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上海市關(guān)于印發(fā)《上海市食用油、油脂及其制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)及防控措施清單》的通知

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-07-11  來源:上海市市場監(jiān)督管理局
核心提示:上海市關(guān)于印發(fā)《上海市食用油、油脂及其制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)及防控措施清單》的通知
各區(qū)市場監(jiān)管局,臨港新片區(qū)市場監(jiān)管局,市局執(zhí)法總隊(duì)、機(jī)場分局:
 
  為進(jìn)一步督促本市食用油、油脂及其制品企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任,提升食用油質(zhì)量安全水平,指導(dǎo)本市食用油、油脂及其制品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)食品安全管理和產(chǎn)品質(zhì)量控制,積極防控食品安全風(fēng)險(xiǎn),提升食品安全保障水平,推動食用油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,市局研究制定了《上海市食用油、油脂及其制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)及防控措施清單》,現(xiàn)印發(fā)給你們,請各單位在日常監(jiān)管中對清單所列風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)檢查,并督促食用油、油脂及其制品生產(chǎn)企業(yè)對照清單加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量安全管控,最大限度消除源頭風(fēng)險(xiǎn)。
 
  各單位對落實(shí)清單過程中出現(xiàn)的新情況、新問題,特別是發(fā)現(xiàn)的新風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),要及時向市局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理處報(bào)告,以便市局進(jìn)一步完善清單,不斷提升食品生產(chǎn)源頭風(fēng)險(xiǎn)防控能力。
 
  上海市市場監(jiān)督管理局
 
  2023年6月29日
 
  (此件公開發(fā)布)
 
附:
 
  上海市食用油、油脂及其制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)及防控措施清單

風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)

可能存在風(fēng)險(xiǎn)因素

風(fēng)險(xiǎn)隱患產(chǎn)生原因

風(fēng)險(xiǎn)

程度

防控措施

1

食品生產(chǎn)者資質(zhì)

食品生產(chǎn)者許可證過期,超范圍經(jīng)營

1.質(zhì)量負(fù)責(zé)人未辦理延續(xù),未對新產(chǎn)品或者新工藝進(jìn)行評估

落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,對新產(chǎn)品或新工藝進(jìn)行評估。

2

生產(chǎn)環(huán)境

蟲害控制不到位,衛(wèi)生條件差

1.無蟲害控措施,或無蟲害控制平面圖;

2.滅蠅燈內(nèi)蟲類殘留較多未及時清理;

3.生產(chǎn)車間未采取有效措施防止蟲害侵入。

1.建全蟲害控制制度,做到蟲害控制有據(jù)可依;

2.落實(shí)蟲害控制,采取有效措施防止蟲害入侵并及時清理蟲類殘留。

3

生產(chǎn)車間、倉庫墻面有明顯裂縫,脫皮。天花板有蜘蛛網(wǎng)

生產(chǎn)車間、庫房老舊,長年未進(jìn)行整修和清理;

生產(chǎn)車間和倉庫墻面應(yīng)易于清潔,對于老舊廠房可進(jìn)行整修維護(hù);

4

暴露在食品和原料正上方的消毒、照明設(shè)施,未采取防護(hù)措施

消毒燈安裝只考慮了殺菌的有效距離,未關(guān)注產(chǎn)品防護(hù);

對于暴露在食品正上方的各類設(shè)施應(yīng)采取防護(hù)措施,或按裝在合理的位置。

5

廠區(qū)垃圾、雜物較多,堆放混亂

1.廠區(qū)施工或裝修過程中產(chǎn)生的建筑垃圾,未及時清運(yùn);

2.廢棄的生產(chǎn)設(shè)備隨意堆放在空地上。

1.對于廠區(qū)內(nèi)施工應(yīng)進(jìn)行隔離,防止可能的污染風(fēng)險(xiǎn);

2.建筑垃圾和廢棄設(shè)備及時清理保持場地的整潔。

6

生產(chǎn)環(huán)境

生產(chǎn)設(shè)備偶發(fā)性的污染產(chǎn)品,造成產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)

