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入秋螃蟹肥 吃來有學問

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-16  來源:長江日報
核心提示:中秋過后,肉嫩黃滿的大閘蟹上市。昨日,市食化監(jiān)督所健康專家詹明勝通過本報發(fā)布提醒:螃蟹味鮮肥美,但吃起來有學問;萬一食用不當,可能出現(xiàn)肚痛腹瀉。

  中秋過后,肉嫩黃滿的大閘蟹上市。昨日,市食化監(jiān)督所健康專家詹明勝通過本報發(fā)布提醒:螃蟹味鮮肥美,但吃起來有學問;萬一食用不當,可能出現(xiàn)肚痛腹瀉。
 

  詹明勝告訴記者,螃蟹的蛋白質含量很高,還有活血化瘀、消腫止痛、強筋健骨的功效。但正因蛋白質含量高,死蟹極易腐敗變質,因此死蟹絕對不能吃,哪怕是剛死的螃蟹,也不要食用。

  有些市民喜歡吃醉蟹,詹明勝規(guī)勸“千萬別吃”。要達到殺菌作用,泡蟹的酒精濃度必須在75%以上;但市面上的高濃度白酒也只有40、50度,根本無法殺菌。而螃蟹是食腐動物,體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌,還可能攜帶寄生蟲。因此吃蟹時一定要蒸煮熟透。

  市民在購買大閘蟹時最好一次不要買太多,每次吃多少蒸多少。因為熟蟹容易被細菌侵入,過夜螃蟹最好不要吃。螃蟹性寒,食用時可搭配姜醋。螃蟹不能和柿子一起吃,因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發(fā)酵腐敗,會對胃黏膜造成損害。

  此外,糖尿病、高血脂、中風、膽結石等患者都應該少吃或不吃螃蟹,以免使得病情反復。孕婦應慎食螃蟹,一些不法養(yǎng)殖場在養(yǎng)蟹過程中會添加大量抗生素及激素,孕婦一旦吃到這樣的螃蟹,會對胎兒發(fā)育造成影響。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 大閘蟹 陽澄湖
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