最近一段時間，轉(zhuǎn)基因食品逐漸進(jìn)入人們的視角�？茖W(xué)家們預(yù)測，人類未來的餐桌上將會有更多的轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)。對于廣大消費(fèi)者而言，最為關(guān)心的莫過于它的安全性，吃還是不吃?利大還是弊多?對健康有無負(fù)面影響？
準(zhǔn)確地說，日前對轉(zhuǎn)基因食品尚沒有像藥物一樣經(jīng)過嚴(yán)格測試并做出絕對的安全評價。但近年來大量的實(shí)驗(yàn)并未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品比傳統(tǒng)食品不安全。
美國自1994年開始把轉(zhuǎn)基因食品投向市場，至今已有幾百萬人吃過，未收到任何有關(guān)中毒或不良反應(yīng)的報告。更值得一提的是，我國消費(fèi)者可能早已吃過轉(zhuǎn)基因食品，因?yàn)閲鴥?nèi)雖然還沒有大規(guī)模生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品，但近年來國外轉(zhuǎn)基因食品早巳大量涌入國內(nèi)市場，主要如大豆、玉米、糧食制品、食用油、肉制品等。由于沒有貼上轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽說明，故廣大消費(fèi)者究竟吃了沒有?吃了多少?可以說一無所知。
為了維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，我國衛(wèi)生部已頒發(fā)《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》，規(guī)定在市場上銷售的轉(zhuǎn)基因食品都要貼上明確標(biāo)識，讓消費(fèi)者可以按照自己的意愿選擇。首批將被貼上標(biāo)簽的轉(zhuǎn)基因食品包括：玉米、大豆、玉米油、蕃茄、油菜等。
據(jù)各地調(diào)查，我國一半以上消費(fèi)者對什么是轉(zhuǎn)基因食品以及發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品的意義尚十分陌生。簡單說來，發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品主要是為了人類生存和環(huán)境的需要。
先讓我們來認(rèn)識一下轉(zhuǎn)基因食品的來龍去脈。
科學(xué)證實(shí)，無論是動物還是植物，它們的結(jié)構(gòu)、成分、形態(tài)、性狀，無不受遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸（DNA）的控制，并且通過基因一代一代地傳下去。倘若我們把某一物種中具有優(yōu)良特性的基因轉(zhuǎn)移至另一物種，并讓它的產(chǎn)物成功地表達(dá)出來，那么就可使后一物種也具有優(yōu)良特性了。這種運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使多種優(yōu)點(diǎn)結(jié)合在某一物種上的工作，就是生物基因工程，而利用這一技術(shù)加工成的食物即是轉(zhuǎn)基因食品。
科學(xué)也是生產(chǎn)力，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展歸根結(jié)底是要造福人類。轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展最主要的目的是改善人類的生存環(huán)境。具體說，通過對糧食品種基因的改變和控制，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，滿足人類對糧食日益增長的需要。目前世界人口總數(shù)接近60億，并且每年以1.5%的速度增長，其中發(fā)展中國家人口占46億，每年以10%的速度增長，而糧食的產(chǎn)量則遠(yuǎn)未能滿足人口增長的需求。
全世界特別是發(fā)展中國家，都面臨糧食增產(chǎn)的課題。傳統(tǒng)的方法增加糧食產(chǎn)量，不可避免地要犧牲大片青山、綠水、森林、草地，而過度開發(fā)土地，則使自然界不堪重負(fù)，生態(tài)平衡遭到嚴(yán)重破壞。農(nóng)業(yè)上常用的農(nóng)作物雜交技術(shù)，由于無法抵抗害蟲的侵襲，糧食產(chǎn)量依然受到嚴(yán)重?fù)p失，人們只好求助于農(nóng)藥對付害蟲，為此人類付出了巨大代價。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國目前每年需要20萬噸以上農(nóng)藥灑向莊稼，其中三分之一為高毒農(nóng)藥，過多的農(nóng)藥嚴(yán)重污染環(huán)境，損害人們健康。再說，農(nóng)藥殺死害蟲同時也殺死益蟲，日久天長，益蟲越來越少，害蟲則逐漸產(chǎn)生耐藥性，只好加大農(nóng)藥用量，形成惡性循環(huán)。如果采取轉(zhuǎn)基因技術(shù)，則可能用較少土地資源，制造大量食物，緩解糧食短缺，而且通過對糧食品種加入有防蟲防菌功效的基因，大大減少農(nóng)藥用量，從而給環(huán)保帶來巨大效益。另外，轉(zhuǎn)基因作物價格也較為低廉。
不少科學(xué)家指出，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展有可能使人們對吃飯的理念發(fā)生改變。也就是說，進(jìn)入21世紀(jì)人們吃飯已不單純?yōu)榱颂铒柖亲樱燥埻瑫r還可以健身。例如，將含有鐵的基因轉(zhuǎn)移到某一品種大米；含維生素 A的基因轉(zhuǎn)移到某種蔬菜；含維生素E的基因轉(zhuǎn)移到某一品種玉米……，于是人們在吃飯時可以按照自己需要，選擇含鐵的大米飯以治療貧血、選擇含維生素A豐富的蔬菜以防治眼干燥癥、選擇含維生素E豐富的玉米以防治心血管病等。
看來，轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展具有廣闊前景，今后需要做的是，加強(qiáng)測試和管理，確保安全；制定標(biāo)簽，讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，自由選擇。