1.設(shè)備老化、失靈,造成的機(jī)油滲漏等情況污染產(chǎn)品;

2.新工藝、新設(shè)備的使用造成的可能產(chǎn)品污染;

3.部分管路或設(shè)備采購時未按照食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求及塑化劑相關(guān)規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收,造成其中的塑化劑或者有害成分遷出。

1.加強(qiáng)設(shè)備管理,防止因設(shè)備故障對產(chǎn)品質(zhì)量的影響;

2.對于新工藝,新設(shè)備應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)證和確認(rèn),不因使用新設(shè)備和工藝影響產(chǎn)品質(zhì)量;

3.對于更換的管路等,必須要提供符合食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的報(bào)告及不含有塑化劑的符合性聲明

7

生產(chǎn)車間人流、物流未能按照規(guī)劃的行動路線行進(jìn),存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

1.人流、物流行動路線規(guī)劃不合理;

2.操作人員未按規(guī)定要求執(zhí)行。

1.繪制生產(chǎn)區(qū)域人流、物流路線圖,定期進(jìn)行評估、更新;

2.落實(shí)車間制度,人流物流通道嚴(yán)格區(qū)分。

8

進(jìn)貨查驗(yàn)

采購、使用不符合要求的原料,造成產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn);或原料油未經(jīng)檢驗(yàn),質(zhì)量、理化和污染物限量超標(biāo)

1.未落實(shí)食品原料供應(yīng)商檢查評價制度,使用未評價合格的供應(yīng)商產(chǎn)品或購入不合格原料;

2.使用老客戶供應(yīng)的原料,對產(chǎn)品質(zhì)量疏于檢查或未落實(shí)原料檢驗(yàn)制度;

3.不同批次原料分隔困難造成的混用。

1.建立并落實(shí)原料供應(yīng)商檢查評價制度;

2.嚴(yán)格落實(shí)食用油原料產(chǎn)品索證和驗(yàn)收;

3.建立批概念,保證原料批次的可溯源。

9

食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商評價不嚴(yán),造成產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn);采購、使用含塑化劑的管道、容器、工器具零部件等,造成污染風(fēng)險(xiǎn)

1.未建立或落實(shí)食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商檢查評價制度;

2.未對食品相關(guān)產(chǎn)品按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收;

3.未建立或落實(shí)食品相關(guān)產(chǎn)品(塑料管道、容器、工器具零部件等)采購管理制度,未索取供應(yīng)商塑化劑檢測報(bào)告。

1.嚴(yán)格執(zhí)行食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商檢查評價制度;

2.落實(shí)食品相關(guān)產(chǎn)品索證和驗(yàn)收;

3.建立健全食品相關(guān)產(chǎn)品采購管理制度,加強(qiáng)食品相關(guān)產(chǎn)品管理,結(jié)合企業(yè)產(chǎn)品特性,對直接接觸油脂的塑料管道、容器、工器具零部件等進(jìn)行塑化劑檢測管控,減少化學(xué)性污染遷移風(fēng)險(xiǎn)。

10

進(jìn)貨查驗(yàn)

采購變質(zhì)、過期或不合格食品添加劑導(dǎo)致產(chǎn)品物理性、化學(xué)性或生物學(xué)污染

1.未嚴(yán)格開展食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn),購進(jìn)、使用變質(zhì)、過期或不合格食品添加劑;

2.未嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑管理制度,未定期清理過期、變質(zhì)食品添加劑;

3.有溫濕度要求的食品添加劑未按要求存儲。

1.嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)制度,開展食品添加劑入廠自檢;

2.加強(qiáng)倉庫管理制度的執(zhí)行,定期開展食品添加劑清理;

3.加強(qiáng)食品添加劑存儲溫濕度等存儲條件的控制管理。

11

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不完整或缺失,索證索票不齊全

1.進(jìn)貨查驗(yàn)制度未嚴(yán)格落實(shí),未及時進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)并記錄;

