F
Facioletta ilocana 伊族棘口吸蟲(chóng)
fallout 沉降灰
FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C) FAO/WHO食品衛(wèi)生法規(guī)聯(lián)合委員會(huì)
farina 面粉,淀粉
Fasciola hepatica 肝片吸蟲(chóng)
Fasciolopsis 姜片蟲(chóng)屬
Fasciols heterophyes 異形吸蟲(chóng)
fast-food 快餐
fat 脂肪
Fat-soluble vitamins 脂溶性維生素
fatty acid 脂酸
fecundation index 受孕率
Federal Radiation Council,FRC 美國(guó)聯(lián)邦輻射委員會(huì)
feeding test for 90 days 90天喂養(yǎng)試驗(yàn)
feeding test for 7 days 7天喂養(yǎng)試驗(yàn)
Federal Food Drugs and Cosmetic Act 聯(lián)邦食品藥品化妝品法(美國(guó))
Fenthion 倍疏磷(百治屠)
fermented tea 發(fā)酵茶
Fermentive corn flour 酵(臭)米面
Fermentive corn flour intoxication 酵(臭)米面食物中毒
fern 蕨類(lèi)(羊齒植物)
ferritin 鐵蛋白
ferroxidase 鐵氧化酶
fertilizer (化學(xué))肥料
F-2 estrogenic mycotoxin F-2 雌性發(fā)情毒素
Fetal Alcohol Syndrome,FAS 胎兒酒精癥候群
fetus 胎兒
fiber 纖維
fibrin 纖維蛋白
fibrinogen 纖維蛋白原
finless eel 蟮魚(yú)
fish 魚(yú),魚(yú)類(lèi)
fishery 漁業(yè)
fishing ground 漁場(chǎng)
flatulence factor 胃腸脹氣因子
Flavobacterium 黃桿菌屬
Flavobacterum farinofermentans 酵米面黃桿茴
flavonoid 黃酮類(lèi)化合物
fluorene 芴
fluoride 氟化物
fluorine 氟
fluorosis 氟中毒
flour tortillas 墨西哥薄餅
fluid balance 體液平衡
fluoride 氟化物
fluorosis 氟中毒
folacin 葉酸
folic acid 葉酸
food additive 食品添加劑
Food and Argriculture Organization,FAO 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織
Food and Drug Administration (FDA) of U.S. 美國(guó)食品與藥物管理局
food chain 食物鏈
food colour 食用色素
food composition 食物成分
food contamination 食品污染
food fortifier 食品強(qiáng)化劑
food grain other than wheat and rice 雜糧
food hygiene 食品衛(wèi)生學(xué)
food hygiene law 食品衛(wèi)生法
food hygienic quality detection 食品衛(wèi)生質(zhì)量鑒定
food origin disease 食源性疾病
food poisoning 食物中毒
Food toxicology 食品毒理學(xué)
Food Safety Council of U.S. 美國(guó)食品安全性協(xié)會(huì)
food spoilage 食品腐敗變質(zhì)
food stamp 食品券
food storage 食品貯存
foot-and-mouth disease virus 口蹄疫病毒
fortification 加強(qiáng),強(qiáng)化
fresh water crab 河蟹
fresh water fish 淡水魚(yú)
fried bean curd 油豆腐
fruitarian 果食者
full blood count 全血計(jì)數(shù)
fumigant 熏蒸劑
fungi 真菌
fungicide 殺菌劑
fusarenon-X 鐮刀菌烯酮-X
Fusarium 鐮刀菌屬
Fusarium equiseti 木賊鐮刀菌
Fusarium graminearum 禾谷鐮刀菌
Fusarium lateritium 磚紅鐮刀菌
Fusarlum moniliforme 串株鐮刀菌
Fusarium nivale 雪腐鐮刀菌
Fusarium oxysporum 尖孢鐮刀菌
Fusarlum poae 梨孢鐮刀菌
Fusarlum roseum 粉紅鐮刀菌
Fusarlum scripi 藤草鐮刀菌
Fusarium semitectum 半裸鐮刀菌
Fusarinm solani 茄病鐮刀菌
Fusarium sporotrichioides 擬枝孢鐮刀菌
Fusarium spp. 鐮刀菌
Fusarium toxin 鐮刀菌毒素
Fusarfum tricinctum 三線(xiàn)鐮刀菌
G
galactotransferase 半乳糖轉(zhuǎn)移酶
gamma-BHC γ-六六六
gamma streptococcus 丙型鏈球菌
grain embryo 谷胚(芽)
garlic 大蒜
gastroenteric irritant 胃腸刺激物
gellyfish 誨蜇
gelsemine 鉤吻堿
gene mutation 基因突變
genetically modified food,GMF 轉(zhuǎn)基因食品
