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3款常見美味藥膳火鍋 補肺益腎滋陰補血

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-12-26  來源:愛美網
核心提示:3款常見美味藥膳火鍋 補肺益腎滋陰補血

  蟲草甲魚火鍋——補肺益腎

  蟲草即冬蟲夏草,性味甘、溫,入肺、腎經,有補肺益腎、止咳平喘之功。同甲魚相配,功用重在滋陰壯陽、養(yǎng)氣養(yǎng)血、調補陰陽不足。適用于氣血不足、遺精陽痿、早泄乏力以及婦女月經不調等癥。

  原料:甲魚1只(約800克),冬蟲夏草25克,午餐肉和菠菜各250克,黑木耳60克,清湯2500克,精鹽、料酒和味精各適量。

  甲魚蟲草火鍋的做法:

  1.將活魚宰殺放血,用開水氽一下,刮凈甲魚殼和裙邊上的黑衣,取下甲魚殼,去內臟,剁成3厘米見方的塊,用水洗凈后放入開水鍋中煮一會兒;冬蟲夏草用清水洗凈,放入盆中,加水,上籠蒸2小時左右至爛,取出;午餐肉切塊;菠菜擇洗干凈理好;黑木耳水發(fā)去蒂后撕成小朵。以上原料分裝在盤中置于桌上火鍋周圍。

  2.火鍋點燃,放清湯、甲魚塊、冬蟲夏草及湯汁,撇去浮沫,加入午餐肉、菠菜、木耳、精鹽、料酒和味精燒沸,即可飲湯吃菜。

  枸杞鯽魚火鍋——滋陰補血

  枸杞子性味甘平,歸肝、腎經,具有滋陰補血、益肝明目、補虛勞、強筋骨之效,與鯽魚配食,適用脾胃虛弱、不思飲食、氣血不足、精神倦怠等癥。

  制作材料:

  主料:鯽魚750克,絲瓜200克,小白菜75克

  輔料:枸杞子15克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,大蔥90克

  調料:姜35克,味精5克,豬油(煉制)150克,黃酒15克,鹽15克,香油15克

  枸杞鯽魚火鍋做法:

  1.將活鯽魚宰殺,剖去內臟,去鱗挖鰓,洗凈,瀝干水分,每條魚用竹筷從口插入腹內,放在盤中;枸杞子洗一下,用溫水泡發(fā)待用;絲瓜刮去皮,切開一分為四,切段;冬筍洗凈,切片;蔥(75克)洗凈,拍破,切段;冬菇洗凈,去蒂,用手撕成條;小白菜擇洗干凈。將鯽魚、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤,圍在火鍋四周待用。

  2.鍋置旺火上,下豬油燒至七成熱,下姜(切片)片微炸,接著下蔥花(蔥15克切花)、料酒炒香,加入清湯煮開,用大火熬20分鐘,加入枸杞子及泡發(fā)水,繼續(xù)熬5分鐘,加鹽、麻油,舀入火鍋中,點火燒開,燙食各料,將鯽魚沿鍋邊插入。

  用法:直接食用,喝湯,亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

  專家點評:本藥膳湯汁清白,味道鮮美,枸杞子性味甘平,歸肝、腎經,具有滋有補血、益肝明目、補虛勞、強筋骨之效,與鯽魚配之,更有溫中益氣、健脾祛濕之效。

  雙母甲魚火鍋——止咳化痰

  雙母即川貝母、知母。川貝母性味苦、甘、微寒,歸肺、心經,可止咳化痰、潤肺散結;知母性味苦、寒,歸肺、胃、腎經。二味同杏仁、柴胡、甲魚相配,有滋陰除熱、止咳化痰之功,適用于低熱不退、陰虛、久咳不止等癥。

  原料:甲魚1只(約600克),香菇80克,玉蘭片lOO克。白菜和土豆各300克,骨頭湯2500克,川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、蔥段和精鹽各適量。

  雙母甲魚火鍋的做法:

  1.將川貝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干,磨成細粉;甲魚剁下頭,去內臟、腳爪和尾,洗凈;香菇水發(fā)去蒂,一切兩半;玉蘭片切片;白菜洗凈切段;土豆去皮切片。以上原料裝入盤中置于火鍋的四周。

  2.將川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲魚、香菇、料酒、玉蘭片、姜片、蔥段、精鹽和骨頭湯放入壓力鍋中,加閥壓蒸15分鐘。待降溫后倒入點燃的火鍋中燒沸,即可飲湯并燙食各料。

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編輯:yuanlee

 
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