2.供應(yīng)商檢查評價制度落實(shí)不到位,未及時索要供貨者的有效合格證明文件。

1.加強(qiáng)員工培訓(xùn)、管理,確保進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整;

2.嚴(yán)格落實(shí)供應(yīng)商檢查評價制度,完善索票索證,嚴(yán)格把控食品來源。

12

植物原油品種、質(zhì)量等級等不實(shí)造成各種摻假,摻雜的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)

1.缺少對植物原油品種和質(zhì)量等級檢驗(yàn)的方法和標(biāo)準(zhǔn);

2.過度的價格競爭,擠壓各方的利潤空間,造成摻假、摻雜的情況發(fā)生;

3.原材料信息標(biāo)識不清晰,造成非人為因素的誤用。

4.企業(yè)存在故意違法違規(guī)情形。

1.加強(qiáng)原料驗(yàn)收的技術(shù)手段,必要時依托第三方等有能力機(jī)構(gòu)提供技術(shù)服務(wù);

2.合理制定制定價格體系,避免惡性低價競爭的情況發(fā)生;

3.按產(chǎn)品的真實(shí)情況標(biāo)識品種、質(zhì)量等級等信息,防止發(fā)生非人為因素的誤用。

4.加強(qiáng)監(jiān)督檢查,對故意違法行為依法查處。

13

生產(chǎn)過程控制

原油制取、油脂精煉、油脂分提、灌裝等關(guān)鍵工藝控制出現(xiàn)偏差。

1.未建立實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系或未對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行驗(yàn)證;

2.關(guān)鍵控制點(diǎn)控制措施不合理或者未按要求控制,未及時糾偏;

3.操作人員能力不足或者培訓(xùn)不到位,未嚴(yán)格按照工藝流程操作,未對關(guān)鍵控制點(diǎn)參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控和記錄。

1.建立危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP),按照驗(yàn)證要求,定期對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行驗(yàn)證及改進(jìn)。

2.嚴(yán)格執(zhí)行危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系,制定工藝流程,識別關(guān)鍵控制點(diǎn),嚴(yán)格執(zhí)行糾偏措施;

3.加強(qiáng)人員培訓(xùn),落實(shí)崗位責(zé)任,嚴(yán)格實(shí)施關(guān)鍵控制點(diǎn)控制并做好監(jiān)控記錄,對關(guān)鍵崗位人員開展年度培訓(xùn)和考核。

14

違法添加或超范圍超限量使用食品添加劑等

1.生產(chǎn)管理制度落實(shí)不到位;

2.企業(yè)存在故意違法違規(guī)情形。

1.對生產(chǎn)及關(guān)鍵控制點(diǎn)控制記錄定期檢查、復(fù)核,對食品添加劑使用量進(jìn)行盤點(diǎn);

2.嚴(yán)格落實(shí)日管控、周排查和月調(diào)度等定期自查制度;

3.加強(qiáng)監(jiān)督檢查,對故意違法行為依法查處。

15

生產(chǎn)中使用的包材,沒有領(lǐng)用和使用記錄;生產(chǎn)中使用的容器、包材造成產(chǎn)品污染的風(fēng)險(xiǎn)

1.內(nèi)包裝領(lǐng)用記錄制度落實(shí)不到位;

2.生產(chǎn)過程記錄制度未嚴(yán)格落實(shí);

3.質(zhì)量管理人員食品安全意識薄弱;

4.未按照食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求及塑化劑相關(guān)規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收,造成其中的塑化劑或者有害成分遷出。

1.完善并嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)包裝領(lǐng)用記錄;

2.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程記錄;

3.加強(qiáng)質(zhì)量管理人員食品安全培訓(xùn)、考核;

4.對于油品接觸的容器、包材等要提供符合食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的報(bào)告及不含有塑化劑的符合性聲明