geo-chemical disease 地球化學(xué)性疾病
germination 發(fā)芽
Giardia lamblia 賈蘭第鞭毛蟲(chóng)
Gibberella zeae 玉米赤霉
ginkgo biloba L. 銀杏,白果
ginkgolic acid 白果酸
Glass can 玻璃罐頭
glossitis 舌炎
glucagon 胰高血糖素
glucogenesis 葡萄糖生成
glucogenic amino acid 生糖氨基酸
glucose 葡萄糖
glucosinolate 芥子甙
glutamic acid 谷氨酸
glucuronide 葡糖苷酸
glutathione 谷胱甘肽
glycemic index 血糖生成指數(shù)
glycolysis 糖酵解
Gnathostoma spinigerum 棘聘口線(xiàn)蟲(chóng)
glutathione peroxdase 谷胱甘肽過(guò)氧化物酶
glutinous rice 糯米
goitrogen 致甲狀腺腫因子
Good Manufacture Practice (IMP) 良好生產(chǎn)工藝
gossypol 棉酚
grain, cereal 谷類(lèi)
grain husk 谷皮
grain moth 谷蠹
grain peat 大谷盜
grain processing 糧食加工
green food 綠色食品
grind 碾磨
grind into thick liquid 磨漿
guaiac 愈創(chuàng)木脂
gustin 味覺(jué)素
Gymnopilus spectabi1is 桔黃裸傘
gypsum 石膏
Gyromitra esculenta 鹿花蕈
Gyromitrin 鹿花蕈素
H
Hafnia 哈夫尼亞菌屬
hallucinogen 幻覺(jué)原
Halobacterium 嗜鹽桿菌屬
Halococcus 嗜鹽球菌屬
Hansenula 漢遜酵母屬
harelip(cleft lip) 唇裂
heat-labile toxin,LT 不耐熱腸毒素
heat-stable toxin,ST 耐熱腸毒素
heavy metal 重金屬
Heliotroplum lascocarpum 毛果洋茉莉
helminth蠕蟲(chóng)
hemagglutinin 血細(xì)胞凝集素
heme 血紅素
hemicellulose 半纖維素
hemoglobin 血紅蛋白
hemolytic toxin 溶血毒素
hemosiderin 血鐵黃素
herbicide 除草劑
heroin 海洛因,嗎啡
high density lipoprotein 高密度脂蛋白
high density lipoprotein cholesterin,HDL-C 高密度脂蛋白膽固醇
histamine 組胺
histidine 組氨酸
HT-2 toxin HT-2毒素
hydrazine 肼,聯(lián)氨
hydrogenation 氫化作用
hydrogen cyanide 氫氰酸
hydrolysis 水解作用
hydrometer (液體)比重計(jì)
hydrometry 液體比重測(cè)定法
hydroxyapatite 羥磷灰石
hydroxycholecalciferol 羥基膽固醇化鈣,25-羥維生素D3
hydroxocobalamine 羥鈷胺素
hydroxyergocalciferol 羥基麥角鈣化醇,25-羥維生素D2
Hymonolepis diminuta 長(zhǎng)膜殼絳蟲(chóng)
hyperactivity 功能亢進(jìn)的
hypercholesterolemia 高膽固醇血癥
hyperlipaemia 高脂蛋白血癥
hypertension 高血壓
hypervitaminosis 維生素過(guò)多癥
hypocalcemia 低鈣血癥
I
Ibotenic acid 鵝膏鼙氨酸
Idiopathic hypogeusia 自發(fā)性味覺(jué)減退
Illicium anisatum L. 山大茴,毒茴香,假茴香,次大料
Implantation period 著床期
incidence of parturition 妊娠率
income elasticity 收入彈性
index of nutritional quality (INQ) 營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
indicator of food hygiene quality 食品衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)
indigo carmine 靛藍(lán)胭脂紅
indirect calorimetry 間接測(cè)熱法
indole 吲哚(靛基質(zhì))
Inocybe 絲蓋傘屬
inodized salt 碘鹽
insecticide 殺蟲(chóng)劑
inspector of food hygiene 食品衛(wèi)生監(jiān)督員
insulin 胰島素
International Commission on Radiological Protection; ICRP 國(guó)際放射防護(hù)委員會(huì)
iodine 碘
iodin deficiency disorders 碘缺乏病
ionization theory 離子化學(xué)說(shuō)
iron 鐵
islanditoxin 島青霉毒素
isoleucine 異亮氨酸
isosafrole 異黃樟素
lsothiocyanates 異硫氰酸酯
Isospora hominis 人等胞子球蟲(chóng)
Isoxazole derivative 異噁唑衍生物
J
joule 焦耳
junior food 幼兒食品
K
Kahagawa phenomenon 神奈川現(xiàn)象
kelp 海帶
kerantin 角蛋白
