礦物質(zhì)飼料是補(bǔ)充家禽礦物質(zhì)需要的飼料，包括人工合成的、天然單一的和多種混合的礦物質(zhì)飼料，以及配合有載體或賦形劑的痕量、微量、常量元素補(bǔ)充料。
1常量礦物元素
按照添加劑的概念，由于常量礦物元素的需要量較大，一般不包括在營養(yǎng)性添加劑之內(nèi)。但在實(shí)際生產(chǎn)中，常量元素也常是生產(chǎn)添加劑預(yù)混料的原料。
1.1鈣和磷
家禽對(duì)這兩種元素不僅需要量較大，而且在營養(yǎng)上反應(yīng)明顯。在實(shí)際生產(chǎn)中家禽飼料以植物性飼料原料為主，其中鈣少磷多，且磷大都是利用率低的植酸磷，無法滿足家禽對(duì)鈣和磷的營養(yǎng)需要。所以，通常家禽飼料中都需要添加鈣、磷補(bǔ)充料。
一般，鈣可通過單獨(dú)添加高鈣飼料，或以高鈣、高磷的礦物質(zhì)飼料復(fù)合添加的形式補(bǔ)充。而磷則通常需要配合鈣一起補(bǔ)充。
1.1.1鈣補(bǔ)充料鈣補(bǔ)充料可在配制家禽全價(jià)飼料時(shí)單獨(dú)使用，也可以與維生素、微量元素、藥物添加劑等混合成預(yù)混料后再作為一個(gè)復(fù)合組分在家禽全價(jià)飼料中使用。此外，微量元素預(yù)混料等通常以石粉作為載體或稀釋劑，同時(shí)也可起到補(bǔ)鈣的效果。常用的鈣補(bǔ)充料主要有石粉、碳酸鈣、蛋殼粉和貝殼粉等。
石粉：石灰石、白堊、方解石、白云石等均為天然碳酸鈣。純度在90%以上，含鈣36%～39%,是補(bǔ)充鈣的最廉價(jià)、最方便的礦物質(zhì)原料。天然石粉中，只要鉛、汞、砷、氟的含量不超過安全系數(shù)，都可用作飼料。石粉的用量依據(jù)畜禽種類及生長階段而定，一般家禽配合飼料中使用量為0.5%～2.0%,蛋禽和種禽飼料中可達(dá)到7.0%～7.5%.石粉過量，會(huì)降低飼糧有機(jī)養(yǎng)分的消化率，還對(duì)青年家禽的腎臟有害，使泌尿系統(tǒng)尿酸鹽過多沉積而發(fā)生炎癥，甚至形成結(jié)石。蛋禽料中石粉過多，蛋殼上會(huì)附著一層薄薄的細(xì)粒，影響蛋的合格率，最好與有機(jī)態(tài)含鈣飼料如貝殼粉按比例配合使用。
石粉作為鈣的來源，其粒度以中等為好，一般禽料中為26～28目（0.71~0.59mm）.對(duì)蛋禽來講，較粗的粒度有助于保持血液中鈣的濃度，滿足形成蛋殼的需要，從而增加蛋殼強(qiáng)度，減少蛋的破損率，但粗粒影響飼料的混合均勻度。
貝殼粉：是各種貝類外殼（蚌殼、牡蠣殼、蛤蜊殼、螺螄殼等）經(jīng)加工粉碎而成的粉狀或粒狀產(chǎn)品，多呈灰白色、灰色、灰褐色。主要成分也為碳酸鈣，含鈣量應(yīng)不低于33%.品質(zhì)好的貝殼粉雜質(zhì)少，含鈣高，呈白色粉狀或片狀，用于蛋雞或種雞的飼料中，蛋殼的強(qiáng)度較高，破蛋軟蛋少，尤其片狀貝殼粉效果更佳。
貝殼粉內(nèi)常攙雜砂石和泥土等雜質(zhì)，使用時(shí)應(yīng)注意檢查。另外若貝肉未除盡，加之貯存不當(dāng)，堆積日久易出現(xiàn)發(fā)霉、腐臭等情況，這會(huì)使其飼料價(jià)值顯著降低，選購及應(yīng)用時(shí)要特別注意。
蛋殼粉：禽蛋加工廠或孵化廠廢棄的蛋殼，經(jīng)干燥滅菌、粉碎后即得到蛋殼粉。無論蛋品加工后的蛋殼或孵化出雛后的蛋殼，都?xì)埩粲袣つず鸵恍┑鞍祝虼顺撕?4%左右鈣外，還含有7%的蛋白質(zhì)及0.09%的磷。蛋殼粉是理想的鈣源飼料，利用率高，用于蛋雞、種雞飼料中，與貝殼粉同樣具有增加蛋殼硬度的效果。應(yīng)注意蛋殼干燥的溫度應(yīng)超過82℃，以消除傳染病源。
1.1.2磷補(bǔ)充料由于磷是以PO43-形式補(bǔ)充家禽需要，通常以鈣鹽或鈉鹽的形式使用，目前沒有單獨(dú)的磷補(bǔ)充料，因此補(bǔ)充磷的同時(shí)存在鈣或其他礦物元素的添加效果。生產(chǎn)中常常是參照家禽磷的需要量標(biāo)準(zhǔn)，先以磷酸鈣鹽形式補(bǔ)充磷，然后考慮同時(shí)補(bǔ)充的鈣量，以石粉等補(bǔ)充鈣的不足。同時(shí)補(bǔ)充磷和鈣的飼料有磷酸鈣類及骨粉等。
