芡為睡蓮科水生草本植物,生于池沼湖泊中,夏季抽莖長梗,開紫花,結(jié)實如雞頭狀,稱芡實,又稱雞頭實、雁頭等。味甘澀、性平,入脾腎二經(jīng)。因稟水土之氣而生,故可補腎健脾!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品,說它“益精氣,強志,令耳目聰明,久服輕身,不饑,耐老”。
芡實藥理研究
據(jù)研究證實,芡實含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、核黃素和維生素C等。這就說明芡實為“強壯滋養(yǎng)收澀藥”是有科學道理的。
芡實藥膳
芡實薏苡仁燉老鴨
芡實、薏苡仁、懷山藥各10克,老鴨肉200克,瘦豬肉100克,生姜2片,黃酒2茶匙。先將前三味淘洗干凈,再將鴨肉去毛洗凈,切成中塊;瘦豬肉也切 成中塊。將以上用料倒入燉盅,加入沸水一碗半,蓋上盅蓋,隔水燉,待水燒開后,用中火再燉2.5小時至3小時即可。將燉盅取出,加入少許熟油、食鹽、味 精,咸淡隨意。此湯肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾益腎的功效,主要用于脾虛水腫,腎虛腰痛等。
芡實馬齒莧瘦肉湯
芡實100克,馬齒莧50克,瘦豬肉150克。將三味洗凈,一同放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,改為文火煲2個小時,調(diào)味食用。此湯肉有清熱解毒、祛濕止帶的作用,主要用于婦女赤白帶下,亦可用于濕熱痢疾與泄瀉。
芡實粥
芡實30克,去殼煮熟,再以粳米20克與芡實相合煮粥,候其爛熟,每日空腹食用。此粥補氣養(yǎng)心、填精益髓、益智安神,可作為神經(jīng)衰弱者的食品。
芡實餃子
面粉400克做面皮,芡實60克,瘦豬肉400克,洋蔥8個,嫩豌豆4小碗,鹽、醬油、麻油、胡椒等適量做餡,包成餃子,對老年人有益精氣、強意志、聰利耳目的功效。
養(yǎng)生經(jīng)驗方
芡實合劑 芡實30克,白術(shù)、茯苓各12克,懷山藥15克,菟絲子、金櫻子、黃精各24克,百合18克,枇杷葉、黨參各9克,用水3碗半,煎成1碗,分2次服,每日1劑。此方主治慢性腎炎脾腎俱虛型蛋白尿;長期服用可補腎澀精。
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薏米可抗癌
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