俗話說“病從口入”,餐飲場所配備和正常使用消毒設(shè)備、設(shè)施,是保證食品安全,防止疾病傳播的必要手段。7月4日和5日,“文明督查別動隊(duì)”接連兩天前往“一品天下”、群星路、火車北站附近、張家巷、置信北街、郭家橋西街等餐飲密集場所,對100家餐館的消毒情況進(jìn)行調(diào)查。這100家餐館均配備了消毒藥品,但僅6家有完整的消毒記錄;有24家餐館沒有消毒柜;有61家的消毒柜形同虛設(shè),要么說是線路老化通不了電,要么是設(shè)備故障有電也不能用,要么干脆變成了“雜物柜”……
現(xiàn)象一 消毒柜變身“儲物柜”
賬本、帽子、書……各種雜物填充在消毒柜里
7月4日中午,火車北站正值人流高峰,旅客陸續(xù)擁入車站附近的餐館就餐。“文明督查別動隊(duì)”記者卻在這里發(fā)現(xiàn),大多數(shù)餐館的消毒柜都成為擺設(shè),有的甚至淪落為雜貨柜。
在站東南一路的悅朋飯店中,餐館員工卻并沒有從大廳正中的消毒柜中取用碗筷,消毒柜的電源也沒有接通。記者打開柜門發(fā)現(xiàn),里面擺放的不是干凈整潔的消毒碗筷,而是牙膏、塑料袋、帽子、空酒瓶等生活雜物,柜壁四周也布滿了污漬油跡,臟亂不堪。“我們正在買新的消毒柜,所以暫時用舊消毒柜放點(diǎn)雜物。”餐館服務(wù)人員說,而另一名服務(wù)員則連忙將柜里的雜物往外拿。
昨日上午10時許,百花南街23號曾烤鴨餐廳,消毒柜靜靜擺放在角落,蒙上了一層厚厚的灰塵。這個消毒柜沒有插電,也未使用。當(dāng)記者打開消毒柜后,一些蚊蟲便從里面爬了出來。而本應(yīng)該裝著碗筷的消毒柜里,裝著賬本、發(fā)票、書、茶葉等雜物,只有零星的幾雙筷子擺放其中。
現(xiàn)象二 多數(shù)消毒柜成擺設(shè)
不插電、柜門損壞……這些消毒柜只是“裝裝樣子”
昨日中午12時,置信北街8號附7號。這里有家名為蜀香村的中餐館,裝修講究。記者暗訪發(fā)現(xiàn),時值上客的高峰時期,而供應(yīng)給餐客的碗筷并非從消毒柜里取出:因?yàn)橄竟窬尤粵]有接通電源,里面只有零星幾副碗筷。當(dāng)記者詢問前臺服務(wù)員能否出示消毒記錄和消毒藥劑查看時,服務(wù)員以“不接受采訪”為由拒絕出示。隨后,記者詢問了在此就餐的幾位食客,一名王姓消費(fèi)者表示,他看到餐館立有消毒柜,就以為碗筷都是消過毒的。食客們都表示,希望商家不要將消毒柜當(dāng)成擺設(shè)來忽悠消費(fèi)者。
隨后,記者在郭家橋西街的東北特色水餃館看見,這里的消毒柜一扇門已壞掉,但仍然在裝放碗筷。
現(xiàn)象三 消毒柜索性“玩失蹤”
店面小放不下、剛被送去修理是商家們的理由
7月4日下午,文明督查別動隊(duì)記者來到泰宏路的“自貢家常菜”餐館,這里的消毒柜沒有插上電源,一名服務(wù)人員稱:“我們的線路有問題,沒有插電。”在群星路的“大碗面”餐館內(nèi),記者沒有看到消毒柜。餐館的服務(wù)員稱:“我們的消毒柜壞了,剛送去修理了。”
昨日下午,記者在郭家橋西街隨訪了11家餐館。由于靠近高校附近,大部分餐館的規(guī)模都比較小。當(dāng)記者問其店內(nèi)是否有消毒柜時,不少商家均表示,開店之初,他們都購買了消毒柜,然而由于有關(guān)部門并未對此檢查,再加之店面小放不下,不少商家都將買來的消毒柜放在家里使用。
【記者調(diào)查】
不用消毒柜
只因想少交電費(fèi)?
