英名：Abalone mushroom.
學(xué)名：Pleurotus abalonus Han et al.
產(chǎn)期：四季
鮑魚菇為擔子菌類松茸科（Tricholomataceae)側(cè)耳屬食用菇菌類，原產(chǎn)越南、印度、非洲、中國。
鮑魚菇別名臺灣平菇,隸屬于擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)身科，側(cè)耳屬。
鮑魚菇分布于臺灣、福建、浙江等省，菌絲生長的溫度范圍為20—30℃，適宜溫度25—28℃，是夏季栽培的菌類，因氣溫高，水份散失快，因而配制培養(yǎng)基時含水量以65—70%為宜。菌絲培養(yǎng)室的相對溫度以60—70%為宜。出菇階段相對濕度要求90—95%，對菇體的發(fā)育有利。子實體生長時對氧氣量要求較高，同時需要散射光。
古田縣鮑魚菇從2000年開始引種，現(xiàn)在已形成批量生產(chǎn)，主要分布在大橋、湖濱等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)鮮菇約450噸。