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素食怎么吃才健康?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-04-21  來源:嘉興日報  瀏覽次數(shù):542
核心提示:在現(xiàn)在很多肉類食品存在問題的情況下,越來越多的人選擇素食,而素食也有著多種養(yǎng)生功效,在夏天對我們的身體也是有一定的好處的,但并不是只要是素食就是健康的,食用素食也有一些注意事項,下面趕緊和筆者一起來看一下吧。

    在現(xiàn)在很多肉類食品存在問題的情況下,越來越多的人選擇素食,而素食也有著多種養(yǎng)生功效,在夏天對我們的身體也是有一定的好處的,但并不是只要是素食就是健康的,食用素食也有一些注意事項,下面趕緊和筆者一起來看一下吧。

    1.不要以為所有的蔬果,都是可以生吃的。

    要沖洗乾凈,以防生蟲和農(nóng)藥。淀粉質(zhì),如馬鈴薯生吃,則不易消化。

    2.不要把有效的部份,也舍棄不食。

    盡可能地想辦法吃蔬果的全部,除非是難以消化,或有毒害的。

    3.不要長期單吃一、二種蔬果。

    因為每種蔬果,有每種風(fēng)味和不同的營養(yǎng),如果能交替著來吃,則比較容易獲得平衡的營養(yǎng)素,也較有新鮮感。

    4.不要待蔬果失去了原有的風(fēng)味才來吃。

    所以水果應(yīng)保持它的新鮮度,也就是保持了營養(yǎng)分。

    5.素食者應(yīng)保證蛋白質(zhì)足夠。

    黃豆制品是國人素食最重要的來源之一。米、麥、面粉、玉米等缺少離胺酸(LYS),豆類食品則主要缺少甲硫胺酸,如果兩者一起食用就可補充各所缺少的氨基酸而提高其營養(yǎng)價值。

    6.要適當(dāng)補充維生素B12。

    維生素B12是只存在于動物性食品,而不存在于植物性食品中的維生素,所以對于只吃植物性食品的全素者,是否維生素B12會缺乏?素食者較易有B12缺乏的現(xiàn)象,因此要考慮以口服(如酵母菌)或注射方式補充之。

    素食健康小貼士:

    1.進食各種食物以達(dá)到蛋白質(zhì)互補作用。

    2.選擇全谷類,如糙米、全麥面包。

    3.搭配選擇豆類、核果類及種子類于飲食中。

    4.多選擇深綠色蔬菜。

    5.奶素者應(yīng)選擇低脂或脫脂奶制品。

    6.避免進食過量甜食和高油食物。

    7.兒童及青少年注意補充鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2、B12和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2的素食食物,應(yīng)多選用。

    8.孕乳婦注意補充鐵劑,吃含鈣豐富的食物,多曬陽光以制造維生素D,以及補充維生素B12。

    9.多攝食維生素C豐富的水果(如柑橘類、芭樂等),以利鐵質(zhì)的吸收。

    10.攝取足夠的熱量并維持理想體重。

編輯:lanxin_21

 
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