7.8 驗(yàn)證的策劃

驗(yàn)證策劃應(yīng)規(guī)定驗(yàn)證活動(dòng)的目的、方法、頻次和職責(zé)。驗(yàn)證活動(dòng)應(yīng)確定：

a) 前提方案得以實(shí)施（見 7.2） ；

b) 危害分析（見 7.3）的輸入持續(xù)更新；

c) HACCP 計(jì)劃（見 7.6.1）中的要素和操作性前提方案（見 7.5）得以實(shí)施 且有效；

d) 危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)（見 7.4.2） ；

e) 組織要求的其他程序得以實(shí)施且有效。

該策劃的輸出應(yīng)采用與組織運(yùn)作方法相適宜的形式。

應(yīng)記錄驗(yàn)證的結(jié)果，且傳達(dá)到食品安全小組。應(yīng)提供驗(yàn)證的結(jié)果以進(jìn)行驗(yàn)證 活動(dòng)結(jié)果的分析（見 8.4.3） 。

當(dāng)體系驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的測(cè)試， 且測(cè)試的樣品不符合食品安全危害的可接 受水平時(shí)(見 7.4.2)，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)作為潛在不安全產(chǎn)品，按照 7.10.3 的規(guī)定進(jìn)行處置。

以上是標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容，以下是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容的理解與分析：

（1）驗(yàn)證的目的

應(yīng)策劃驗(yàn)證活動(dòng)，以保證：

① 前提方案得以實(shí)施；

② 危害分析的輸入持續(xù)更新；

③ HACCP 計(jì)劃中的要素和操作性前提方案得以實(shí)施且有效；

④ 危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)；

⑤ 組織要求的其他程序得以實(shí)施，且有效。

（2）驗(yàn)證的策劃與實(shí)施

① 在進(jìn)行驗(yàn)證的策劃和實(shí)施時(shí)， 要明確驗(yàn)證的目的、 驗(yàn)證的項(xiàng)目、 驗(yàn)證的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)、 驗(yàn)證的方法、驗(yàn)證的地點(diǎn)（階段） 、驗(yàn)證的頻次、驗(yàn)證的實(shí)施者（職責(zé)） 、驗(yàn)證所需的資源 和裝置、驗(yàn)證需要的文件和記錄、驗(yàn)證結(jié)果的利用等。

② 策劃的輸出應(yīng)形成適于組織運(yùn)作的文件，可以是表格、程序或作業(yè)指導(dǎo)書 。應(yīng)按 這些文件的要求實(shí)施驗(yàn)證。

（3）驗(yàn)證中的注意事項(xiàng)

① 應(yīng)記錄驗(yàn)證的結(jié)果，并將驗(yàn)證結(jié)果傳達(dá)到食品安全小組以進(jìn)行驗(yàn)證結(jié)果的分析。

② 當(dāng)體系驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的測(cè)試，且測(cè)試的樣品不符合食品安全危害的可接受水平 時(shí)，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)條款 7.10.3 潛在不安全產(chǎn)品處置。

（4）驗(yàn)證的項(xiàng)目 驗(yàn)證的項(xiàng)目一般包括：前提方案與操作性前提方案的驗(yàn)證、HACCP 計(jì)劃的驗(yàn)證、CCP 的驗(yàn)證、食品安全管理體系內(nèi)部審核、最終產(chǎn)品的微生物檢測(cè)。