原料
主料：鮮牡蠣肉500克。
配料：冬筍20克，水發(fā)木耳20克，香菜梗。
調(diào)料：蔥、姜、絲，清湯，鹽，料酒，芝麻油。
制作 鮮牡蠣刷凈泥沙，沖洗干凈，用利器撬開牡蠣蓋，取出蠣肉，摘掉硬牙，將牡蠣原汁盛入碗中，沉淀干凈，備用。將蠣肉去掉雜質(zhì)洗凈，用沸水氽過 撈出控凈水分，鍋內(nèi)加清湯、牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥、姜絲、鹽，倒入蠣肉至八成熟，連同配料撈出放湯盤內(nèi)，原湯燒開撇去浮沫，加料酒、香菜梗，淋上芝麻 油，倒盤內(nèi)即成。
養(yǎng)生功效 滋陰養(yǎng)血，清肺補心。
小貼士 牡蠣又稱海蠣子、蠔，山東沿海冬春盛產(chǎn)，是一道海味名食。中醫(yī)認為，牡蠣能滋陰養(yǎng)血，清肺補心，益腎生精。明代藥膳學(xué)家姚可成在《食物本草》中指出，蠔治虛損，調(diào)中，解丹毒，婦人血氣。以姜醋生食，治丹毒，酒后煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。
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