3.墻面和天花板應(yīng)平整、無縫隙、不易積塵，便于清洗和消毒。

 

　　設(shè)備布局和設(shè)計

 

　　1.設(shè)備布局應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程進行合理布局，確保生產(chǎn)過程的順暢與高效，同時避免交叉污染。

 

　　2.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)互相聯(lián)系的不同生產(chǎn)車間之間應(yīng)符合種類和加工工藝的需求，必要時應(yīng)設(shè)有緩沖室等預(yù)防交叉污染的舉措，其緩沖室總面積不可小于3㎡。

 

　　3.車間內(nèi)應(yīng)明確劃分原料區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品區(qū)等功能區(qū)域，并設(shè)置合理的物流通道和人員流動路線。同時，應(yīng)明確劃分清潔區(qū)、準清潔區(qū)和污染區(qū)，并設(shè)置明顯的標識，以便于管理和控制。

 

　　廢物處理

 

　　產(chǎn)生的廢物應(yīng)及時處理和清理，避免對環(huán)境造成影響。

 

三、工作人員和管理要求

 

　　人員衛(wèi)生和培訓(xùn)

 

　　1.操作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和工作規(guī)范，并接受相關(guān)培訓(xùn)，掌握正確的操作流程和消毒程序。

 

　　2.員工應(yīng)接受食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識和操作技能。

 

　　3.健康證明和防護用品。

 

　　4.工作人員應(yīng)持有健康證明，并按照相關(guān)標準穿戴防護用品，如口罩、手套等。

 

　　更衣和消毒設(shè)施

 

　　1.應(yīng)設(shè)有與生產(chǎn)車間相互連接的更衣間，不同潔凈程度特殊規(guī)定的區(qū)域應(yīng)設(shè)有單獨的更衣間。更衣間、衛(wèi)浴間應(yīng)當保持清潔衛(wèi)生，其設(shè)施和空間布局不能對生產(chǎn)車間造成潛在性的污染風(fēng)險。

 

　　2.車間入口應(yīng)設(shè)有洗手和消毒設(shè)施，確保員工在進入車間前已徹底清潔和消毒。