減肥是美女們夏天永恒的主題，清淡好吃的蔬菜、水果沙拉一直被視為“減肥利器”。但昨天，記者親手做了一項(xiàng)小實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)沙拉里的沙拉醬實(shí)為“增肥兇器”。
日前，一則微博廣為流傳，“沙拉醬76%都是油”。網(wǎng)友大呼意外，更表示“這讓指望蔬菜沙拉減肥的妹子怎么活？”
事實(shí)果真如此嗎？昨在武商量販，記者買(mǎi)回一瓶200克裝的沙拉醬，營(yíng)養(yǎng)成分表里赫然注明：脂肪76克/100克。這說(shuō)明沙拉醬確實(shí)為高油高脂食品。
為了更直觀地顯示沙拉醬“增肥效果”，記者取一碗50克沙拉醬，微波加熱僅20多秒，就聽(tīng)到冒泡沸騰的聲音；1分鐘后，這碗沙拉醬就變成了一碗油脂混合物。聯(lián)想到吃蔬菜沙拉，相當(dāng)于喝油，著實(shí)嚇人。
廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任韓芳說(shuō)，沙拉醬是用大量油脂、蛋黃、水快速攪拌而成，制作時(shí)，油被蛋黃中的磷脂等成分乳化，變成細(xì)膩的膏狀體，吃起來(lái)不會(huì)感覺(jué)太油膩。當(dāng)微波加熱，乳化作用遭破壞，油就被分離顯現(xiàn)出來(lái)。
韓芳說(shuō)，如果一次蔬菜沙拉用50克沙拉醬，脂肪含量約38克，相當(dāng)于約340大卡，其熱量約等于6兩米飯。日常生活中，一次蔬菜沙拉通常放入20-30克沙拉醬，熱量約等于2兩米飯。這肥還怎么減？沙拉醬是典型的“三高”食物，長(zhǎng)期高脂飲食會(huì)導(dǎo)致肥胖，罹患消化系統(tǒng)疾�。ㄖ靖�、糖尿病、胰腺炎、膽囊炎、直腸癌等）、心腦血管疾病（高血壓、冠心病等）的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)大大增加。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家支招，可以用酸奶等一些脂肪含量低的調(diào)劑品來(lái)替代沙拉醬，好吃又減肥；加水稀釋沙拉醬，也可以有效降低熱量，保持美味。韓芳特別指出，餐廳里的沙拉菜肴，沙拉醬一般都會(huì)加水稀釋。
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