玉米高筋粉可做成面條、水餃、饅頭等。其生產(chǎn)技術(shù)主要包括：

    １、 酶化改性  將清除雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)玉米放入盛有飲用水的水池中浸泡，水溫40-50度同時加入玉米重量的0.5%的酵母蛋白酶，浸２－３天即可使玉米成份中的淀粉充分膨脹，改性。

    ２、 磨漿去皮　將水浸后玉米用清水洗２－３變，以去污去味。然后放入磨漿機內(nèi)磨成漿，再通過８０－１００目的振幼篩脫去玉米粒的皮和臍子。

    ３、 脫水加工　將濾出皮和臍的玉米漿通過壓榨使其含水量在３０％左右，做成濕面直接進入和面機攪拌后，根據(jù)需要，放入擠壓成型機加工成面條、面皮和饅頭等。

    ４、 烘干制粉　如果不直接使用，而是做為商品面粉銷售，可用熱風(fēng)烘干機將其烘干成含水量低于2.5%的玉米干粉，然后根據(jù)市場需求，按不同重量封裝成袋，經(jīng)當?shù)刭|(zhì)檢部門檢驗合格后即可上市銷售。