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常吃水煮魚不健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-01  瀏覽次數(shù):706
 

  隨著天氣漸冷,水煮魚又火了。這道本是來自重慶的特色菜,因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片,大大刺激了人們的食欲,成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關(guān)心。曾有媒體報道:有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。雖然最后醫(yī)生說這只是極個別現(xiàn)象,但因吃水煮魚后會臉上長痘、上火、胃部不適的反應(yīng),卻是許多人常碰到的事。下面就從食品營養(yǎng)的角度來分析水煮魚是否影響健康,也許能讓大家吃起來心中有數(shù)。

  成分一:鹽

  正常人體每天對鹽的攝取量應(yīng)為3~5克,但水煮魚中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)。這導(dǎo)致的隱患是:

  1.過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外,會導(dǎo)致手腳發(fā)脹,體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚會加重水腫的情況,容易產(chǎn)生疲倦感。

  2.過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高,還能影響血管的彈性。

  成分二:油

  油中含有大量的熱量和脂肪,食用過量,人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求,不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多,而且反復(fù)加熱。這導(dǎo)致的隱患是:

  1.過多攝入油導(dǎo)致人體脂肪攝入過量。

  2.油反復(fù)加熱,會生成對人體有害的致癌物質(zhì)。

  3.破壞了魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分,人食用后無法正常吸收所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

  成分三:辣椒

  一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒,這導(dǎo)致的隱患是:

  1.對消化道有強烈刺激,嚴(yán)重的會使消化道出血,或者誘發(fā)潰瘍。還會造成大便干燥。

  2.導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡,影響面部容貌。

  成分四:濃重的味道

  水煮魚濃重的麻辣口味,大大刺激了人的味覺神經(jīng),唾液、胃液分泌增多,胃腸蠕動加速,使人興奮。導(dǎo)致的隱患是:

  使人的味覺疲勞,使人產(chǎn)生依賴感,越吃越上癮。這就是為什么有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。

  成分五:配食

  水煮魚特有的口感,容易使人們在食用的同時,忽略了對其他食品的攝入。

  1.水煮魚中的配菜單一,除了魚肉,蔬菜常只有豆芽一種。長期食用,導(dǎo)致膳食營養(yǎng)不均衡。

  2.配合麻辣的魚肉,大多數(shù)人會過量飲用可樂、啤酒,一方面覺得過癮,一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料,都是人體不宜過多飲用的?蓸分械奶欠趾糠浅8撸有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量,內(nèi)含的酒精使人的肝臟負(fù)擔(dān)加重,造成脂肪堆積,嚴(yán)重的還會得脂肪肝。

  提示:

  通過以上分析,我們在愛上水煮魚的美味時,要注意以下幾點:

  1.別過量食用水煮魚,特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。

  2.水煮魚是高蛋白、高熱量的食物,雖然天氣漸冷的季節(jié)吃一些高能量的食物有好處,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成維生素缺乏。

  3.因吃水煮魚造成第二天排便不暢,那是因為太辣的緣故,這時最好多喝茶,如果有蘿卜可以吃一些來通氣。

  4.吃完水煮魚后的直接后果就是嗓子疼,上火,因為這些食物主濕,易生痰、生熱。應(yīng)該配合菊花茶化解一下,同時在冬季如果常吃水煮魚,每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。

 
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