7月23日是“大暑”,是一年中最熱的節(jié)氣。在炎熱的大暑季節(jié)人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)全身乏力、食欲不振、出汗、頭暈、心煩、昏昏欲睡等癥狀,甚至被中暑、腹瀉等疾病所困擾。而大暑養(yǎng)生也就成了人們十分關(guān)注的話題,專(zhuān)業(yè)人士提醒市民,大暑時(shí)節(jié)的養(yǎng)生保健關(guān)鍵要除濕,最好多吃冬瓜、薏米、茯苓、山藥(又名淮山)等食物。
俗話說(shuō)“小暑不算熱,大暑三伏天”。大暑是全年溫度最高,陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié),高溫和潮濕是大暑時(shí)節(jié)的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)。大暑期間飲食要特別注意。這時(shí)大家可多吃消暑清熱、化濕健脾的食品。大暑天氣酷熱,出汗多,脾胃活動(dòng)相對(duì)較差。這時(shí)人會(huì)感覺(jué)比較累和食欲不振。而淮山有補(bǔ)脾健胃,益氣補(bǔ)腎作用。多吃淮山一類(lèi)益氣養(yǎng)陰的食品,可以促進(jìn)消化,改善腰膝酸軟,使人感到精力旺盛。
淮山營(yíng)養(yǎng)分析:
1.健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶以及富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì)等,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說(shuō)。不論二、脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精:山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3.益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動(dòng)脈硬化,對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
淮山養(yǎng)生食譜:
一、冰糖山藥
原料:山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗
制法:將皮削去并切成方塊,加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾,再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。
特點(diǎn):山藥軟嫩香甜,并有健脾、除濕、益肺固腎,益精補(bǔ)氣之功效。
二、棗泥山藥糕
原料:干紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米淀粉。
制法:
1、紅棗用開(kāi)水泡軟洗凈去核。山藥洗凈去皮切段,把去核紅棗和去皮山藥放鍋內(nèi)蒸1小時(shí)。
。、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。壓碎的棗過(guò)篩成棗泥。
。、蒸好的山藥用勺子壓碎,再放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥。玉米淀粉放微波爐高火2分鐘。
。、山藥泥團(tuán)成團(tuán),用干淀粉沾上表面,壓成餅,放入棗泥。入月餅?zāi)W訅撼龌ㄐ图纯伞?/p>
三、山藥炒木耳
原料:山藥、木耳、蒜。
調(diào)料:鹽、蘑菇精。
制法:
1、山藥一小段,去皮洗凈,然后切片備用。
2、木耳泡發(fā),洗凈,摘小朵備用,把蒜剁碎成末。
3、燒開(kāi)一鍋水,然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用。
4、熱鍋放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟,加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。
四、養(yǎng)顏淮山蓮子豬尾湯
原料:豬尾200g、蓮子40g、淮山20g、紅棗15g
調(diào)料:姜3g、鹽適量
制法:
。、蓮子提前用清水浸泡。豬尾斬成小段,鍋中燒水,水開(kāi)侯放入豬尾焯燙。
2、焯燙后得豬尾用冷水洗去浮沫。
3、將所有材料放入湯煲,加足清水。
4、大火滾開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)左右,喝之前加少許鹽調(diào)味。
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