市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)冷藏冷凍食品
經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理的通知
市監(jiān)食經(jīng)〔2018〕58號(hào)
各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局(市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)):
為切實(shí)加強(qiáng)冷藏冷凍食品監(jiān)督管理工作,進(jìn)一步預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn),保障廣大人民群眾身體健康,規(guī)范冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)秩序,嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為,保障冷藏冷凍食品質(zhì)量安全,現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下。
一、嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任
各地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要督促冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)要求,依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法主體資格,嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度,全面履行主體責(zé)任義務(wù),切實(shí)提升食品安全保障能力和水平。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存場(chǎng)所設(shè)置或租賃與其經(jīng)營(yíng)的冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備,保持場(chǎng)所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,防止食品污染。要制定針對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)人員、冷藏冷凍設(shè)備、設(shè)施等的自查制度,記錄并存檔自查結(jié)果。依法如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、數(shù)量、購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn),對(duì)入庫(kù)冷藏冷凍食品進(jìn)行符合性驗(yàn)證和感官抽查,并查驗(yàn)運(yùn)輸冷藏車(chē)(廂)內(nèi)溫度的記錄、測(cè)定食品的中心溫度,經(jīng)驗(yàn)收合格后的食品方可入庫(kù),不得接收不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的食品。
進(jìn)口的冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,并載明儲(chǔ)存條件。
銷(xiāo)售分裝的進(jìn)口冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期等信息,并保存原包裝備查。
二、加強(qiáng)日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢
各地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要組織開(kāi)展對(duì)冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)檢查,重點(diǎn)檢查冷藏冷凍食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的來(lái)源、數(shù)量和銷(xiāo)售去向,嚴(yán)格核查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、冷藏冷凍食品的質(zhì)量安全證明以及批發(fā)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售記錄等資料;要根據(jù)冷藏冷凍食品的溫控特點(diǎn)檢查溫度動(dòng)態(tài)信息記錄情況和涉及溫控設(shè)備技術(shù)的設(shè)置、運(yùn)行、維護(hù)、校驗(yàn)等情況;并檢查從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓(xùn)情況等冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)制度落實(shí)情況。同時(shí),要檢查冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者制度落實(shí)情況,針對(duì)檢查情況適時(shí)開(kāi)展監(jiān)督抽檢,在抽檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的可能存在安全隱患的冷藏冷凍食品,及時(shí)反饋屬地監(jiān)管部門(mén)。
三、嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為
各地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要強(qiáng)化對(duì)冷藏冷凍食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)、貯存等場(chǎng)所的監(jiān)督檢查。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的不明來(lái)源冷藏冷凍食品、食用農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)責(zé)令貨主提供真實(shí)合法的來(lái)源證明材料。凡不能提供合法來(lái)源證明的,入出庫(kù)數(shù)量與記錄不符的,來(lái)源及銷(xiāo)售去向不明的,編造、篡改相關(guān)記錄的,應(yīng)依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。及時(shí)追查冷藏冷凍食品來(lái)源和流向,建立健全案件查辦線(xiàn)索的信息通報(bào)和移送機(jī)制,及時(shí)通報(bào)所涉地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén);對(duì)涉嫌走私的,要及時(shí)移送海關(guān),涉嫌其他犯罪的,要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
四、強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督
各地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要及時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和消費(fèi)提示,引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)購(gòu)買(mǎi)、安全消費(fèi)。要主動(dòng)發(fā)布本地區(qū)冷藏冷凍食品安全監(jiān)管措施、工作進(jìn)展及取得成效,加大對(duì)典型案例的曝光力度,震懾違法犯罪分子。要暢通公眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督渠道,對(duì)各方反映的冷藏冷凍食品安全問(wèn)題,要及時(shí)核查處置。要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用,引導(dǎo)社會(huì)各方共同監(jiān)督冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)行為,共同打造良好規(guī)范的市場(chǎng)環(huán)境。
市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳
2018年9月18日