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秋季養(yǎng)生喝廣式靚湯 潤膚清肺抗尿酸高

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-09-27  來源:深圳新聞網
核心提示:中醫(yī)特質藥湯能夠幫你潤膚防秋燥,秋冬時節(jié),天干氣燥,氣溫變化大。因此,此季節(jié)防范感冒和潤秋燥是養(yǎng)生的一大關鍵。所以秋季的飲食就要以滋陰潤燥為原則,并在此基礎上,每日中、晚餐喝些健身湯,一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥,另一方面還可以進補營養(yǎng)、強身健體。

  中醫(yī)特質藥湯能夠幫你潤膚防秋燥,秋冬時節(jié),天干氣燥,氣溫變化大。因此,此季節(jié)防范感冒和潤秋燥是養(yǎng)生的一大關鍵。所以秋季的飲食就要以滋陰潤燥為原則,并在此基礎上,每日中、晚餐喝些健身湯,一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥,另一方面還可以進補營養(yǎng)、強身健體。

  推薦兩款潤膚防秋燥靚湯水:

  蓮子素肚湯

  材料:素肚2個、黑棗12個、蓮子150克、枸杞100克,鹽、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙。

  做法:將素肚要浸腌足夠的時間,才能入味。素肚加胡椒鹽、酒拌勻后,浸腌15分鐘。腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。過油后的素肚加蓮子、枸杞,黑棗、鹽、味素及清水適量,放入沙鍋中燉煮即可。

  此膳清心養(yǎng)陰潤燥,很適宜秋冬季節(jié)服用。

  羊肉枸杞湯

  材料:羊肉200克,山楂15克,枸杞子15克,核桃10克,食鹽、蔥、姜、水適量。

  做法:將羊肉浸泡水中1小時以上,泡去血水,洗凈后再將羊肉切塊,繼續(xù)浸泡10分鐘;將洗凈的羊肉控干水分,放入沙鍋中;在沙鍋中倒入適量的水,將水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜;放入山楂、枸杞、核桃(提前洗凈),然后,小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調味即可。

  溫馨提示: 此膳養(yǎng)血補陰潤肺。羊肉浸泡,是為了泡去血水,如果想縮短時間,可以直接煮,撇去浮沫即可;放入山楂可以幫助羊肉酥爛,也可以去腥膻;根據羊肉的熟爛程度來決定時間,不要盲目限定時間,最好的方法就是邊做邊試味。

  不同的湯有不同的燉煮時間和方法

  廣東人喜歡喝湯,而且長時間熬煮的老火靚湯是出了名的。最近《廣州城市居民健康白皮書》卻披露,廣州居民約六成尿酸高,愛喝老火靚湯竟是重要原因。一般來說煲湯在2小時以內為宜。

  都說廣東人“無湯不成席”,廣東民間提倡煲雞、鴨、排骨等肉湯要“煲三燉四”,即煲湯三個小時,燉湯要四個小時。近日,由中國醫(yī)師協會、中國醫(yī)院協會等機構發(fā)起的《2009中國城市健康狀況大調查》系列報告之《廣州城市居民健康白皮書》對外發(fā)布。數據顯示,8成廣州人愛“煲老火湯”,其中6成人尿酸超標與此有關。

  如果食物燉煮的時間過長,會使湯中嘌呤、脂肪含量非常高。人喝下后容易產生高尿酸血癥,引起痛風、腎病等。

  湯是一種很有營養(yǎng)的食物,而且利于消化,喝湯是有好處的。煲湯并不是越久越好,但時間也不能太短,這需要由溫度和原料種類來決定的。原料中的物質溶入湯中越多湯的價值越高,但煲湯時間越長反而容易破壞食物中的氨基酸類物質,使嘌呤含量增高,營養(yǎng)成分大量流失,一般來說肉湯控制在2小時以內為宜,過久不僅營養(yǎng)物質可能流失,長期喝濃湯還會傷腎。

  教你一招:這樣燉湯美味又營養(yǎng)

  1、熬湯最好是用冷水,一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會凝固,使蛋白質不能充分地溶解到湯里。

  2、一次加足冷水,中途不添水,并慢慢地加溫,這樣,蛋白質才能夠充分溶解到湯里。

  3、熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。

  4、蓋著鍋蓋熬湯。

  5、要想湯清,不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。

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編輯:yuanlee

 
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