一位不愿具名的餐館老板透露,要把餐館使用的餐具全部放進(jìn)消毒柜消毒,一般需要容量比較大的消毒柜,而很多餐館都只購買了家庭型的小消毒柜,以應(yīng)付衛(wèi)生部門的檢查。而有的為了獲得衛(wèi)生許可證,還向別的餐館借,辦好后又歸還。
這位老板還稱,餐具只有持續(xù)消毒不低于15分鐘,才能達(dá)到消毒的效果,如果按照規(guī)范,在就餐時間一直讓消毒柜運(yùn)行,每天用電時間在10~12個小時,而一般的消毒柜每小時耗電量在1度左右。而不少餐館可能是為了省電,才不使用消毒柜。記者算了一筆賬:餐館用電屬商業(yè)用電,每度電價格在1元左右,照這樣計(jì)算,一般餐館即使在營業(yè)時間給消毒柜全通電,每天的電費(fèi)也就在10元錢左右。
公用餐具不消毒
可處5000元以下罰款
成都市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督支隊(duì)副支隊(duì)長王憲表示,目前成都市衛(wèi)生局對餐館消毒設(shè)施使用提出了三條硬指標(biāo):一、店鋪內(nèi)是否有消毒藥物和消毒設(shè)施;二、是否正在使用;三、消毒后是否有記錄。從7月4日起,執(zhí)法人員對餐飲行業(yè)餐具清洗消毒場所展開監(jiān)督檢查,餐具消毒方式是否符合衛(wèi)生規(guī)范,從業(yè)人員能否正確使用消毒設(shè)備和消毒劑更是檢查的重點(diǎn)。對餐飲具消毒效果達(dá)不到要求的,執(zhí)法人員將督促整改;若整改后仍不達(dá)標(biāo),情節(jié)嚴(yán)重的將吊銷其衛(wèi)生許可證。
那么,沒有通電或因損壞而無法使用的消毒柜,會對健康造成什么樣的影響?據(jù)專家介紹,很多消化道傳染病,都是不衛(wèi)生的飲食環(huán)境造成的。消毒柜不但能對餐具滅菌消毒,還能避免蚊蠅、蟲蟻的侵襲,可有效避免痢疾、病毒性肝炎等傳染病。而為防止“病從口入”,《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,各種公用餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,必須經(jīng)過洗凈和消毒。如違反規(guī)定,衛(wèi)生執(zhí)法機(jī)構(gòu)可處5000元以下的罰款,拒不改正或情節(jié)嚴(yán)重的,可吊銷其衛(wèi)生許可證。
現(xiàn)象一 消毒柜變身“儲物柜”
賬本、帽子、書……各種雜物填充在消毒柜里
7月4日中午,火車北站正值人流高峰,旅客陸續(xù)擁入車站附近的餐館就餐。“文明督查別動隊(duì)”記者卻在這里發(fā)現(xiàn),大多數(shù)餐館的消毒柜都成為擺設(shè),有的甚至淪落為雜貨柜。
在站東南一路的悅朋飯店中,餐館員工卻并沒有從大廳正中的消毒柜中取用碗筷,消毒柜的電源也沒有接通。記者打開柜門發(fā)現(xiàn),里面擺放的不是干凈整潔的消毒碗筷,而是牙膏、塑料袋、帽子、空酒瓶等生活雜物,柜壁四周也布滿了污漬油跡,臟亂不堪。“我們正在買新的消毒柜,所以暫時用舊消毒柜放點(diǎn)雜物。”餐館服務(wù)人員說,而另一名服務(wù)員則連忙將柜里的雜物往外拿。
昨日上午10時許,百花南街23號曾烤鴨餐廳,消毒柜靜靜擺放在角落,蒙上了一層厚厚的灰塵。這個消毒柜沒有插電,也未使用。當(dāng)記者打開消毒柜后,一些蚊蟲便從里面爬了出來。而本應(yīng)該裝著碗筷的消毒柜里,裝著賬本、發(fā)票、書、茶葉等雜物,只有零星的幾雙筷子擺放其中。
現(xiàn)象二 多數(shù)消毒柜成擺設(shè)
不插電、柜門損壞……這些消毒柜只是“裝裝樣子”