磷酸鈣鹽：包括磷酸一鈣、磷酸二鈣和磷酸三鈣等。磷酸一鈣又稱磷酸二氫鈣或過磷酸鈣，純品為白色結(jié)晶粉末，多為一水鹽〔Ca（H2PO4）·2H2O〕，含磷22%左右，含鈣15%左右；磷酸二鈣也叫磷酸氫鈣，為白色或灰白色的粉末或粒狀產(chǎn)品，又分為無水鹽（CaHPO4）和二水鹽（CaHPO·42H2O）兩種，后者的鈣、磷利用率較高，含磷18%以上，含鈣21%以上；磷酸三鈣又稱磷酸鈣，純品為白色無臭粉末，飼料用常由磷酸廢液制造，為灰色或褐色，并有臭味，分為一水鹽[Ca3（PO4）2·H2O]和無水鹽[Ca3（PO4）2]兩種，以后者居多，含鈣29%以上，含磷15%以上。
通常，磷酸一鈣利用率比磷酸二鈣或磷酸三鈣好。此外，使用磷酸鈣鹽應(yīng)注意脫氟處理，磷酸一鈣、磷酸二鈣和磷酸三鈣含氟量分別不得超過0.20%、0.18%和0.12%.
在補(bǔ)充鈣和磷時(shí)，必須注意兩點(diǎn)：一是同時(shí)要注意維生素D的補(bǔ)充；二是注意鈣磷在飼料中的比例。磷過多會(huì)影響鈣的吸收，當(dāng)鈣磷比例保持在2:1～1.5:1時(shí)，對(duì)兩者吸收最有利，比值為3:1時(shí)，家禽很難忍受，唯有產(chǎn)蛋雞例外，可達(dá)5:l,甚至更高一些。骨粉：是以家畜骨骼為原料加工而成的。骨粉一般為黃褐乃至灰白色的粉末，有肉骨蒸煮過的味道。
骨粉的含氟量較低，只要?dú)⒕緩氐祝憧砂踩褂�。但由于加工方法的不同而成分變化大，來源不穩(wěn)定，而且常有異臭。優(yōu)質(zhì)骨粉含磷量可以達(dá)到12%以上，鈣磷比例為2∶1左右，符合動(dòng)物機(jī)體的需要，同時(shí)還富含多種微量元素。一般在雞飼料中添加量為1%～3%.但劣質(zhì)骨粉易腐敗變質(zhì)，常攜帶大量病菌，用于飼料易引發(fā)疾病傳播。
1.2鈉、鉀、氯
一般普通飼料原料中含有的鉀（K）足夠滿足家禽需要，故家禽飼料中一般不考慮鉀的補(bǔ)充。家禽飼料中鈉較缺乏，其次是氯。家禽飼料中的鈉和氯通常是以食鹽（氯化鈉，NaCl）的形式同時(shí)補(bǔ)充。精制食鹽含氯化鈉99%以上，粗鹽含氯化鈉為95%.純凈的食鹽含氯60.3%,含鈉39.7%,此外尚有少量的鈣、鎂、硫等雜質(zhì)。食用鹽為白色細(xì)粒，工業(yè)用鹽為粗粒結(jié)晶。一般食鹽在家禽風(fēng)干飼糧中用量以0.25%～0.50%為宜。因飼糧中食鹽配合過多或混合不勻易引起家禽食鹽中毒，如雛雞飼料中若配合0.7%以上的食鹽引起中毒，而產(chǎn)蛋雞則在飼料中含鹽超過1%時(shí)表現(xiàn)出中毒癥狀。補(bǔ)飼食鹽時(shí)，除了在配制全價(jià)飼料時(shí)直接拌在飼料中外，也可以食鹽為載體，制成微量元素添加劑預(yù)混料，但此時(shí)必須保持其含水量在0.5%以下。
此外，鈉的補(bǔ)充形式還有碳酸氫鈉和硫酸鈉。在肉雞和蛋雞飼糧中添加0.5%左右的碳酸氫鈉可減緩夏季熱應(yīng)激，防止生產(chǎn)性能的下降；而在家禽飼糧中添加硫酸鈉，可提高金霉素的效價(jià)，同時(shí)有利于羽毛的生長發(fā)育，防止啄羽癖。
1.3鎂和硫
一般家禽飼料含鎂和硫量足夠滿足其營養(yǎng)需要，因此通常不用添加鎂和硫。
2微量礦物元素
目前查明必需的微量元素有銅、錳、鋅、鐵、硒、碘、鈷、鉬、氟、鉻、硼等，在家禽生產(chǎn)中注意較多的是銅、錳、鋅、鐵、硒、碘等。家禽日糧中的各種微量元素很少單獨(dú)添加，通常是配制成微量礦物元素預(yù)混料，即"多礦"之后再用于家禽全價(jià)飼料的配制。確定添加量時(shí)，常規(guī)飼料原料中的微量礦物元素含量通常作為保險(xiǎn)值，以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中家禽對(duì)各種元素的需要量為基礎(chǔ)，結(jié)合生產(chǎn)中的需要來確定其添加量。我國當(dāng)前生產(chǎn)和使用的微量元素添加劑品種大部分為硫酸鹽，也有少量使用碳酸鹽、氯化物及氧化物。硫酸鹽的生物利用率較高，但因其含有結(jié)晶水，易使添加劑加工設(shè)備腐蝕。由于化學(xué)形式、產(chǎn)品類型、規(guī)格以及原料細(xì)度不同，飼料中補(bǔ)充微量元素的生物利用率差異很大。各種微量元素添加劑的元素含量及其特性列于表1.