ketogenic amino acid 生酮氨基酸
ketosis 酮病
kilocalorie 千卡
Kilojoule 干焦
Klebsiella 克雷伯菌屬
Konwey's dish 康威皿
kwashiorkor 惡性營(yíng)養(yǎng)不良
L
Labeling of INQ INQ標(biāo)志(營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)標(biāo)志)
lac insect 紫膠蟲(chóng)
lactation 泌乳,哺乳
Lactarius 乳菇屬
Lactobacilius 乳桿菌屬
L-aspartyl-L-phenylalanine methylester 天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯
lathyrism 山黧豆中毒
lead 鉛
lead linear 鉛線(xiàn)
lead load 鉛負(fù)荷
leaf protein 葉蛋白
lean body mass 瘦體質(zhì)
lean meat 瘦肉
lecithin 卵磷脂
leptin 瘦素
leucine 亮氨酸
L-α,γ-diamlnobutyric acid L-α,γ-二氨基丁酸
life-span toxicity test 終生毒性試驗(yàn)
lignin 木質(zhì)素
limiting amino acid 限制氨基酸
linamarin 亞麻苦甙,棉豆甙
lindane 林丹
linolenic acid 亞麻酸
linolie acid 亞油酸
linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl)N-methoxy-N-methylurea 利谷隆
lipase 脂肪酶
lipid 脂類(lèi)
lipoids 類(lèi)脂質(zhì)
lipoprotein 脂蛋白
lithium 鋰
live birth index 出生成活率
liverfluke 肝吸蟲(chóng)
Lolium temulentum L. 毒麥
long term toxicity test 長(zhǎng)期毒性試驗(yàn)
low density lipoprotein 低密度脂蛋白
low density lipoprotein cholesterin,LDL-C 低密度脂蛋白膽固醇
lungfluke 肺吸蟲(chóng)
Lycopene 番茄紅素
lysine 賴(lài)氨酸
lysyloxidase 賴(lài)氨酰氧化酶
M
macrocytic anemia,macrocyte 巨紅細(xì)胞
macroelement 宏量元素
Mad Cow Disease 瘋牛病
magnesium 鎂
maize 玉米
malathion,Karbofos 馬拉硫磷
malnutrition 營(yíng)養(yǎng)不良
mammitis,mastitis 乳房炎
management of food hygiene 食品衛(wèi)生管理
management of food poisoning 食物中毒管理
manganese 錳
manibot utilissima 木薯
marasmus 消瘦,消耗
marine fish 海魚(yú)
matrix 基質(zhì)
maximum no-effect level (MNL) 最大無(wú)作用量
maximum probable number of coliform group 大腸菌群最近似數(shù)
maximum no-effect dose 最大無(wú)作用劑量
maximum residue limit 最高容許殘留量
maximum residue limit 最大殘留限量
meat factor 肉類(lèi)因子
medium lethal dose (LD50) 半數(shù)致死量
megajoule 兆焦
megaloblastic anemia,megalobast 巨幼紅細(xì)胞
melanin 黑色素
mercury 汞
metabolic antagonist 代謝拮抗物
metabolic half-life (Ti) 代謝半衰期
metabolism 代謝
metabolism test of xenobiotics 外來(lái)化合物代謝試驗(yàn)
Metagonimus Yokogawai 橫川后殖吸蟲(chóng)
Metallic toxicant 金屬毒物
metallothionein,MT 金屬硫蛋白
methemoglobinemia 高鐵血紅蛋白血癥
methemoglobin reductase 高鐵血紅蛋白還原酶
methionine 蛋氨酸
methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC) 多菌靈
methylene blue 亞甲藍(lán),美藍(lán)
3-methyleholanthrene(3-MCA) 3-甲基膽蒽
4-methylimidazole 4-甲基咪唑
Micrococcus 微球菌屬
Micrococcus roseum 玫瑰微球菌
microelement 微量元素
micronucleus test 微核試驗(yàn)
microsome mediated assay 微粒體間介試驗(yàn)
millet 小米
milk curd 凝乳
milker 擠奶器
milk sugar,lactose 乳糖
mineral 無(wú)機(jī)鹽
minimal effect level 最小有作用劑量
minimium observed adverse effect level (LOAEL) 最小可見(jiàn)損害作用水平
miscible calcium pool混溶鈣池
mite 螨類(lèi)
mitochondrion 線(xiàn)粒體
