榨菜色香味俱全，很多人不僅將其作為平時(shí)下菜的佐餐，旅途中也喜歡帶上一兩包，一方面爽口開(kāi)胃，解除旅途勞乏；一方面，覺(jué)得榨菜可以緩解乘車(chē)時(shí)頭暈氣悶等暈車(chē)癥狀，甚至稱其為“天然乘暈寧”。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，其實(shí)榨菜的這種“神通”自古就有記載。在《本草綱目》中，李時(shí)珍稱榨菜性溫，有宣肺化痰之功效，可以利膈順氣。“這也就是它能開(kāi)胃并緩解暈車(chē)時(shí)胃部不適癥狀的主要原因。”楊力說(shuō)。同時(shí)，古代醫(yī)書(shū)《食療本草》還有記載，稱榨菜可以去頭風(fēng)、下氣、明目，利九竅，對(duì)頭暈有緩解作用。“暈車(chē)主要是人耳朵前庭功能障礙所致，而榨菜能通利九竅，能和諧內(nèi)耳不平衡的狀態(tài)，從源頭上阻擊暈車(chē)。”楊力說(shuō)。此外，榨菜中含有維生素B1，對(duì)神經(jīng)有安撫作用。因此，平時(shí)經(jīng)常暈車(chē)的人，長(zhǎng)途旅行時(shí)隨身帶上點(diǎn)榨菜，就能在觀賞車(chē)程中美景的同時(shí)，收獲美好的心情和健康的身體，一舉多得。
不過(guò)，由于目前市場(chǎng)中的榨菜多是腌制而成，其安全性和是否健康一直受到質(zhì)疑。但據(jù)我國(guó)著名的榨菜專家、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員沈國(guó)華看來(lái)，只要衛(wèi)生搞得好，問(wèn)題就不是很大。
“腌制后榨菜中所含的亞硝胺和高鹽分可能是困擾榨菜愛(ài)好者的最大難題，其實(shí)這些是有解決之道的。”首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任洪忠新也認(rèn)為。
首先，由于維生素C是萬(wàn)能解毒劑，在吃榨菜后可多補(bǔ)充一些富含維生素C的食物，比如新鮮蔬菜、水果、大紅棗、獼猴桃、橘子等。其次，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多低鹽榨菜，每天攝入10—15克，不僅不會(huì)產(chǎn)生攝鹽過(guò)多的問(wèn)題，還因?yàn)檎ゲ撕写罅康拟浐屠w維素，可以起到預(yù)防高血壓等心腦血管疾病、便秘、結(jié)腸癌的作用。
