近日一些消費(fèi)者向我局咨詢(xún)無(wú)油煙鍋產(chǎn)品的工作原理、標(biāo)準(zhǔn)、選購(gòu)等情況，為此，我局請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家說(shuō)明如下：
無(wú)油煙鍋是近幾年興起的一種新型炊具，主要以炒鍋和煎鍋為主。無(wú)油煙鍋在煎炒時(shí)并非絕對(duì)不產(chǎn)生油煙，無(wú)油煙鍋是相對(duì)于其它鍋而言產(chǎn)生的油煙較少。
目前市場(chǎng)上的無(wú)油煙鍋產(chǎn)品主要分為鋁制和不銹鋼制兩種。鋁制無(wú)油煙鍋的基體材料一般為鋁合金板材，鍋內(nèi)表面通常采用陶瓷涂層、聚四氟乙烯涂層（俗稱(chēng)“特氟龍”）或采用硬制氧化處理。不銹鋼無(wú)油煙鍋一般采用復(fù)合板（兩層不銹鋼中間夾鋁板）制成。
無(wú)油煙鍋與其它鍋的區(qū)別就在于其鍋體厚度增加，無(wú)油煙鍋的鍋底厚度一般為4mm左右，其它鍋通常小于2mm。無(wú)油煙鍋因鍋體厚度增加，改善了鍋體的導(dǎo)熱性能和蓄熱性能，消除了局部過(guò)熱現(xiàn)象，使鍋體內(nèi)表面熱分布比較均勻，因此在煎炒食物時(shí)具有不易起油煙或減少油煙等特點(diǎn)。
目前，國(guó)內(nèi)有近百家企業(yè)生產(chǎn)無(wú)油煙鍋，主要分布在浙江的臺(tái)州、永康等地區(qū)及湖北省，年產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)口。我國(guó)現(xiàn)在尚沒(méi)有制定統(tǒng)一的無(wú)油煙鍋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上的產(chǎn)品是按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。正規(guī)無(wú)油煙鍋的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通常都規(guī)定了：衛(wèi)生要求、無(wú)油煙性能、強(qiáng)度及結(jié)構(gòu)要求、涂層的不粘性能、可靠性和耐久性等技術(shù)要求。
消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)無(wú)煙鍋時(shí)，一是要認(rèn)清鍋底厚度較厚的特征，一般為4mm左右；二是要盡量購(gòu)買(mǎi)信譽(yù)好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。在使用時(shí)要注意正確的使用和保養(yǎng)。
凡嚴(yán)重背離無(wú)油煙鍋產(chǎn)品性能、肆意夸大無(wú)油煙效果的，均屬虛假宣傳行為！