mixed polysaccharide 雜多糖
moisture absorption 吸濕性
molasses 糖蜜
mollusc 軟體動(dòng)物
molybdenum 鋁
monascorubin 紅粬紅素
Monascus purpureus 紫紅粬霉
moniliformin 串珠鐮刀菌素
Monoamine oxidase 單胺氧化酶
monoglyceride 單酸甘油脂
monosacchavide 單糖
monosodium glutamate 谷氨酸鈉,味精
monomethylhydrazine 甲基聯(lián)氨
monounsaturated 單不飽和的
monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea 滅草隆
moral rule 道德規(guī)范
mottling of teeth 斑牙癥
mouse 鼠類(lèi)
mouse unit,MU 小鼠單位
Mucor 毛霉屬
mung bean 綠豆
muscarine 毒蠅堿
muscimol 毒蠅母
mutagenicity test 致突變?cè)囼?yàn)
myoglobin 肌紅蛋白
myosin 肌球蛋白
myristic acid 豆蔻酸
N
NADH-dehydrogenase 還原型輔酶I脫氫酶
β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile β-N- (γ-L-谷氨;)氨基丙腈
naringin dihydrochalcone 柚苷二氫查耳酮
natural radioactive background 天然放射性本底
natural radionuclide 天然放射性核索
negative nitrogen balance 負(fù)氮平衡
neohesperidin dihydrochalcone 新橙皮苷二氫查耳酮
neo-solaniol 新茄病鐮刀菌烯醇
net protein utilization 蛋白質(zhì)凈利用率
neurotoxicant 神經(jīng)毒
neurotoxic esterase 神經(jīng)毒素酶
neutral fat 中性脂肪
new resources of food 食物新資源
niacin 煙酸,尼克酸,維生素PP
nicotinic acid 尼克酸
nickel 鎳
night blindness 夜晝(癥)
nisin 乳酸鏈球苗肽
nitrile 腈
nitrite 亞硝酸鹽
nitrite poisoning 亞硝酸鹽中毒
nitrogen soluble index (NSI) 氮溶解指數(shù)
nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene 除草醚
nivalenol 雪腐鐮刀菌烯醇,瓜萎鐮菌醇
nivalenol diacetate 二醋酸雪腐鐮刀菌烯醇
N-nitramine N-硝胺
N-nitrosamide N-亞硝酰胺
N-nitrosamidine N-亞硝基脒
N-nitrosamine N-亞硝胺
N-nitroso carbaryl N—亞硝西維因
N-nitroso-compound N-亞硝基化合物
N-nitrosodiethanolamine 二乙醇-N-亞硝胺
N-nitrosodiethylamine 二乙基-N-亞硝胺
N-nltrosodimethylamine 二甲基-N-亞硝胺
N-nitrosomorpholine N-亞硝基嗎啉
N-nitrosopiperazidine(N-nitrosopiperazine) N-亞硝基哌嗪
N-nitrosopiperidine N-亞磺基哌啶
N-niterosopyrrolidine N-亞硝基吡咯烷
N-nitroso sugar amino acids N-亞硝基糖氨基酸
N-nitrosourea N-亞硝基脲
non-essential amino acid 非必需氨基酸
non-fermented tea 未發(fā)酵茶
no-observed-adverse-effect level(NOAEL) 無(wú)明顯損害作用水平
no-observed-effect level(NOEL) 無(wú)明顯作用水平
norepinephrine 去甲腎上腺素
nordihydroguaiaretic acid 去甲二氫愈創(chuàng)木酸
γ-N-oxalyl-L-α,β-diaminobutyric acid γ-N-草酰-L-α,β-二氨基丁酸
β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid
β-N-草酰-L-α,β-二氨基丙酸
nucleotide 核苷酸
nutrient 營(yíng)養(yǎng)素
nutritional ecology 營(yíng)養(yǎng)生態(tài)學(xué)
nutritional hygiene 營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)
nutritional iron deficiency anemia,IDA 營(yíng)養(yǎng)缺鐵性貧血
nutritional marasmus 營(yíng)養(yǎng)消瘦癥
nutritional requirement 營(yíng)養(yǎng)素生理需要量
nutritional surveillance 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)
O
obesity 肥胖,肥胖癥
ochratoxin 赭曲霉毒素
oils 油類(lèi)
oilseed cake 油籽餅
oil-seed meal 油籽餅粉
one-carbon unit 一碳單位
onion 洋蔥,蔥頭
Opisthorchis felineus 貓后皋吸蟲(chóng)