16

生產(chǎn)過程控制

使用非現(xiàn)行有效版本的文件,文件管理混亂

1.文件管理制度落實(shí)不到位;

2.管理人員對于文件使用意識薄弱。

1.嚴(yán)格落實(shí)文件管理制度;

2.食品安全負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)定期自查制度。

17

不同原料的清場不嚴(yán),造成產(chǎn)品品種的混和

1.沖洗設(shè)備的原料被再次使用造成產(chǎn)品類別混用;

2.不同品種過度期間,頂沖沒有達(dá)到足夠的量。

1.對于沖洗設(shè)備的原料應(yīng)存放在固定場所,并進(jìn)行明確的標(biāo)識,防止誤用;

2.對清場的工藝進(jìn)行確認(rèn),應(yīng)該按工藝文件要求進(jìn)行操作。

18

車間廢棄物未及時清理,可能產(chǎn)生衛(wèi)生隱患

1.廢棄物清理制度落實(shí)不到位;

2.質(zhì)量管理人員食品安全意識薄弱。

1.制定并有效執(zhí)行廢棄物清理制度;

2.加強(qiáng)質(zhì)量管理人員食品安全培訓(xùn)、考核。

19

車間使用的清洗劑、消毒劑等化學(xué)品未明顯標(biāo)識

化學(xué)品管理不到位

加強(qiáng)化學(xué)品管理,分類貯存,應(yīng)與原輔料、成品等分隔放置,并有相應(yīng)的使用記錄。

20

產(chǎn)品檢驗(yàn)

缺少檢驗(yàn)人員或檢驗(yàn)人員能力不夠,產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性不高

1.出廠檢驗(yàn)制度落實(shí)不到位;

2.檢驗(yàn)人員資質(zhì)、配備不足,培訓(xùn)不到位;

3.檢測方法未定期進(jìn)行外部比對;

4.使用的檢測試劑不符合要求。

1.嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度;

2.根據(jù)產(chǎn)品特性和檢驗(yàn)要求匹配學(xué)歷、資歷相當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)人員,配置足量的檢驗(yàn)人員;

3.嚴(yán)格開展上崗前培訓(xùn),在崗期間定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核;

4.根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn),對采用快速檢測方法的應(yīng)定期與國標(biāo)方法進(jìn)行比對,確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性;

5.定期對產(chǎn)品進(jìn)行全項(xiàng)送檢,取得產(chǎn)品合格報(bào)告。

21

檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施不符合法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求或布局不合理

1.檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施與所檢項(xiàng)目不匹配;

2.檢驗(yàn)室布局不合理;

3.檢驗(yàn)設(shè)備維護(hù)不到位。

1.根據(jù)法規(guī)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求,配置必備的設(shè)備和相應(yīng)資源;

2.檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)布局合理,檢驗(yàn)設(shè)備的數(shù)量、性能、精度應(yīng)當(dāng)滿足相應(yīng)的檢驗(yàn)需求。

22

檢驗(yàn)原始記錄缺失相關(guān)記錄及譜圖等

1.企業(yè)主要負(fù)責(zé)人重視程度不夠,內(nèi)部管理不到位;

2.未建立完善的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)相關(guān)制度與記錄管理制度;

3.檢驗(yàn)人員培訓(xùn)不到位。

1.建立完善的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)相關(guān)制度與記錄管理制度;

2.定期開展內(nèi)部記錄檢查;

3.加強(qiáng)檢驗(yàn)部門人員管理及培訓(xùn)。

23

產(chǎn)品留樣不符合要求

1.未制定產(chǎn)品留樣制度;

2.留樣保存期限或留樣區(qū)不符合要求;

3.未按規(guī)定留樣;

4.未對留樣定期進(jìn)行監(jiān)測,未對留樣異常情況未開展核查;

5.內(nèi)部管理不到位。

1.建立健全的留樣管理制度,根據(jù)產(chǎn)品品類進(jìn)行留樣存儲和銷毀管理;

2.建立留樣室,根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)期進(jìn)行留樣存儲,并記錄;

