方法1：炒菜之后控油。把菜鍋斜放兩三分鐘，讓菜里的油流出來，然后再把菜盛盤。
方法2：煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會出油，把表面的油撇出來。
方法3：把煎炸改為烤制，用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調(diào)味肉塊或魚餅，用這種方式可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。
方法4：把肉加調(diào)料煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為了炒肉單獨(dú)放一次油。同時，肉里面的油在煮的時候又出來一部分，里外里減少脂肪。
方法5：干脆采取不用油或少用油的烹調(diào)方法，比如蒸、烤或生食。