Opisthorchis(clonorchis) sinensis 華支睪吸蟲(chóng)
opium 鴉片
opsin 視蛋白
Oranoleptic indicator 感官指標(biāo)
organelle 細(xì)胞器
organoarsenic 有機(jī)砷
organomercury 有機(jī)汞
organophosphorus 有機(jī)磷
osmotic pressure 滲透壓
ossification 骨化(作用)
osteoblast 成骨細(xì)胞
osteoclast 破骨細(xì)胞
osteomalacia 骨軟化(癥)
osteoporosis 骨質(zhì)疏松癥
o-sulfobenzoic acid 鄰磺基苯甲酸
overweight 超重
oxalate 草酸鹽
oxalic acid 草酸
oxidation 氧化
oxidative phosphorylation 氧化磷酸化
oxyhemoglobin 氧合血紅蛋白
oyster 牡蠣
P
palmitic acid 軟脂酸
Panaeolus 花褶傘屬
pantothenic acid,pantothen 泛酸
Paragonismus westermani 衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)
Paramecium caudatum 尾草履蟲(chóng)
Parathion,Thiophos,1605 對(duì)硫磷
parathyroid hormone,parathyrin 甲狀旁腺素
pasterpowderlayer(a1eurone layer) 糊粉層
pasteurization 巴氏消毒法
patulin 展青霉素
pectin transeliminase 果膠反排除酶
pellagra 糙皮癥,玉米紅斑病
Penicillium 青霉菌屬
Penicillium citreo-viride 黃綠青霉
Penicillium citrinum 桔青霉
Penicillium claviforme 棒形青霉
Penicillium cyclopium 圓孤青霉
Penicillium decumbens 斜臥青霉
Penicilllum expansum 擴(kuò)展青霉
Penicillium fellutanum 癭青霉
Penicillium implicatum 糾纏青霉
Penicillium islandicum 島青霉
Penicillium lividum 鉛色青霉
Penicillium ochrosalmoneum 棕鮮色肯霉,棕蛙色青霉
Penicillium patulum 展青霉
Penicillium pullviLlorum 墊狀青霉
Penicillium rubrum 紅色青霉
Penicillium viridicatum 純綠色肯霉
peptide 肽,肽段
peracetic acid 過(guò)氧乙酸
peristalsis 蠕動(dòng)
pesticide 農(nóng)藥
pest to store (store pests) 倉(cāng)庫(kù)蟲(chóng)害
peripheral nutrition,PPN 外周靜脈營(yíng)養(yǎng)
phallotoxins 毒傘七肽類(lèi)
Phaseolus vulgaris L .四季豆,萊豆角,蕓豆角
phenylalanine 苯丙氨酸
phenylketonuria,PKU 苯丙酮尿癥
phospholipid 磷脂
phorate,E13911 甲拌磷,(3911)
phosphatide 磷脂
phospholipid 磷脂
phosphorus 磷
phosvitin 卵黃高磷蛋白
Photobacterium phosphorescens 磷光發(fā)光菌
Phycomycetes 藻菌綱
physical expansion 物理性膨脹(罐頭)
physiological hyaluronidase inhibitor 生理透明質(zhì)酸抑制劑
physiological nutrition requirment 營(yíng)養(yǎng)生理需要量
phytate 植酸鹽
phytic acid 植酸
phytohemagglutinin (PHA) 植物凝血素
Pichia 畢赤酵母屬
pigeon chest 雞胸
Plankton 浮游生物
plant 植物
plant growth regulator 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)素
plant sterol 植物固醇
plastic can 塑料罐頭
platelet stickness 血小板粘結(jié)
poliomyelitis virus 小兒麻痹癥病毒
polonium 釙
polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) 多環(huán)芳烴類(lèi)
polyoxyethylene ether 聚氧乙烯醚
polysaccharide polymerase 多糖聚合酶
polyunsaturated fatty acid 多不飽和脂肪酸
ponceau 4R 胭脂紅,麗春紅4R
poppy 罌粟
porphyria 紫質(zhì)癥
porphyrin 卟啉
positive nitrogen balance 正氮平衡
potassium 鉀
practical residue limit 實(shí)際殘留限量
prandial 膳食的
precursor 前體物
preservative 防腐劑
press 壓榨
Propionibacterium 丙酸桿菌屬
propylgallate 沒(méi)食子酸丙酯
prostaglandin 前列腺素
protease 蛋白酶
protective effect 防護(hù)作用
protein 蛋白質(zhì)
protein concentrate 濃縮蛋白