3.根據(jù)產(chǎn)品貯存要求和破壞性試驗(yàn)要求配備留樣室,溫濕度符合要求,留樣室容量匹配得當(dāng);

4.制定留樣檢測制度,按時對留樣進(jìn)行檢測,對異常情況及時開展原因分析并采取措施。

24

儲存及交付控制

原輔料和包裝材料沒有相關(guān)的標(biāo)識和標(biāo)簽造成錯用或混用

1.原料和包材管理制度未嚴(yán)格落實(shí);

2.員工對原輔料和包材貯存要求不明確。

1.嚴(yán)格執(zhí)行倉庫管理制度的要求,落實(shí)原輔料和包材的存儲要求;

2.加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理,加強(qiáng)人員執(zhí)行的檢查。

25

不同生產(chǎn)日期原料油混合使用,混合罐的批次定義不清晰造成沒有做到先進(jìn)先出的原則

1.原油存儲的大倉沒有按批次分別存儲;

2.原輔料或成品過保質(zhì)期未及時清理;

3.未嚴(yán)格按照原輔料、成品存儲條件要求,導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì);

1.按產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批次進(jìn)行存儲,做到先進(jìn)先出;

2.定期對倉庫內(nèi)物料進(jìn)行清點(diǎn)盤存,消除風(fēng)險(xiǎn)隱患;

3.按工藝文件的要求定期清空,清理底油;

4.加強(qiáng)倉庫管理制度的執(zhí)行,嚴(yán)格執(zhí)行原輔料和成品儲存要求。

26

不同品種的原油混合使用,造成高、低不同附加值品種的混用

1.原料驗(yàn)收不嚴(yán),不同品種,等級存放未進(jìn)行區(qū)分;

2.大倉的底油沒有按計(jì)劃進(jìn)行清空和清理。

1.加強(qiáng)原料驗(yàn)收和倉儲管理,對不同品種,等級的產(chǎn)品分別存儲并做好記錄;

2.定期對倉庫內(nèi)物料進(jìn)行清點(diǎn)盤存,消除風(fēng)險(xiǎn)隱患;

3.按工藝文件的要求定期清空,清理底油。

27

包材和輔料堆放在過道或簡易半開放的場所,存在被污染的風(fēng)險(xiǎn)

1.包材體積較大原料倉庫容量無法滿足要求;

2.包材和原輔料進(jìn)貨量較大,使用周期長,存儲容積無法滿足要求。

1.根據(jù)企業(yè)經(jīng)營狀況合理配置倉庫容積;

2.包材等體積較大的輔料根據(jù)生產(chǎn)和倉儲容積情況合理安排采購。

28

廢棄油脂未按規(guī)定存放于指定區(qū)域

會被誤認(rèn)為原料再次投入使用

加強(qiáng)廢棄油脂管理,存放于指定區(qū)域,并做好臺賬。

29

不合格品管理和食品召回

不合格原輔料、成品處理流程不明確

1.不合格品未進(jìn)行標(biāo)識區(qū)分、未做好明顯標(biāo)識;

2.不合格品未有效進(jìn)行隔離;

3.不合格品無處置記錄。

1.建立不合格品處置程序,完善不合格品處置流程,明確不合格物料處理要求并按照要求執(zhí)行;

2.對不合格品處理流程進(jìn)行培訓(xùn)宣貫,嚴(yán)格落實(shí)到相關(guān)部門。

30

召回產(chǎn)品未按照規(guī)定進(jìn)行處理或作為食品原料誤用

1.未建立食品追溯體系或未有效運(yùn)行;

2.未建立產(chǎn)品召回制度,未按照召回食品處理要求進(jìn)行銷毀、采取補(bǔ)救措施;

3.未定期收集內(nèi)外部不安全食品相關(guān)信息;

4.涉及追溯的產(chǎn)品未上傳上海市食品安全追溯平臺

1.建立食品安全追溯體系,按照要求進(jìn)行產(chǎn)品溯源;

