Bass 海鱸魚, 肉質(zhì)鮮嫩, 清蒸或燒均可
BELTFISH-帶魚,用胡椒粉、鹽腌好,然后煎得金黃香脆的吃
BUFFALOFISH-水牛魚,長得象國內(nèi)的?魚,但是很大,我現(xiàn)在還沒有敢買一條來試試呢,大得太恐怖啦!
CARP-鯉魚,不用說了吧,什么蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚你都知道啊
catfish 鯰魚, 淡水魚,肉質(zhì)滑嫩但土腥味較重,可紅燒
CATFISH-鯰魚,新鮮鯰魚做酸菜魚很好吃.
cod 鱈魚, 肉質(zhì)一般,可做魚片或魚米
Cod Fillets 鱈魚塊
COD-鱈魚,我的至愛,可以直接用點鹽、胡椒粉腌一下,然后加蔥白、天津冬菜放在干荷葉上清蒸,蒸好后撒青蔥花、芫荽(香菜)碎,然后澆上滾燙的熱油!好吃!還可以腌好后煎得金黃,然后倒入加了磷d和姜汁的醬油煎入味!
Conger (Eel)鰻魚
Corvina黃花魚
Croaker 白花魚,跟黃花魚是一類,肉質(zhì)很嫩,清蒸
Dace鯪魚
DRUMFISH-鼓魚,新鮮的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水燜一下,最后下蔥花OK
flounder 比目魚,又叫龍利,肉質(zhì)極嫩,清蒸
FLOUNDER-龍利, 比目魚一類的魚,扁扁的,新鮮的清蒸,冷藏的切塊紅燒、油炸都可
grouper 石斑魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Haddock 北大西洋鱈魚
Halibut 大比目魚
Herring 青魚,鯡
Herring roes 鯡魚子
Mackerel 鯖
MILKFISH-虱目魚,煎得金黃后加胡蘿卜、荸薺(去皮)煮湯,鮮美無比
mullet 胭脂魚, 肉質(zhì)較嫩但油脂高,可紅燒
orange 香橙魚,像石斑魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Octopus 鱆魚
perch 河鱸魚,淡水魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Plaice歐蝶魚
Red Mullet 紅鰹
red snapper 紅鯛魚,肉質(zhì)很老,可魚頭做湯或豆腐煲極為鮮美
RED SNAPPER-一種買得挺貴的海魚,我會用胡椒粉、鹽稍腌,然后煎的金黃,加點新鮮番茄塊、一點番茄醬、水、湯稍稍燜一下,然后開吃,非常不錯!
ribbonfish 帶魚.
salmon 三文魚(也叫?鮭魚?或大馬哈魚),做生魚片最好吃.烤或做熏魚也不錯,但燒或做湯則有些油膩.
Sea Bream 海鯉
shark 鯊魚,FDA說含汞量較高,應(yīng)少吃
swordfish 劍魚,FDA說含汞量較高,應(yīng)少吃
SWORDFISH-劍魚,我通常把劍魚切塊裹雞蛋液然后沾上面包糠油炸,沾甜酸醬吃
tilapia 羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鯽魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒均可,我也用他做過魚米
TILAPIA-鯛魚,可以把兩面煎得金黃然后加水、木瓜花生或節(jié)瓜豆腐煮魚湯,也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹在錫紙里用烤箱烤,新鮮的可以清蒸然
TROUT-鱒魚,跟SALMON是親戚,很多種做法
TUNA-吞拿魚、金槍魚,新鮮的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡,還可以把熟的TUNA罐頭魚肉加入芋泥中做成芋餅然后煎得金黃香脆
WHITEFISH-白魚,一種海魚,我通常把姜用油煎香,下魚塊煎一下,然后加醬油、糖、水、蔥段煮沸,關(guān)火后加點陳醋
SQUID-烏賊,魷魚,弄干凈,在里頭一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡蘿卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成魷魚圈裹炸粉油炸
SCALLOP-扇貝肉,可以灼熟后跟雞蛋一起清蒸,也可以配合西蘭花胡蘿卜片一起清炒