昨日中午12時,置信北街8號附7號。這里有家名為蜀香村的中餐館,裝修講究。記者暗訪發(fā)現(xiàn),時值上客的高峰時期,而供應(yīng)給餐客的碗筷并非從消毒柜里取出:因?yàn)橄竟窬尤粵]有接通電源,里面只有零星幾副碗筷。當(dāng)記者詢問前臺服務(wù)員能否出示消毒記錄和消毒藥劑查看時,服務(wù)員以“不接受采訪”為由拒絕出示。隨后,記者詢問了在此就餐的幾位食客,一名王姓消費(fèi)者表示,他看到餐館立有消毒柜,就以為碗筷都是消過毒的。食客們都表示,希望商家不要將消毒柜當(dāng)成擺設(shè)來忽悠消費(fèi)者。
隨后,記者在郭家橋西街的東北特色水餃館看見,這里的消毒柜一扇門已壞掉,但仍然在裝放碗筷。
現(xiàn)象三 消毒柜索性“玩失蹤”
店面小放不下、剛被送去修理是商家們的理由
7月4日下午,文明督查別動隊(duì)記者來到泰宏路的“自貢家常菜”餐館,這里的消毒柜沒有插上電源,一名服務(wù)人員稱:“我們的線路有問題,沒有插電。”在群星路的“大碗面”餐館內(nèi),記者沒有看到消毒柜。餐館的服務(wù)員稱:“我們的消毒柜壞了,剛送去修理了。”
昨日下午,記者在郭家橋西街隨訪了11家餐館。由于靠近高校附近,大部分餐館的規(guī)模都比較小。當(dāng)記者問其店內(nèi)是否有消毒柜時,不少商家均表示,開店之初,他們都購買了消毒柜,然而由于有關(guān)部門并未對此檢查,再加之店面小放不下,不少商家都將買來的消毒柜放在家里使用。
【記者調(diào)查】
不用消毒柜
只因想少交電費(fèi)?
一位不愿具名的餐館老板透露,要把餐館使用的餐具全部放進(jìn)消毒柜消毒,一般需要容量比較大的消毒柜,而很多餐館都只購買了家庭型的小消毒柜,以應(yīng)付衛(wèi)生部門的檢查。而有的為了獲得衛(wèi)生許可證,還向別的餐館借,辦好后又歸還。
這位老板還稱,餐具只有持續(xù)消毒不低于15分鐘,才能達(dá)到消毒的效果,如果按照規(guī)范,在就餐時間一直讓消毒柜運(yùn)行,每天用電時間在10~12個小時,而一般的消毒柜每小時耗電量在1度左右。而不少餐館可能是為了省電,才不使用消毒柜。記者算了一筆賬:餐館用電屬商業(yè)用電,每度電價格在1元左右,照這樣計(jì)算,一般餐館即使在營業(yè)時間給消毒柜全通電,每天的電費(fèi)也就在10元錢左右。
公用餐具不消毒
可處5000元以下罰款
成都市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督支隊(duì)副支隊(duì)長王憲表示,目前成都市衛(wèi)生局對餐館消毒設(shè)施使用提出了三條硬指標(biāo):一、店鋪內(nèi)是否有消毒藥物和消毒設(shè)施;二、是否正在使用;三、消毒后是否有記錄。從7月4日起,執(zhí)法人員對餐飲行業(yè)餐具清洗消毒場所展開監(jiān)督檢查,餐具消毒方式是否符合衛(wèi)生規(guī)范,從業(yè)人員能否正確使用消毒設(shè)備和消毒劑更是檢查的重點(diǎn)。對餐飲具消毒效果達(dá)不到要求的,執(zhí)法人員將督促整改;若整改后仍不達(dá)標(biāo),情節(jié)嚴(yán)重的將吊銷其衛(wèi)生許可證。
那么,沒有通電或因損壞而無法使用的消毒柜,會對健康造成什么樣的影響?據(jù)專家介紹,很多消化道傳染病,都是不衛(wèi)生的飲食環(huán)境造成的。消毒柜不但能對餐具滅菌消毒,還能避免蚊蠅、蟲蟻的侵襲,可有效避免痢疾、病毒性肝炎等傳染病。而為防止“病從口入”,《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,各種公用餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,必須經(jīng)過洗凈和消毒。如違反規(guī)定,衛(wèi)生執(zhí)法機(jī)構(gòu)可處5000元以下的罰款,拒不改正或情節(jié)嚴(yán)重的,可吊銷其衛(wèi)生許可證。