隨著飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，各類飼 料添加劑的使用日益廣泛，特別是在保 證飼料質(zhì)量完好和增加營(yíng)養(yǎng)功能方面， 各種添加劑越來(lái)越受到人們的重視。雙 乙酸鈉不僅作為防霉劑具有較強(qiáng)的殺死 真菌能力保證飼料不霉壞變質(zhì)，而且還 可起到酸化劑的作用，有效地調(diào)節(jié)畜禽 腸道的pH值，提高胃蛋白酶和消化酶的 活性，提高蛋白質(zhì)的消化率，增加畜禽對(duì) 飼料的適口性，抑制有害菌生長(zhǎng)，有利于 乳酸菌生長(zhǎng)，從而降低耗料，提高飼料利 用率，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，是一種安全 無(wú)副作用的多功能飼料添加劑。
國(guó)外于20世紀(jì)70年代開(kāi)始規(guī)�；� 產(chǎn)和應(yīng)用雙乙酸鈉。1982年美國(guó)食品和 藥物管理局（FDA）首先認(rèn)可。目前，美 國(guó)、日本、德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、瑞典、意 大利、加拿大等國(guó)家以及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組 織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）均已批 準(zhǔn)雙乙酸鈉為食品、飼料添加劑中的防 霉劑，并得到廣泛應(yīng)用。我國(guó)衛(wèi)生部把 它作為防腐劑新增品種，列入了國(guó)家正 式批準(zhǔn)使用的26種食品、14種飼料防霉、 防腐劑之一。
一、雙乙酸鈉的性質(zhì)
雙乙酸鈉（SDA）,又名雙乙酸氫鈉 或二乙酸鈉，是醋酸與醋酸鈉的分子復(fù) 合物，由短氫鍵鰲合。分子式為 CH2COONa·CH3COOH·xH20,無(wú)水物的 分子量為142.09,實(shí)際產(chǎn)品均含有不定 量的吸附水和結(jié)構(gòu)水。外觀為白色結(jié)晶 狀固體，略帶醋酸氣味，易吸潮，易溶于 水（水中溶解度約為1 g/m L）和乙醇。熔 點(diǎn)96℃，加熱至150℃以上分解，可燃。 其毒性極小，不致癌，無(wú)殘留。
二、雙乙酸鈉的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性
（一）營(yíng)養(yǎng)性 雙乙酸鈉能有效增加 飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低料肉比，提高肥豬 的瘦肉率，增加奶牛的產(chǎn)奶量，用于牧草 青貯防霉，可提高牧草蛋白質(zhì)的利用率。 如用含0.05%～0.2%雙乙酸鈉的青貯 玉米喂養(yǎng)奶牛，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)奶量提高10.2%, 而且喂養(yǎng)2 0天后，牛奶的含脂量提高 6%;飼料中添加0.3%的雙乙酸鈉，可使 肥豬的瘦肉率提高2%,肉仔雞產(chǎn)蛋率增 加4%;用加2%雙乙酸鈉的飼料喂養(yǎng)母 豬，其年產(chǎn)仔次數(shù)由2次增至3次；在顆 粒配合飼料中加入0.025%～0.1%的雙 乙酸鈉，可使其粗蛋白質(zhì)利用率提高 11%.
（二）高效性 在新收割的糧食或飼 料中添加0.15%～0.75%的雙乙酸鈉溶 液，能有效防止霉變。雙乙酸鈉的防腐效 果優(yōu)于目前廣泛使用的丙酸鹽類，而其 添加量?jī)H為丙酸鹽的1/2～1/3,價(jià)格 卻只有丙酸鹽的2/3（目前市場(chǎng)價(jià)：丙酸 鹽15000元/噸；SDA 10000元/噸）.
（三）適口性 雙乙酸鈉的酸味可掩 蓋飼料中的藥物及多種微量元素的不適 氣味，從而顯著增強(qiáng)畜禽的食欲，提高奶 牛、斷奶豬仔的采食量和日增重量。用含 雙乙酸鈉0.05%～0.2%的青貯玉米喂養(yǎng) 奶牛，其采食量可增加10%～20%;將雙 乙酸鈉加到魚(yú)飼料中，能使鯉魚(yú)的體重 增加6.15%～15.11%,且不污染水質(zhì)。
（四）安全性 雙乙酸鈉的毒性很 低，小鼠口服LD50為3.31 g/kg,大鼠口 服LD50為4.96 g/kg,每人每天允許攝 入量（ADI）為0 m g/kg～15 m g/kg. 雙乙酸鈉在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物為二氧 化碳和水，無(wú)殘留，無(wú)任何毒副作用，同 時(shí)適量攝入醋酸還有益于人、畜健康。因 此，雙乙酸鈉是一種安全的產(chǎn)品，將成為 首選的食品、糧食、飼料添加劑。
三、在畜牧業(yè)上的應(yīng)用
