摘要:在食品加工過程中,某些機(jī)械部件不可避免地會與產(chǎn)品或包裝發(fā)生偶然接觸,潤滑劑的使用已成為食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的食品安全危害控制點(diǎn)之一。本文介紹了食品級潤滑劑的定義和分類,概述了國內(nèi)外有關(guān)食品級潤滑劑的監(jiān)管制度和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),并針對我國目前使用現(xiàn)狀,提出了監(jiān)管措施中存在的不足和工作建議,旨在為我國相關(guān)監(jiān)管部門和企業(yè)提供參考。
關(guān)鍵詞:食品級潤滑劑;認(rèn)證監(jiān)管;食品安全
2009年,《食品安全法》正式頒布實施,標(biāo)志著中國的食品安全工作進(jìn)入了全新階段,但關(guān)注的重點(diǎn)主要是微生物、添加劑、農(nóng)殘和獸殘等問題,該法明確要求“用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營”應(yīng)當(dāng)遵守,但并未明確食品設(shè)備潤滑劑的生產(chǎn)經(jīng)營。食品加工過程中某些機(jī)械部件不可避免地會與產(chǎn)品或包裝發(fā)生偶然接觸,帶來潤滑劑對食品或飲料污染。受潤滑劑污染食品一旦流入市場,可能造成一系列食品安全問題。因此必須使用既能滿足充分的潤滑需求,又能保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全的食品級潤滑劑。本文從食品級潤滑劑的定義出發(fā),概述了國內(nèi)外有關(guān)食品級潤滑劑的監(jiān)管制度和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),并針對我國目前使用現(xiàn)狀,提出了監(jiān)管措施中存在的不足和工作建議。
1 食品級潤滑劑
1.1 食品級潤滑劑的定義
食品級潤滑劑是指在食品、化妝品、藥品等的制造加工和包裝過程中,可用于偶然、技術(shù)上不可能完全避免會與產(chǎn)品和/或包裝發(fā)生接觸的潤滑點(diǎn)使用的潤滑劑,即使偶然接觸產(chǎn)品也不會對產(chǎn)品造成影響產(chǎn)品安全性的污染。
1.2 食品級潤滑劑的條件
作為國際公認(rèn)食品級潤滑油認(rèn)證機(jī)構(gòu),美國國家衛(wèi)生基金會(NSF)認(rèn)為食品級潤滑劑應(yīng)該滿足以下五個條件:(1)滿足機(jī)械使用要求和化學(xué)物品管理規(guī)定;(2)無毒、無色、無味,滿足食品衛(wèi)生要求;(3)符合食品添加劑使用規(guī)定;(4)對原料有嚴(yán)格限制;(5)取得NSF認(rèn)證,方可用于食品機(jī)械的潤滑。
1.3 食品級潤滑劑的分類
現(xiàn)階段全球范圍內(nèi)被業(yè)界廣為認(rèn)同的食品級潤滑劑分類體系是早期美國農(nóng)業(yè)部(USDA)的食品級潤滑劑批準(zhǔn)注冊制度。食品級潤滑劑可能與皮膚或粘膜發(fā)生非預(yù)期的接觸,分為3個級別:H1(用于在食品加工過程中有可能與食品發(fā)生接觸的設(shè)備或機(jī)械部件上)、H2(用于在食品加工過程中不可能與食品接觸的設(shè)備或機(jī)械部件上)、H3(用于清潔和防止掛鉤、手推車或類似設(shè)備生銹)級,各自的配料則分別列為HX-1、HX-2、HX-3類別中。
2 國內(nèi)外食品級潤滑劑的監(jiān)管現(xiàn)況
2.1 國外食品級潤滑劑的監(jiān)管現(xiàn)況
目前,只有少數(shù)發(fā)達(dá)國家對食品級潤滑劑的使用和管理作出了規(guī)定。美國當(dāng)屬食品級潤滑劑行業(yè)的先驅(qū),建立了一系列的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。1998年2月,美國農(nóng)業(yè)部(USDA)宣布要求肉類和家禽加工企業(yè)都應(yīng)建立和實施“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系(HACCP)”。其中,潤滑劑的使用是危害控制點(diǎn)之一。1999年起,美國全國衛(wèi)生基金會(NSF)自USDA之后接管潤滑劑的安全認(rèn)證工作,沿用USDA的以往評審要求,食品級潤滑劑配方需符合美國食品藥品管理局(FDA)第21項聯(lián)邦法規(guī)(21CFR)相關(guān)條款的要求,確認(rèn)達(dá)到食品級標(biāo)準(zhǔn)。這是目前世界公認(rèn)的最權(quán)威(非唯一)的認(rèn)證機(jī)構(gòu),NSF對于認(rèn)證達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品,通過其官網(wǎng)的“白皮書”予以公布。食品級潤滑劑生產(chǎn)廠商需要向美國國家衛(wèi)生基金會(NSF)提交潤滑劑產(chǎn)品配方和標(biāo)簽,產(chǎn)品只有符合相應(yīng)法規(guī)要求并通過美國國家衛(wèi)生基金會毒理學(xué)家的審核,該款潤滑劑才能獲得產(chǎn)品認(rèn)證。
