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春季吃韭菜可以提高免疫力

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-05-04
核心提示:隨著溫度的升高,各種蔬菜質(zhì)量有所上升。葉類菜質(zhì)量近日上升幅度較大,韭菜質(zhì)量上升最大,由之前的90.2%上升至95.2%,提高5個百分點(diǎn)。 中醫(yī)專家建議,初春應(yīng)食早韭,提高自身免疫力。江蘇省中醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師史鎖芳說,南齊周颙有句名言:春初早韭,秋末晚菘,這韭自

    隨著溫度的升高,各種蔬菜質(zhì)量有所上升。葉類菜質(zhì)量近日上升幅度較大,韭菜質(zhì)量上升最大,由之前的90.2%上升至95.2%,提高5個百分點(diǎn)。

    中醫(yī)專家建議,初春應(yīng)食早韭,提高自身免疫力。江蘇省中醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師史鎖芳說,南齊周颙有句名言:"春初早韭,秋末晚菘",這"韭"自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有"春食則香,夏食則臭"之說。

    韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風(fēng)味。

    韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時(shí)又能減少對膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

    韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善!侗静菥V目》就曾記載:"韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌".現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。

 
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