屬中的野生種,春季及初夏在田間、路旁、原野、菜園采集嫩莖葉供食用,亦可全株采收,氽水后曬干,冬季作餡料;一為馬齒莧屬中的栽培種,如荷蘭菜。
2.播種栽植
人工栽培,一般于4月下旬,在氣溫達(dá)20℃以上時(shí)播種。也可采用保護(hù)地提早播種。
播前精細(xì)整地,每畝施腐熟堆廄肥2000千克,耕翻深15厘米,打碎土塊,畦面達(dá)到平、松、軟、細(xì)的要求,作寬1米、溝寬40厘米的畦。畦面開21~24厘米寬的兩條播種溝,條播。將種子用細(xì)沙增至100倍,再播種,使播種均勻。播后輕耙表土,無須覆土。如土壤干燥,用灑水壺略噴灑畦面。播后20天,苗高15厘米左右時(shí),可間拔幼苗供食或移栽。保持株距9~10厘米。
馬齒莧的莖生根能力強(qiáng),一旦觸地就能生根?傻铰放浴⒒▓@、荒地里采集,栽植到準(zhǔn)備好的地里。行株距20厘米×10厘米。
3.田間管理
馬齒莧性喜高溫、高濕、強(qiáng)光,耐旱耐澇,適應(yīng)性強(qiáng)。一般不需澆水,只在特別干旱時(shí)澆水。栽植后為盡快緩苗生長,可在栽植初期澆水并適當(dāng)中耕除草。生長旺季施入一定量的糞肥或隨水施入一定氮肥,一般施用尿素300倍液1~2次,每次畝用尿素5千克,可使馬齒莧長得肥嫩。
及時(shí)摘除頂端現(xiàn)蕾部分,促其長出新的分枝。為使下一年繼續(xù)生長,也可適當(dāng)留一部分花蕾開花結(jié)籽,然后自然散落到地里,第二年春萌發(fā)生長,這樣栽種1次,可連續(xù)生長幾年,不必每年種植。
馬齒莧幾乎不發(fā)生病蟲害,無須病蟲害防治和農(nóng)藥殘留問題。
4.采收
一般播后20天左右,株高15厘米以上時(shí),就可開始采收。只有在開花前采摘才能保持其鮮嫩,新長出的小葉是最佳食用部分,在早春未現(xiàn)蕾前可摘食全部莖葉。
進(jìn)入現(xiàn)蕾期,不斷摘除頂尖,促進(jìn)營養(yǎng)生長,不讓它開花結(jié)籽,可連續(xù)采摘新長出的嫩莖葉,直到霜凍。
5.干制
采取未開花或結(jié)籽的嫩莖葉,用清水洗凈,在開水中燙漂2分鐘左右,將馬齒莧撈出,迅速用清水冷卻,瀝干或用離心機(jī)甩于水分,在陽光下曬干保存,或在烘房中用50~65℃溫度烘烤至干燥。冷卻后,用聚乙烯塑料袋密封包裝。食用前,先將干馬齒莧用清水浸泡1小時(shí),擠干水分后涼拌、炒食或蒸食均可。