方便面兼具方便、省時(shí)、經(jīng)濟(jì)、美味的特點(diǎn)，是上班族與青少年喜愛的食品，但食用方便面不當(dāng)則可能危害健康。
久食方便面可致鹽攝入量過高
長(zhǎng)期大量吃方便面可能導(dǎo)致食鹽、脂肪攝入過量，以及維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足，而鹽攝入過量會(huì)引起動(dòng)脈硬化、血壓升高，增加腦血管意外的發(fā)生幾率。微博上熱議的臺(tái)灣男子是否因食用泡面導(dǎo)致猝死尚無結(jié)論，但鹽吃太多肯定對(duì)健康無益。
一般而言，方便面加工過程大致分為：濕面條→蒸熟→油炸→冷卻→加入調(diào)味劑→包裝等流程。在超高溫的蒸熟和油炸過程中，面粉中的水分被除去，大大延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期，但其營(yíng)養(yǎng)成分破壞也是很多的，尤其是維生素B族的破壞更為明顯。
調(diào)味包分為醬包、粉包等，主要成分包括油、鹽、脫水蔬菜、脫水肉類、辛香類調(diào)味品、味精以及雞汁、牛肉汁等。調(diào)味包含有大量的食鹽、油脂，幾乎不含維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)。一包方便面約含有6克食鹽。WHO建議每天食鹽應(yīng)不超過6克，一日三餐頓頓吃方便面的話，攝入食鹽量勢(shì)必嚴(yán)重超標(biāo)。
方便面是一種高熱量、高脂肪、高鹽、低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低膳食纖維的食物，常吃必然造成熱量、脂肪量、鹽分的過量攝入，從而導(dǎo)致心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)疾病的發(fā)生。
同時(shí)，由于其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)長(zhǎng)期缺乏，造成營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致一系列疾病，如貧血、骨質(zhì)疏松、維生素缺乏、便秘等。由此可見，方便面偶爾食之方便，長(zhǎng)期吃有害無益。
煮煮再吃減輕危害
在條件允許的時(shí)候，方便面應(yīng)該煮一煮再吃。首先，方便面碗的材質(zhì)是聚苯乙烯，在用熱水沖泡的過程中有害物質(zhì)會(huì)溶解出來。人體每天每公斤體重?cái)z入聚苯乙烯的危險(xiǎn)量是0.001毫克 ，一個(gè)泡面碗所溶解出來的是0.015毫克，聚苯乙烯過量會(huì)干擾機(jī)體激素的分泌。其次，煮過的面條更容易吸收水分，有利于胃腸消化，不容易腹脹。另外，方便面煮著吃更有益于健康，可以按照個(gè)人口味添加食物，如雞蛋、豆腐、蔬菜等，可以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)、膳食纖維攝入不足的問題。此外，不要把調(diào)味料全部倒進(jìn)去，避免鹽分、添加劑攝入過多。配餐可食用一些蔬菜和水果，如黃瓜、西紅柿、香蕉、梨、蘋果等。超市里還有很多非油炸方便面，相對(duì)于傳統(tǒng)方便面，其所含油脂略少，同時(shí)油脂多為非氧化油脂，對(duì)人體的危害有所降低。
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