protein efficiency ratio 蛋白質(zhì)功效比值
protein-energy malnutrition,PEM 蛋白質(zhì)熱能缺乏性營(yíng)養(yǎng)不良
protein isolate 分離蛋白
protein sparing action 蛋白質(zhì)節(jié)約作用
Proteus變形桿菌屬
proteus food poisoning 變形桿菌食物中毒
Proteus mirabilis 奇異變形桿菌
Proteus morganli 莫根變形桿菌
Proteus vulgaris 普通變形桿菌
protoplasmic toxin 原漿毒素
Proteus rettgeri 雷特洛變形桿菌,雷極氏變形桿菌
prunasin 洋李甙
Pseudoanisatin 偽毒八角亭
Pseudomonas 假單胞菌屬
Pseudomonas fluorescens 熒光假單胞菌
Pseudomonas syncyanca 產(chǎn)藍(lán)假單胞菌
Pseudomonas synxantha 產(chǎn)黃假單胞菌
psilocin 脫磷酸光蓋傘素
Psilocybe 光蓋傘屬
psilocybin 光蓋傘素
puckery 味澀
putrescine 腐胺
pyridoxine 吡哆醇,維生素B6
pyrimidine 嘧啶
pyrrolidine alkaloids 吡咯烷生物堿類(lèi)
R
radioactive pollution 放射性污染(公害)
radioactive contamination 放射性污染
radionuclide 放射性核素
radium 鐳
rational diet 合理膳食
recommended daily dietary allowance(RDA) 推薦每日膳食供給量
recommended program of food safety evaluation 食品安全性評(píng)價(jià)程序建議
red bean 赤豆
reductase 還原酶
reference men and women 參考人
reproduction test 繁殖試驗(yàn)
reproduction test by feeding 喂養(yǎng)繁殖試驗(yàn)
requirement 需要量
residue 殘留
resistin 抵抗素
respiratory chain 呼吸鏈
retinoic acid 視黃酸
retinol 視黃醇
retinol equivalent 視黃醇當(dāng)量
Rhizopus 根霉屬
rhodanase 硫氰酸酶
Rhodophyllus 粉褶輩屬
Rhodotorula 紅酵母屬
riboflavin 核黃素,維生素B2
ribosome 核糖體
rice 稻米
rice weevil 米象
ricin 蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白
ricinine 蓖麻堿
ricinism 蓖麻中毒
Ricinus communis L. 蓖麻
rickets 佝僂病
rodenticide 殺鼠藥
Rogor,dimethoate,Roxion 樂(lè)果
Rosaceae 薔薇科
rubropunctatin 紅斑素
rye 黑麥
S
saccharin 糖精
Saccharomyces 酵母屬
safe crop period 安全收割期,安全施藥間隔期
safety coefficient 安全系數(shù)
safflower 紅花
safrole 黃樟素
saliva 唾液
salivery amylase 唾液淀粉酶
Salmonella 沙門(mén)菌屬
Salmonella aberdeen 阿伯丁沙門(mén)菌
Salmonella abortus equi 馬流產(chǎn)沙門(mén)菌
Salmonella abortus ovis 羊流產(chǎn)沙門(mén)菌
Salmonella anatis 鴨沙門(mén)菌
Salmonella bovis morbificans 病牛沙門(mén)菌
Salmonella choleraesuis 豬霍亂沙門(mén)菌
Salmonella derby 德?tīng)柋吧抽T(mén)菌
Salmonella dublin 都柏林沙門(mén)菌
Salmonella enteritidis 腸炎沙門(mén)菌
Salmonella heidelberg 海德堡沙門(mén)菌
Salmonella infantis 嬰兒沙門(mén)菌
Salmonella kisangeni 桑蓋尼沙門(mén)菌
Salmonella london 倫敦沙門(mén)菌
Salmonella meleagridis 火雞沙門(mén)菌
Salmonella newport 牛波特沙門(mén)菌,新港沙門(mén)菌
Salmonella paratyphi A 甲型副傷寒汐門(mén)菌
Salmonella paratyphi B 乙型副傷寒沙門(mén)菌
Salmonella paratyphi C 丙型副傷寒沙門(mén)苗
Salmonella potsdam 波茨坦沙門(mén)菌
Salmonella senftenberg 山夫頓堡抄門(mén)菌
Salmonella stanley 斯坦利沙門(mén)菌
Salmonella taksony 塔克松尼沙門(mén)菌
Salmonella thompson 湯卜遜沙門(mén)菌
Salmonella typhi 傷寒沙門(mén)菌
Salmonella typhimurtum 鼠傷寒沙門(mén)菌
Salmonella typhimurium/
mammals microsomal enzyme test 鼠傷寒沙門(mén)菌/哺乳動(dòng)物微粒體酶試驗(yàn)
salt 食鹽
sampling 采樣
saponin 皂素,皂甙
sassafras 黃樟樹(shù)
