劉政:大連市保健協(xié)會(huì)副會(huì)長,營養(yǎng)學(xué)教授。醫(yī)學(xué)院本科畢業(yè),從事藥品食品研究多年。在電視、社區(qū)、單位做健康講座200余場(chǎng)。新作《家庭膳食百事通》一書日前由四川出版社出版。
中國人飲茶的講究很多,世傳的飲茶之道,未必都有科學(xué)依據(jù)。就對(duì)人體健康影響而言,現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界較一致的意見有以下幾個(gè)方面。
茶葉用量要適宜,因茶中含有的鞣酸,會(huì)妨礙對(duì)礦物質(zhì)鐵的吸收,過量用茶會(huì)引發(fā)缺鐵性貧血;不應(yīng)用茶水服藥,因茶的成分復(fù)雜,用茶水服藥,藥物難免會(huì)與茶中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),降低藥效;患有心臟病、高血壓病、甲亢的人應(yīng)慎飲茶,尤其是濃茶,因茶中的咖啡因使心跳加快、血壓升高,可能加重病情;飯后不宜飲濃茶,因?yàn)轺匪徇能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合,凝固成顆粒狀,有礙食物消化;茶中的咖啡因使人興奮,因此對(duì)咖啡因敏感的人應(yīng)在上午飲茶,要避免在下午與夜間飲用,否則會(huì)導(dǎo)致夜間失眠;嬰幼兒、孕婦與哺乳期婦女忌飲茶。
茶的品種繁多,消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)季節(jié)與需要,選擇適合自己的茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵處理的茶,屬?zèng)鲂,消暑、降溫、解渴、防齲齒、防輻射、防癌的作用明顯,更適合夏天飲;紅茶為發(fā)酵茶,屬熱性,能生熱、暖身,較適合冬天飲;黑茶為全發(fā)酵茶,四季皆宜,促消化、降血壓、抗癌、降脂減肥、提神醒腦的功能明顯,常飲能延緩衰老。
每天飲多少茶合適?一般認(rèn)為,綠茶與紅茶每天消耗茶葉的量不宜超過6克~10克,若每3克茶葉用水沖泡三次,則每天喝茶水8~10杯即可,泡茶的水溫,以在80℃~90℃為宜。黑茶宜用沸水浸泡,每天用茶葉以15克為好,可多次泡飲。
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