速溶麥片、營(yíng)養(yǎng)麥片、混合麥片、純麥片……超市貨架上琳瑯滿目的麥片類早餐谷物，究竟哪種才是我們真正想要的？面對(duì)一大堆是是非非。怎樣才能看清麥片的營(yíng)養(yǎng)真相？
麥片，主要由燕麥和大麥谷粒壓制而成，它常常出現(xiàn)在我們的早餐中，已經(jīng)越來(lái)越多地受到熱愛(ài)健康的MM們重視了。
燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量是小麥的2倍，非常適合作為早餐谷物。隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)脂肪的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越全面，不飽和脂肪酸這個(gè)名詞成為大家在食品脂肪成分中最愿意看到的，而燕麥脂肪成分中的不飽和脂肪酸占到了80%！此外，它豐富的亞油酸成分還有降低心血管疾病發(fā)病率的功效。愛(ài)美的女性對(duì)燕麥更是愛(ài)不釋手，因?yàn)樗懈哂谛←溋吮兜目扇苄岳w維素和好脂肪，能夠降低膽固醇，增加腸胃蠕動(dòng)，有排毒和減肥的作用呢。快來(lái)看看市面上出售的麥片哪一種更適合你吧！
1 純麥片
無(wú)論是即食麥片還是煮食麥片都有原味純麥片產(chǎn)品，區(qū)別在于即食麥片經(jīng)過(guò)高溫處理，已經(jīng)是熟的，食用時(shí)只需要熱水或者熱牛奶沖調(diào)，或者加熱3分鐘就可以了，而煮食麥片是生麥片制成的，需要煮20～30分鐘才可以食用。
營(yíng)養(yǎng)真相：由于在加工過(guò)程中沒(méi)有過(guò)多的加工工藝，只是將燕麥壓制成麥片，所以純麥片最大限度地保留了麥片原有的各種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。即食麥片經(jīng)過(guò)高溫熟化加工，比煮食麥片損失少許維生素。原味麥片不含蔗糖和鹽，不會(huì)增加額外的熱量和負(fù)擔(dān)，因此，原味麥片才是最適合減肥MM的。
特別提醒：有些市售原味麥片產(chǎn)品為了追求麥片的麥香味，會(huì)添加人工香精增加香氣，所以在購(gòu)買時(shí)應(yīng)該盡量聞一聞，如果麥香過(guò)于強(qiáng)烈，選擇的時(shí)候就應(yīng)該慎重一點(diǎn)了。
嘗新鮮：一成不變的牛奶麥片粥讓人快要發(fā)瘋了！的確如此，麥片雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高，但是口味的確乏善可陳，何不換個(gè)方式來(lái)吃麥片?
2 果味混合買片
隨著人們對(duì)麥片口味的追求，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了越來(lái)越多的果味混合麥片產(chǎn)品，這類產(chǎn)品通常是在熟麥片中加入堅(jiān)果和水果干，使用牛奶或水沖泡就可以食用了。由于它的口味更加豐富，口感也更好，這類產(chǎn)品受到了年輕人的追捧。
營(yíng)養(yǎng)真相：大多數(shù)混合麥片都是把燕麥進(jìn)行深加工后重新壓成麥片，有些還混合了其他谷物，例如玉米或大麥。為了追求口感的酥脆，很多果味混合麥片都經(jīng)過(guò)了膨化處理，或添加一些添加劑。在對(duì)燕麥進(jìn)行深加工的過(guò)程中，除了熟化過(guò)程會(huì)讓維生素有所流失外，其他加工過(guò)程也會(huì)讓燕麥中的礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分有所損失。不過(guò)好在這類產(chǎn)品添加了堅(jiān)果和水果干，讓營(yíng)養(yǎng)更加全面，口味也更加豐富。
特別提醒：果味混合麥片多數(shù)經(jīng)過(guò)調(diào)味，因此不可避免地添加了蔗糖等調(diào)味料。此外各種果料也會(huì)增加額外的熱量，所以要減肥的人可不能把、它當(dāng)作減肥食品了。特別值得注意的是，市場(chǎng)上有些不添加果料的果味麥片，只是在速溶麥片中加入各種香精，準(zhǔn)確地說(shuō)這根本算不上麥片，更像是一種固體飲料。
嘗新鮮：誰(shuí)說(shuō)麥片只能用來(lái)沖泡或者煮粥？它本身也是制作小點(diǎn)心的好材料。
3 速溶營(yíng)養(yǎng)麥片飲品
速溶營(yíng)養(yǎng)麥片是很多匆匆忙忙的上班族必備的早餐包。許多人往往是在家沒(méi)有時(shí)間吃早餐，到公司才匆匆地泡一杯營(yíng)養(yǎng)麥片充饑。這類速溶營(yíng)養(yǎng)麥片無(wú)需牛奶沖泡，只要加入清水就可以沖出有濃濃奶香的麥片粥。它們通常都是顆粒比較小的，而不像純麥片那樣是整片的燕麥片。
營(yíng)養(yǎng)真相：很多人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)麥片就是內(nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)素的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該是麥片產(chǎn)品中最高的，其實(shí)事實(shí)恰好相反。這類麥片有很多是經(jīng)過(guò)粉碎精制的，這樣一來(lái)存在于燕麥麩皮中的可溶性膳食纖維遭到了損失。為了追求速溶麥片的口感，這些產(chǎn)品往往都添加了植脂末，也就是大家常說(shuō)的奶精，這東西與牛奶毫無(wú)關(guān)系，只是一種飽含反式脂肪的添加劑，它只是讓麥片飲料更香滑。而所謂的營(yíng)養(yǎng)也不過(guò)就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)作用其實(shí)并不比加入天然的堅(jiān)果和水果干明顯。
特別提醒：如果為了節(jié)省時(shí)間，你無(wú)法放棄這種速溶麥片，那也要盡量選擇其中比較健康的產(chǎn)品。首先，盡量不要選擇味道非常香甜的速溶麥片，八次是選擇顆粒稍微大一些的麥片產(chǎn)品。
嘗新鮮：雖然速溶麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很高，但是它香滑的口感還是能為我們帶來(lái)驚喜。