2.建立產(chǎn)品召回管理制度,明確召回產(chǎn)品處理方式,嚴(yán)禁非預(yù)期用途使用,并嚴(yán)格遵循處理要求進(jìn)行銷毀等;

3.定期收集內(nèi)外部不安全食品相關(guān)信息。

31

召回演練相關(guān)記錄不全

1.產(chǎn)品召回制度不夠完善;

2.產(chǎn)品召回演練重視程度不夠,流于形式,未開展有效運(yùn)行。

1.補(bǔ)充完善產(chǎn)品召回管理制度;

2.定期進(jìn)行產(chǎn)品召回模擬演練并做好相關(guān)記錄,評估并更新產(chǎn)品召回預(yù)案。

32

標(biāo)簽和說明書

1生產(chǎn)日期虛標(biāo);

2食用植物調(diào)和油未按照GB 2716—2018的要求標(biāo)注各種食用植物油的比例;

3.標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容與實(shí)際不符。

1.生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)食品質(zhì)量負(fù)責(zé)人對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)不嚴(yán)格;

2.企業(yè)法律意識薄弱,對標(biāo)簽規(guī)定不熟悉;

3.企業(yè)虛假標(biāo)注等。

1.加強(qiáng)日常管控相關(guān)標(biāo)簽應(yīng)送檢;

2.加強(qiáng)監(jiān)督檢查,對故意違法行為依法查處;

3.加強(qiáng)企業(yè)法律法規(guī)培訓(xùn)。

33

從業(yè)人員管理

企業(yè)未建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位培訓(xùn)制度

1.企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)或食品安全員食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識薄弱,法律意識不強(qiáng);

2.未建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位人員培訓(xùn)制度;

1.建立員工崗位培訓(xùn)及管理制度;

2.開展崗前等形式的培訓(xùn)、考核,培訓(xùn)、考核合格后方可上崗;

3.定期參加食品安全培訓(xùn)或宣講會,明確國家法律法規(guī)和政策要求。

34

操作人員能力、技能不足

1.人員崗位要求(能力、技能等要求)不明確;

2.未有效落實(shí)人員培訓(xùn)制度。

1.明確人員的能力、技能等方面的要求;

2.增加崗位技能培訓(xùn)等,定期開展相關(guān)人員技能考核。

35

灌裝車間操作人員未佩戴口罩上崗,人員健康與衛(wèi)生不符合要求

1.未建立并有效執(zhí)行人員健康管理制度;

2.未對進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)的人員進(jìn)行有效檢查;

3.人員培訓(xùn)不到位;

4.人員崗位要求(尤其是衛(wèi)生要求等)不明確。

1.建立并有效執(zhí)行人員健康管理制度;

2.建立工作服、工作鞋的使用管理規(guī)范,并嚴(yán)格落實(shí);

3.定期或不定期對進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)的人員進(jìn)行檢查,尤其是體表微生物檢查;

4.開展健康與衛(wèi)生的培訓(xùn)工作。

36

車間操作人員健康證過期

從事接觸食品從業(yè)人員未及時辦理或重新申辦健康證。

建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,及時辦理并具備有效健康證明。

37

財(cái)務(wù)管理

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)隨意,不符合規(guī)范要求

1.財(cái)務(wù)人員存在無證上崗的情況;

2.會計(jì)業(yè)務(wù)不熟,未能取到有效的數(shù)據(jù);

3.不符合規(guī)范的財(cái)務(wù)操作。

1.嚴(yán)格執(zhí)行會計(jì)人員持證或經(jīng)培訓(xùn)上崗的規(guī)定;

2.財(cái)務(wù)人員要提高業(yè)務(wù)水平,要參與、監(jiān)督生產(chǎn)的全部過程管理;

3.嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)管理制度,規(guī)范財(cái)務(wù)人員的職業(yè)行為,提高風(fēng)險(xiǎn)意識。

編輯:foodqm

 
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