京華時報訊（記者葉洲）眼下年輕人提前備餐的做法很流行，這種吃法是一周時間只采購烹調(diào)制作一兩次，按照食譜安排好，然后每天從冰箱里取出一份食用。那么，這種方法是否可行？
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，只要烹調(diào)和儲藏得當，每周只做1-2次烹調(diào)的方式并不至于帶來安全風險。需要注意的是，烹調(diào)好的食物要趁熱取出不翻動，分幾份放在干凈的保鮮盒中，及時冷藏或冷凍。從冰箱取出后要注意徹底回熱，再加熱溫度超過85攝氏度，保證殺滅可能存在的致病微生物。
冷藏或冷凍后二次加熱，的確可能造成維生素損失增大，但蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會受到影響，維生素也不至于全軍覆沒。只要剛烹調(diào)好及時分裝冷藏，就不必擔心亞硝酸鹽過多的問題。雖然冷藏后的確略有上升，但仍然在安全范圍里。
不過，專家同時建議，不要完全依賴這種方法，最好還是盡量新鮮烹調(diào)更加多樣化的食物。但對于雜糧粥、雜糧飯、肉類、魚類等一次烹調(diào)體積比較大，當時吃不完的食物，可以在一次烹調(diào)后馬上分成幾份冷藏或冷凍，在以后的兩三天中食用。
