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粗柄菇 菇原基發(fā)生后，菌蓋分化和發(fā)育速度不正常，表現(xiàn)為菌蓋小，菌柄長，且柄粗質(zhì)硬，商品價值較低。發(fā)生的主要原因是采用了悶閉式保溫防寒措施，導致供氧不足，菇體內(nèi)養(yǎng)分運輸失去平衡。防止措施：遇連續(xù)低溫天氣，產(chǎn)菇的菇棚采取悶閉式保溫防寒時要注意在中午進行短時間通風換氣，但切忌大風直吹料面，防止造成幼菇死亡。
藍色菇 菇體生長時，菌蓋邊緣產(chǎn)生藍色暈圈，嚴重時甚至整個菇體如同潑上藍墨水，直到菇體采收也不褪色。產(chǎn)生原因：采取柴火、煤火等方式增溫，使菇棚內(nèi)一氧化碳有毒氣體增多，造成菇體中毒，刺激菇體發(fā)生變色反應。防止措施：冬季菇棚增溫以日光、暖氣、電熱等為好，如采用柴火、煤火加溫，必須安裝封閉的傳熱排煙管道排煙。
瘤蓋菇 菇體發(fā)育過程中，生長較慢，菌蓋表面出現(xiàn)瘤狀或顆粒狀的突起物。受害嚴重時，菌蓋僵縮，菇質(zhì)硬化，停止生長。產(chǎn)生原因：菇體發(fā)育時溫度過低，低溫持續(xù)時間太長，造成菌蓋內(nèi)外層細胞伸長失調(diào)。防止措施：必須弄清栽培品種菇體正常發(fā)育能耐受的最低溫度，冬季栽培應選擇中低溫型品種，同時加強保溫增溫措施，控制好菇棚（室）出菇溫度。通常中溫型品種菇棚溫度應控制在8℃以上，低溫型品種應控制在0℃以上。