satiety 飽腹感
saturated fatty acid 飽和脂肪酸
scenedemine 柵列藻
scopolamine 東莨菪堿,莨菪胺
scurvy 壞血病
sea crab 海蟹
seed husk 種皮
selenium 硒
semi-fermented tea 半發(fā)酵茶
Serratia 沙雷菌屬
serratia marcesens 粘質(zhì)沙雷菌
Sevin,Carbaryl 西維因
sexual infantilism 性幼稚型
shelflife 貨架壽命
shigella sonnei 宋內(nèi)志賀菌
shihimic acid 毒八角酸
short term toxicity test 短期毒性試揸
silicon 硅
single cell protein (SCP) 單細(xì)胞蛋白
sister-chromatid exchange assay 姐妹染色單體互換試驗(yàn)
sitoesterol 谷固醇
skatole 甲基吲哚(糞臭素)
small for gestational age infant (SGAI) 足月小樣兒
soaking 浸泡
social nutrition 社會(huì)營(yíng)養(yǎng)
sodium copper chlorophyll 葉綠素銅鈉鹽
sodium hydrosulfite 連二亞硫酸鈉
sodium hyposulfite 硫代硫酸鈉
sodium nitrite 亞硝酸鈉
sodium pyrosulfite 焦亞硫酸鈉
sodium selenite 亞硒酸鈉.
sodium thiosulfate 硫代硫酸鈉
soft can 軟罐頭
solanine 龍葵素,茄堿
Sophra alopecuroides 狐尾槐
Sophora pachycarpa 厚果槐
sorbic acid 山梨酸,花楸酸。
sorghum 高梁
sour milk 酸奶
soya-bean milk 豆?jié){
soy bean 大豆
soy protein concentrate 濃縮大豆蛋白
soy protein isolate 分離大豆蛋白
specific dynamic action 食物特別動(dòng)力作用
sperm malformation test 精子畸形試驗(yàn)
spermine oxidase 精胺氧化酶
sprouted potato poisoning 發(fā)芽馬鈴薯中毒
Stachybotus corda 黑色葡萄狀穗霉
staleness 陳化
Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide 敵稗
standard of food hygiene 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
standard rice 標(biāo)準(zhǔn)米
standard flour 標(biāo)準(zhǔn)面
Staphylococcus 葡萄球菌
Staphylococcus aureus 金黃葡萄球菌
Staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌
starvation 饑餓,絕食
stearic acid 硬脂酸
sterigmatocystin 雜色曲霉素
sterilization 滅菌,消毒
Staphylococcus saprophyticus 腐生葡萄球菌
sterol 固醇
stevioside 卡哈苡苷,甜味菊苷
Streptococcus 鏈球菌
Streptococcus faecalis 糞鏈球菌
Streptocoocus faecium 糞渣鏈球菌
Streptococcus hemolyticus 溶血性鏈球菌
Streptococcus viridans 草綠色鏈球菌
stress 應(yīng)激
strontium 鍶
strontium unit 鍶單位
Stropharia 球蓋菇屬
subchronic toxicity test 亞慢性毒性試驗(yàn)
substituted tryptamine 色胺取代物
succinate dehydrogenase 琥珀酸脫氫酶
sulfone 砜
sulfonide 亞砜
Sumithion,Fenitrothion 殺螟松
sunset yellow FCF 日落黃
superoxide dismutase 超氧化物歧化酶
supplementary action 互補(bǔ)作用(蛋白)
survey and treatment of food poisoning 食物中毒調(diào)查處理
sweat 汗液
sweet potato 甘薯
synthesis 合成
T
Taenia lata 裂頭絳蟲(chóng)
Taenia saginata 牛肉絳蟲(chóng),無(wú)鉤絳蟲(chóng)
Taenia solium 豬肉絳蟲(chóng),有鉤絳蟲(chóng)
tannin 鞣質(zhì),鞣酸,單寧
target hit theory 中靶學(xué)說(shuō)
tartaric acid 酒石酸
tartrazine 檸檬黃
taurine 牛磺酸
tea 茶
technical rule of food hygiene 食品衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范
temuline 毒麥堿
teratism 畸胎畸形
teratogen 致畸物
teratogenicity test 致畸試驗(yàn)
teratogenicity test by feeding 喂養(yǎng)致畸試驗(yàn)
tetrahydrocannabinol,THC 四氫大麻酚
tetrodon poisoning 河豚中毒
tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin 河豚毒素