（一）用于青飼料的貯存，具有較強(qiáng) 的殺滅真菌的能力，能有效抑制飼料、谷 物的霉變?cè)谇噘A飼料中添加0.2%～ 0.4%的雙乙酸鈉，可使青貯飼料在pH 4.0時(shí)延長(zhǎng)貯存期3周以上；在青貯黑麥 中添加0.2%的雙乙酸鈉進(jìn)行防霉試驗(yàn) 發(fā)現(xiàn)：經(jīng)5個(gè)月貯存后，試驗(yàn)組的霉菌總 數(shù)只有對(duì)照組的十分之一，而且在開(kāi)啟 使用周期內(nèi)基本不發(fā)霉。雙乙酸鈉對(duì)于 收割期內(nèi)減少谷物腐爛變質(zhì)也具有十分 重要的作用。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道：在含水量 21.5%的谷物中添加0.1%～0.8%的雙 乙酸鈉，谷物的貯存期由原來(lái)的90天增 加到208天；由雙乙酸鈉77.6%、山梨酸 鈉20%以及防結(jié)塊劑2.4%組成的霉菌生長(zhǎng)抑制劑，添加0.5%～1%在相對(duì)水 分17%～33%的谷物中，在溫度21℃～ 27℃，相對(duì)濕度70%～80%下貯存90天 而未有霉菌形成。
（二）增強(qiáng)畜禽對(duì)飼料的適口性，提 高飼料利用率雙乙酸鈉能增強(qiáng)奶牛對(duì)飼 料的適口性，提高飼料利用率。對(duì)奶牛的 飼養(yǎng)試驗(yàn)表明：在青貯飼料中添加 0.1%～0.15%的雙乙酸鈉，能夠提高奶 牛的采食量，試驗(yàn)組每產(chǎn)1千克牛奶所消 耗的凈能、粗蛋白質(zhì)、鈣和磷分別比對(duì)照 組低7.0%,2.02%,8.1%和1.0%, 提高了飼料利用率，降低了奶牛的生產(chǎn) 成本，對(duì)奶牛的飼養(yǎng)具有一定的經(jīng)濟(jì)效 益。
（三）提高奶牛的產(chǎn)奶量及牛奶的乳 脂率，增加育肥豬瘦肉率和母豬的產(chǎn)仔 數(shù)雙乙酸鈉進(jìn)入奶牛體內(nèi)后，增加了牛 體內(nèi)乙酸的含量，改善了瘤胃內(nèi)的酸堿 度，一方面有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪 酸的形成，提高牛奶的乳脂率；另一方 面，有利于瘤胃內(nèi)微生物的生長(zhǎng)、繁殖和 對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、消化和吸收，提 高產(chǎn)奶量。用雙乙酸鈉飼喂黑白花奶牛 試驗(yàn)表明：在青貯飼料中添加0.1%～ 0.2%的雙乙酸鈉，試驗(yàn)組每頭奶牛每天 的產(chǎn)奶量比對(duì)照組增加2.02 kg,產(chǎn)奶量 提高10.2%,而且發(fā)現(xiàn)在飼喂20～40天 后，試驗(yàn)組牛奶的乳脂率比對(duì)照組增加 了0.2%,乳脂率提高了6個(gè)百分點(diǎn)，添 加雙乙酸鈉使牛奶品質(zhì)有所提高。 在飼料中添加0.3%的雙乙酸鈉飼 喂育肥豬，可提高瘦肉率2%,采用加有 2%雙乙酸鈉的飼料飼養(yǎng)母豬，可使其年 產(chǎn)仔數(shù)由2次提高到3次。
（四）雙乙酸鈉作飼料添加劑喂雞， 可增加養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)效益用雙乙酸鈉作 飼料添加劑飼喂雛雞、肉仔雞、成年蛋 雞，可抑霉防病，提高雞的成活率，促進(jìn) 增重，降低成年雞的死亡率，提高飼料利 用率和產(chǎn)蛋率，增加養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)效益。在 蛋雛雞飼料中添加0.5%的雙乙酸鈉，可 提高8周齡末雛雞飼料利用率2.34個(gè)百 分點(diǎn)，20周齡末成活率提高9.01個(gè)百分 點(diǎn)；在成雞飼料中添加0.5%,可提高產(chǎn) 蛋率4.94個(gè)百分點(diǎn)，每只雞日耗料量降 低0.4g,蛋料比提高7.6%.在肉仔雞飼 料中添加，仔雞0～8周齡成活率提高6. 2個(gè)百分點(diǎn)，平均體重提高4.8%,耗料 降低4.3%;在育成雞和產(chǎn)蛋雞日糧中添 加0.2%的雙乙酸鈉，對(duì)防治雞腹瀉有明 顯的效果，并能促進(jìn)育成雞的生長(zhǎng)和提 高產(chǎn)蛋率；另外雙乙酸鈉對(duì)預(yù)防火雞出 血性腸炎有良好的效果。
四、乙酸鈉應(yīng)用中的注意事項(xiàng)
（一）注意保存條件雙乙酸鈉具有 吸濕性，150℃以上要分解，因此，它 宜保存在干燥、陰涼處，溫度不高于40 ℃，并且在添加到飼料中的加工過(guò)程中， 應(yīng)避免高溫，以防止雙乙酸鈉分解，降低 其使用效果。
（二）注意正確的使用方法使用雙 乙酸鈉時(shí)，應(yīng)將雙乙酸鈉加水成濃溶液 均勻?yàn)⒂陲暳现校嗫蓪⑺c其他微量 添加劑充分混合后再均勻拌入飼料。雙 乙酸鈉與其他防霉防腐劑如丙酸鈣、苯 甲酸鈉、山梨酸鈉等混合使用具有增效 作用，并使它性質(zhì)更穩(wěn)定。
（三）注意適當(dāng)?shù)奶砑恿孔鳛榉烂?防腐劑，當(dāng)水分升高時(shí)，雙乙酸鈉的添加 量應(yīng)增加，而且在相同水分含量的情況 下，添加量越多，安全貯存天數(shù)越長(zhǎng)。一 般情況下，雙乙酸鈉在飼料及食品中的 添加量為0.1%～0.8%.
