天熱時(shí)西安某公司給員工發(fā)放了５箱蘇打水作為消暑飲品，孫小姐每天就喝蘇打水解渴。最近突然出現(xiàn)胃痛癥狀，吃了胃藥之后沒有緩解，后來胃痛、頭暈、惡心等癥狀加劇，醫(yī)院檢查診斷為堿中毒。
西安市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師呂陽梅主任說，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)堅(jiān)決抵制堿性食物可以改善人體酸堿度的說法，她解釋說，人體本身是個(gè)穩(wěn)定的系統(tǒng)，能夠自動(dòng)調(diào)節(jié)，過多外界干預(yù)，反倒會(huì)破壞平衡，適得其反。
不宜常飲蘇打水
近年來，食物的酸堿度一直令老百姓困惑。有的人認(rèn)為，自己是酸性體質(zhì)，故要吃一些堿性食物，以求中和，這樣才能保持機(jī)體的酸堿平衡。有位老人說自己每天早晨要取一小塊燒堿泡一大杯水喝，認(rèn)為這樣做才能保持機(jī)體的酸堿平衡。陜西省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長呂陽梅主任營養(yǎng)師表示，這樣的做法是錯(cuò)誤的，對健康極其不利。痛風(fēng)病人喝堿水是為了中和胃酸，但這些都應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
人體的酸堿平衡
不能用食物來矯正
呂主任說，如果說人體要保持酸堿平衡，這是正確的；但要說吃酸性食物多一些或堿性食物多一些就能改變體液的酸堿度，則是沒有科學(xué)依據(jù)的。
一個(gè)正常人，不可能只吃酸性食物或堿性食物，因?yàn)椴煌N類的食物具有不同的營養(yǎng)特點(diǎn)，酸性食物和堿性食物都是維持健康不可缺少的。只有平衡膳食，飲食多樣化，多種食物合理搭配才能獲得全面和充足的營養(yǎng)。
人體能進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)
隨時(shí)保持機(jī)體酸堿平衡
人體是高度進(jìn)化的生物體，自身通過多重調(diào)節(jié)功能，隨時(shí)進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)，保持血液的酸堿度穩(wěn)定在7.35~7.45。人體自身可通過緩沖隨時(shí)對pH值進(jìn)行微調(diào)，確保機(jī)體的酸堿平衡。胃的正常酸度有重要的營養(yǎng)和防病作用，千萬不要人為地去破壞它。
食物的酸堿性
不能憑口感判斷
食物的酸堿性不是指人們味覺的感受，不能憑口感判斷，而是指食物的生物化學(xué)特性，即它在人體內(nèi)新陳代謝過程中所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。含硫、磷、氮等元素較多的食物，如肉類、蛋類、谷類、油脂、酒類等，在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物偏于酸性，屬于“酸性食物”；含鉀、鈉、鈣、鎂等元素較多的食物，如蔬菜、水果、大豆、牛奶、茶葉等，在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物偏于堿性，屬于“堿性食物”。
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