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食品企業(yè)出廠檢驗記錄管理制度

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-26  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 蓑笠翁123 分享
核心提示:食品企業(yè)出廠檢驗記錄管理制度
一、目的
 
  產(chǎn)品檢驗是保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段,運(yùn)用檢驗的控制原則、控制方法和證實方法,保證未經(jīng)檢驗合格的原料不投入使用,半成品不流入下道工序,成品不提交顧客。確保產(chǎn)品質(zhì)量安全符合規(guī)定要求。
 
二、適用范圍
 
  本制度適用從原輔材料購進(jìn)直至本廠產(chǎn)品包裝入庫、產(chǎn)品出廠的整個生產(chǎn)過程的產(chǎn)品檢驗。
 
三、職責(zé)
 
  1、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)實施產(chǎn)品質(zhì)量安全鑒別、把關(guān)、報告和監(jiān)督的職能。
 
  2、化驗室具體負(fù)責(zé)對購進(jìn)的原輔材料進(jìn)行進(jìn)貨檢驗、對生產(chǎn)過程的半成品進(jìn)行過程檢驗、對成品進(jìn)行出廠檢驗,※號項目由質(zhì)檢科委托有資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)檢驗。
 
四、工作程序
 
  1、進(jìn)貨檢驗
 
 、、質(zhì)量安全檢驗的依據(jù)是:產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件以及公司編制的技術(shù)文件。
 
 、啤⑺性o料供應(yīng)商在首次送貨時,必須提供下列文件:屬于生產(chǎn)許可范圍的原輔料的生產(chǎn)許可證;企業(yè)工商營業(yè)執(zhí)照;產(chǎn)品檢驗報告。
 
 、、供應(yīng)商每次供貨時要求按生產(chǎn)批次分開裝箱,分別注明批號,每個包裝箱(或每個生產(chǎn)批次)都必須有檢驗合格證,合格證上注明日期、批號、檢驗人員工號。
 
 、、經(jīng)進(jìn)貨檢驗或驗證合格后,倉庫根據(jù)合格記錄或標(biāo)識辦理入庫手續(xù);
 
  ⑸、檢驗不合格時,檢驗人員應(yīng)將該原材料掛上“不合格”標(biāo)識,按《不符合情況管理辦法》進(jìn)行處理。
 
  ⑹、未經(jīng)檢驗的物品,一律掛上“待檢”標(biāo)識。
 
  ⑺、檢驗人員應(yīng)做好檢驗記錄,并連同送檢單、合格證、質(zhì)保書,按月整理,交質(zhì)管部門統(tǒng)一保管。
 
  2、過程檢驗
 
 、、生產(chǎn)過程的質(zhì)量安全檢驗按照工藝文件中各工序工藝規(guī)定的項目檢測。過程檢驗一般可采用感官檢驗的手段和方法進(jìn)行 ,但凈含量項目必須借助計量工具進(jìn)行嚴(yán)格的過程檢驗,以保證產(chǎn)品符合要求。
 
  ⑵、生產(chǎn)過程中的分析檢測,均屬于半成品質(zhì)量安全控制;瀱T必須依據(jù)規(guī)程制定半成品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),并按檢測頻次要求取樣,按規(guī)定的方法認(rèn)真分析,并將結(jié)果及時反饋給工序操作人員。
 
 、、當(dāng)化驗結(jié)果出現(xiàn)不正常差異時,必須查找原因,進(jìn)行復(fù)檢確認(rèn),經(jīng)復(fù)檢確認(rèn)數(shù)據(jù)有不正差異時,應(yīng)立即向生產(chǎn)負(fù)責(zé)人報告,以便及時采取措施。
 
 、、當(dāng)化驗中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全有明顯波動時,化驗員應(yīng)立即向車間主任報告。遇到操作人員要求化驗的樣品,化驗員不得拒絕。
 
 、伞⒒瀱T應(yīng)及時準(zhǔn)確地填寫檢驗報告單,并保持整潔完好。對出示的數(shù)據(jù)要負(fù)全責(zé),并在化驗單上簽名。
 
  3、成品出廠檢驗
 
 、拧⒊善烦鰪S均需進(jìn)行檢驗。檢驗項目按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可審查細(xì)則規(guī)定的出廠檢驗項目進(jìn)行。
 
 、、檢驗人員嚴(yán)格按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗,不合格產(chǎn)品不得出廠。
 
  ⑶、每批成品均需檢驗,每批客戶的購買成品均需附上質(zhì)量安全報告書,并存檔以備查。
 
 、取z人員對入庫成品和發(fā)運(yùn)前的產(chǎn)品要做好抽查,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋有關(guān)部門,以便及時采取措施,妥善處理。
 
  ⑸、依據(jù)成品檢驗規(guī)程進(jìn)行檢驗和試驗,并做好成品檢驗記錄。
 
 、省z驗合格的成品,由化驗員填寫出廠檢驗報告單,倉庫保管員見出廠檢驗報告單后辦理入庫手續(xù)。檢驗不合格的產(chǎn)品執(zhí)行 《不符合情況管理辦法》。
 
 、、檢驗操作規(guī)程;
 
 、俨蓸庸ぞ吆腿萜鞅仨殱崈、干燥,微生物檢驗的工具和容器必須事前高壓滅菌。
 
 、跇悠啡萜魃蠎(yīng)標(biāo)有標(biāo)識或編號,采樣同時填寫記錄表格,準(zhǔn)確完整。
 
 、鄹鶕(jù)檢驗項目確定采樣量,每份樣品不少于檢驗量的3倍以便檢驗、復(fù)檢和留樣備查。
 
 、馨凑障嚓P(guān)規(guī)定方法,采取的樣品必須具有代表性。
 
  ⑤按項目的檢驗規(guī)程要求,對樣品進(jìn)行預(yù)處理。
 
  ⑥按項目的檢驗規(guī)程對樣品進(jìn)行檢驗。
 
 、呒皶r進(jìn)行檢驗,做好檢驗的原始記錄。
 
 、喔鶕(jù)原始記錄做好數(shù)據(jù)處理和分析,做出最終檢驗結(jié)果。
 
 、虣z驗項目、檢驗內(nèi)容及檢驗方法、技術(shù),按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。
 
 、汀⒊鰪S產(chǎn)品檢驗合格后,須簽發(fā)產(chǎn)品的出廠檢驗報告。
 
 、、按規(guī)定進(jìn)行化驗室測量比對,做好比對記錄。
 
  ⑾、在產(chǎn)品規(guī)定的貯存條件下,留樣保存所檢樣品包裝完好至保質(zhì)期止。定期觀察留樣產(chǎn)品的質(zhì)量安全情況,如實填寫產(chǎn)品留樣記錄。
 
  4、檢驗記錄
 
  ⑴、在檢驗記錄中應(yīng)清楚地表明檢測數(shù)據(jù)是否由產(chǎn)品按規(guī)定檢驗所得,并有負(fù)責(zé)合格放行授權(quán)責(zé)任者的簽名或印章。
 
 、啤z驗記錄由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)保存。
編輯:foodqm

 
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