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原輔料取樣知多少

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-08-20  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:網(wǎng)絡
核心提示:食品企業(yè)該如何對原輔料進行取樣操作,本文帶大家來了解一下。
 一、取樣指令
 
  1、當原輔料或包裝材料到貨時,評價室應收到發(fā)自物料部的一份化驗申請單、一份廠商的化驗證書。成品生產(chǎn)完成后,評價室應收到生產(chǎn)部的化驗申請單。評價人員檢查過這些資料后根據(jù)化驗申請單在批化驗記錄相應位置上填寫代號、批號、名稱,并將化驗申請單和批化驗記錄發(fā)至取樣員。對于增補取樣,由評價室填寫化驗申請單,在備注欄內(nèi)注明“增補取樣”。
 
  2、取樣員根據(jù)化驗申請單所記錄的來料包裝數(shù)量準備留檢標簽、留樣標簽和清潔干燥的取樣容器(對于無菌罐裝產(chǎn)品用原輔料,取樣用具滅菌后應保存在密閉的無菌容器內(nèi),超過兩周應重新滅菌)。帖好留檢標簽后,即可著手取樣。
 
二、取樣方法
 
  1、對原輔料、半成品(中間產(chǎn)品)、成品、副產(chǎn)品及包裝材料、生產(chǎn)用水都應分別制定取樣辦法。
 
  2、對取樣環(huán)境的潔凈要求、取樣人員、取樣容器、取樣部位和順序、取樣方法、取樣量、樣品混合方法、取樣容器的清洗、保管、必要的留樣時間等應有明確的規(guī)定。
 
  3、原輔料、內(nèi)包裝材料,可在倉儲區(qū)原輔料取樣間或支架式層流罩內(nèi)取樣。
 
  4、取樣環(huán)境的空氣潔凈度級別應與生產(chǎn)要求一致。
 
  5、中間品、成品取樣可以在生產(chǎn)結(jié)束時進行,也可以在生產(chǎn)過程的前、中、后期取樣。
 
  (1)原則:根據(jù)取樣計劃單進行取樣,取樣時,應注意樣品的代表性。如非均一的物料(如懸浮物)在取樣前應使其均一;如不可能這樣做或不了解物料是否均一,則應注意從物料不同部位取樣;如取樣不能達到物料的所有部位時,應隨機地在可達到的部位取樣;物料表面和物料主題可能會存在差異,抽樣時,不應只從表面抽取樣品。對于混合樣品,如某批號有2個混合樣品,則每一個留樣樣品應由等量的混合樣品混合組成。
 
 。2)取樣一般由專職取樣員進行。也可由車間中控人員根據(jù)相應的BPR或SOP取樣,然后由取樣員進行收集,但抽樣人員必須經(jīng)過適當?shù)呐嘤柡涂己,以避免差錯,保證抽樣的代表性。
 
  (3)一定要做到某一個時間只取一個樣品,樣品容器在取樣前即應帖上事先準備好的取樣標簽,以免發(fā)生差錯;旌蠘悠芳胺謽,應在符合潔凈度要求的取樣間進行。對于無菌罐裝產(chǎn)品用原輔料的取樣,應在取樣間的層流臺中進行,取樣前后,應用70%乙醇消毒層流臺。
 
  (4)取過樣的包裝、取樣日期和相應的化驗申請單上要作上取樣標記。
 
 。5)取過樣的包裝要重新密封,防止包裝內(nèi)的材料受到污染或在運輸或處理過程中散落并造成污染。應帖上取樣標簽,以使得在重新打開包裝時易被觀察到。取好樣的包裝要放回原貨位。
 
三、取樣數(shù)量
 
  1、一般原輔料總件數(shù)n ≤3時,每件取樣;n為4~300時,取樣數(shù)為 √n+1;n>300時,取樣數(shù)為√(n/2)+1。
 
  中華人民共和國專業(yè)標準ZB10001~10007-89
 

包裝數(shù)目

樣品的包裝數(shù)(直接樣品)

混合樣品數(shù)

1~5

x

1

≤300

√n+1

2

>300

√(n/2)+1

2

 
  直接樣品:直接取自物料的樣品稱直接樣品。
 
  混合樣品:將一定數(shù)目的直接樣品混合均勻后獲得的樣品稱為混合樣品。
 
  2、中藥材總件數(shù)n<5或為貴細藥材時,每件取樣;n為5~99時,取樣數(shù)為5;n為100~1000時,按n的5%取樣;n>1000時,超出部門按1%取樣。
 
  3、半成品(中間產(chǎn)品)、成品、副產(chǎn)品、包裝材料、生產(chǎn)用水及特殊要求的原料按具體情況另行規(guī)定。
 
  4、取樣量為全檢所需數(shù)量的1~3倍,特殊情況另定。
 
  *對于原輔料和成品,原則上為檢驗用量和法定留樣量之和。當檢驗失敗,按照增補取樣的方式取得。
 
  法定留樣量依據(jù)實際情況決定,通常不少于項目全檢量的2倍(不包括微生物、無菌和熱原檢查所需的樣品量)。
 
  穩(wěn)定性考察的取樣量,根據(jù)考察項目、每次試驗用量、考察期的長短等因素決定,考察期一般超過有效期,通常到檢測的項目出現(xiàn)不合格為止,由產(chǎn)品開發(fā)部及QA決定。
 
  *對于內(nèi)包裝材料,取樣量參照國家標準GB/T2828—2003逐批檢查計數(shù)抽樣程序及抽樣表(適用于連續(xù)批的檢查)。
 
四、取樣記錄
 
  1、取樣時必須填寫取樣記錄,內(nèi)容有取樣日期、品種、代號或編號、規(guī)格、批號、數(shù)量、來源、取樣件數(shù)、必要的抽樣說明和取樣人簽名等。
 
  2、每件被抽樣的容器上要貼上取樣證。
 
五、復檢取樣
 
  1、原輔料發(fā)放時,發(fā)現(xiàn)其有疑問應重新取樣復驗。
 
  2、超過規(guī)定的儲存期的原輔料,應重新取樣復驗,合格后方可發(fā)放。
 
  3、每份樣品應有標簽,標明品名、批號、代號或編號、取樣日期、取樣人、請驗項目等。
 
六、送樣
 
  取樣結(jié)束后,應將送檢樣品和批化驗記錄送至各化驗室;
 
  留樣樣品送到留樣室,并用專門記錄本進行留樣庫入庫登記。
 
七、取樣管理程序
 
  1、原輔料、包裝材料初檢合格后,由倉庫保管員填寫“申請檢驗單”,中間產(chǎn)品、待包裝品、成品、環(huán)境監(jiān)測、水質(zhì)監(jiān)測、人員衛(wèi)生監(jiān)測由各部門授權(quán)人員按規(guī)定頻次填寫“申請檢驗單”!吧暾垯z驗單”一式兩聯(lián),第一聯(lián)通知取樣員取樣,第二聯(lián)留存。
 
  2、取樣員接到“申請檢驗單”后,準備取樣器具,到規(guī)定的地點取樣,貼上取樣證并填寫取樣記錄。
 
  3、QA取樣完畢后,樣品質(zhì)保部QC負責人。
 
  4、QC負責人接到樣品后及時安排監(jiān)測。
 
  5、檢驗員按檢驗操作規(guī)程進行檢驗。
編輯:foodqm

 
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