2.1銅
高劑量銅（250mg/kg）有促生長的作用，但長時(shí)間飼喂會(huì)使家禽中毒，抑制生長，損傷腎臟。高達(dá)300mg/kg時(shí)會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。在一般家禽飼料中的銅含量為10～20mg/kg.大多數(shù)情況下不用往家禽飼料中添加銅。
2.2鐵
動(dòng)物長時(shí)間大量攝入鐵，可產(chǎn)生慢性中毒。雞的鐵需要量為50～80mg/kg,而常規(guī)基礎(chǔ)日糧中平均含鐵60～80mg/kg,故天然飼料中鐵含量能滿足生長雞和產(chǎn)蛋雞的需要。鐵鹽的另一作用是去除棉籽餅中棉酚毒。
2.3錳
家禽飼料原料的錳含量不能滿足需要，一般要向家禽飼料中補(bǔ)充錳。家禽對(duì)日糧錳的最低需要量為50～60mg/kg,對(duì)錳的耐受量可達(dá)2 000mg/kg.
2.4鋅
雞對(duì)日糧鋅的最低需要量為40mg/kg.一般基礎(chǔ)日糧中含鋅較低，不能滿足家禽的需要，必須補(bǔ)加。家禽對(duì)常規(guī)日糧中鋅的耐受劑量為1 000～2 000mg/kg.給產(chǎn)蛋雞飼喂高鋅日糧可誘發(fā)換羽，在強(qiáng)制換羽時(shí)可實(shí)施此措施。
2.5硒和碘
家禽日糧中硒的添加量相對(duì)比較穩(wěn)定，為0.15～0.3mg/kg,生長速度快的肉禽日糧中硒含量以0.30mg/kg為宜。家禽日糧中碘的添加量一般為0.30～0.70mg/kg.受到養(yǎng)殖地區(qū)土壤和飼料原料中硒和碘含量的影響，缺乏地區(qū)可適當(dāng)增加添加量，富硒或富碘地區(qū)則要減少或不添加。
2.6新型的微量元素添加劑
微量元素添加劑的產(chǎn)品形態(tài)，已逐步從第一代無機(jī)微量元素產(chǎn)品，經(jīng)歷第二代有機(jī)酸-微量元素配位化合物發(fā)展階段后，向第三代氨基酸-金屬元素配位化合物或以金屬元素與部分水解蛋白質(zhì)（包括二肽、三肽和多肽）螯合的復(fù)合物發(fā)展。目前作為飼料添加劑的氨基酸螯合物主要有：蛋氨酸鋅、蛋氨酸錳、蛋氨酸鐵、蛋氨酸銅、蛋氨酸硒、賴氨酸銅、賴氨酸鋅、甘氨酸銅、甘氨酸鐵、胱氨酸硒等。而蛋白質(zhì)-金屬螯合物包括二肽、三肽和多肽與金屬的螯合物有：銅-蛋白化合物、碘-蛋白化合物和鋅-蛋白化合物等。有機(jī)微量元素與無機(jī)微量元素相比雖然價(jià)格較昂貴，但由于其具有更高的生物學(xué)價(jià)值而備受關(guān)注，成為微量元素添加劑的發(fā)展方向。隨著研究的深入，微量元素添加劑使用已不再以補(bǔ)充營養(yǎng)素為唯一目的，更多地著重于提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和促進(jìn)動(dòng)物生長等，如高銅制劑、高鋅制劑的應(yīng)用。這些微量元素用作促生長劑具有較為明顯的效果，但相應(yīng)的作用機(jī)制，尤其是使用后，其在畜產(chǎn)品、水體、土壤中的殘留等許多問題尚待深入研究。
