組氨酸酶histidase 脫氨酶的一種，催化組氨酸脫氨形成尿刊酸（或咪唑丙烯酸）的酶。EC．4．3．1．3。亦稱組氨酸脫氨酶。存在于脊椎動(dòng)物的肝臟、大腸菌、沙門氏菌（Salmonella）、假單孢桿菌（Pseudomonas）等細(xì)菌中。對(duì)L-組氨酸具特異性，為D-組氨酸和咪唑頡頏抑制。酶的活性中心是去氫丙氨酸。最適pH8—9。酶的活性測(cè)定是利用咪唑丙烯酸在277毫微米處有特異的吸收光譜。先天性缺少組氨酸酶的代謝異常，出現(xiàn)組氨酸尿（histidinemia），這時(shí)血液中的組氨酸量增加。