thaumatin 非洲竹芋甜索
Thaumatoccus danielli 非洲竹芋
thiamin 硫胺,維生素B1
thiocyanate 硫氰酸酯
theonine 蘇氨酸
thermal conductivity 導(dǎo)熱性
thermal exhaust 加熱排氣
thermophile bacteria 嗜熱菌
thermoplastic 熱塑塑料
thermoplasticity 熱塑性
therm-tolerant bacteria 耐熱細(xì)菌
thiamine 硫胺素
thioether group 硫醚基
thiophosphate,phosphorothioate 硫代磷酸酯
threonine 蘇氨酸
threshold dose 閾劑量
thrombosis 血栓形成
thymidine kinase 胸腺嘧啶核苷漱酶
thyroid gland food poisoning 甲狀腺食物中毒
thyroxine 甲狀腺素
tin 錫,罐頭聽(tīng)
tinning 鍍錫
tinplate 馬口鐵
tocopherol 維生素E,生育酚
tolerance standard 容許量標(biāo)準(zhǔn)
tomato 番茄
Topsin 托布津
Topstn-methyl 甲基托布津
total number of bacterial colony 菌落總數(shù)
total parenteral nutrition,TPN 全胃腸外營(yíng)養(yǎng)
total volatile basic nitrogen 揮發(fā)性鹽基總氮
toxic honey food poisoning 有毒蜂蜜食物中毒
toxic mushroom food.poisoning 毒草食物中毒
toxic peptides 毒肽類(lèi)
T-2 toxin T-2毒素
Toxoplasma 弓形體原蟲(chóng)
trace element 微量元素,痕量元素
traditional teratogenicity test 傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)
transamination 轉(zhuǎn)氨基作用
transdeamination 轉(zhuǎn)脫氨基作用
transferrin 轉(zhuǎn)鐵蛋白
tricarboxylic acid cycle 三羧酸循環(huán)
trichlorphon,trichlorfon,dipterex 敵百蟲(chóng)
Trichinella spiralis 旋毛蟲(chóng)
Trichocephalus 鞭蟲(chóng)
trichodermin 木霉素
trichodermol 木霉醇
Tricholoma 口蘑屬
trichothecene 單端孢霉烯族化合物
Trichothecium roseum 粉紅單端胞霉
triglycercide 甘油三酯
trimethylamine 三甲胺
triorthocreyl phosphate(TOCP) 三鄰笨磷酸酯
Trithion,carbophenothion 三硫磷
triticale 黑小麥
true digestibility 真消化率
trypsin ihhibitor 胰蛋白酶抑制因子
tryptamine 色胺
tryptophane 色氨酸
2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid
2,4,5-涕
tuberculosis 結(jié)核
turnip 蘿卜
turnover rate 轉(zhuǎn)換率
tutin 土亭,馬桑苷
tyramine 酪胺
tyrosine 酪氨酸
two-piece can 兩片罐
U
unsaturated fatty acid 不飽和脂肪酸
urinary nitrogen 尿氮
V
vaginal plug 陰栓
valine 纈氨酸
vanadium 釩
vegan 絕對(duì)素食者,絕對(duì)素食主義
vegetable 蔬菜
vegetarian 素食者
very low density lipoprotein 極低密度脂蛋白
vetch 野豌豆,大巢菜
Vibrio 弧菌屬
Vibrio alginnolyficus 溶藻性弧菌
Vibrio cholerae 霍亂弧菌
Vibrio cholerae non O 非O霍亂弧菌
Vibrio flurialis 河弧菌
Vibrio hollisae 霍利斯弧菌
Vibrio mimicus 擬態(tài)弧菌
Vibrio parahemolyticus 副溶血性弧菌
vicianin 巢菜甙
vinegar 食醋
virtually safe dose (VSD) 實(shí)際安全劑量
vitamin 維生素
W
warehouse 倉(cāng)庫(kù)
Warehouse pest 倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)
waste gas 廢氣
waste water 廢水
water activity(AW,aw) 水分活性
water-soluble vitamin 水溶性維生素
wheat 小麥
wheat soybean blend(WSB) 小麥大豆混合物
whey 乳清
wilfordine 雷公藤定堿
wilforgine 雷公藤晉堿
wilforine 雷公藤堿
wilfortine 雷公藤亭堿
wilfozine 雷公藤增堿
X
xerophthalmia 干眼病
xylitol 木糖醇
xylose 木糖
Y
Yersinia enterocolitica 結(jié)腸炎耶爾森桿菌
yogurt 酸乳
Z
zea mays L. 玉米
zearalenone 玉米赤霉烯酮
zinc 鋅
zinc methyl arsenate 甲基胂酸鋅(稻腳重)
zinc phosphide 磷化鋅