加拿大食品檢驗局(CFIA)大力向其下注冊的肉類、禽類、魚、奶、蛋以及蔬果等食品加工企業(yè)推行HACCP安全體系,要求這些企業(yè)在施行HACCP體系時,必須將“使用批準(zhǔn)的非食品化合物(包括潤滑劑)”作為其中的一項前提條件。澳大利亞檢驗檢疫署(AQIS)對該國食品加工企業(yè)食品級潤滑油的使用具有明確的規(guī)定。要求注冊的出口牛羊肉等紅色肉類的出口制造商在生產(chǎn)過程中必須使用被批準(zhǔn)的食品級潤滑劑,并將之分為A,B,C三類。但由于澳大利亞本身并沒有對食品級潤滑油的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,因此AQIS接受以美國FDA 21CFR為基礎(chǔ)的美國標(biāo)準(zhǔn)。歐盟尚未制定針對食品級潤滑劑的法律法規(guī),相關(guān)生產(chǎn)食品級潤滑劑的企業(yè)仍然以申請美國NSF認(rèn)證為主,生產(chǎn)和使用參考美國FDA 21CFR法規(guī)相關(guān)條款。
2.2 我國食品級潤滑劑的監(jiān)管現(xiàn)況
與發(fā)達(dá)國家相比,我國目前在對食品級潤滑劑的監(jiān)管體系上還處于起步階段。迄今為止,還沒有特定的監(jiān)管部門來管理食品機(jī)械潤滑劑,也未出臺相關(guān)強(qiáng)制性的法律、法規(guī)文件來規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)對其的使用,而只是給出了一些建議。
2008年,國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會同國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局立項制定國標(biāo)《機(jī)械安全 偶然與產(chǎn)品接觸的潤滑劑衛(wèi)生要求》,規(guī)定了在食品、食品加工等工廠中所使用的包裝接觸的潤滑劑在配方、制造、使用和處理時的衛(wèi)生要求。該標(biāo)準(zhǔn)的公布,標(biāo)志著食品機(jī)械潤滑劑認(rèn)證向國際化發(fā)展的趨勢,也表明了食品機(jī)械潤滑劑的獨(dú)特地位。
2009年,國家標(biāo)準(zhǔn)《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系—食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》發(fā)布實施,要求所有食品企業(yè)在制定并實施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)時,應(yīng)滿足“防止?jié)櫥瑒?hellip;等污染物對食品造成安全危害”。這表明潤滑劑的使用已成為食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的食品安全危害控制點(diǎn)之一。
2011年9月,國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會廢止2002年頒布的《出口食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》,公布《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》。其明文規(guī)定:出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保廠區(qū) 車間和實驗室使用的潤滑劑等有毒有害物品得到有效控制,避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。
2013年5月,質(zhì)檢總局發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》,替代1994年的《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》,2014年6月1日正式實施。該國標(biāo)修改了生產(chǎn)設(shè)備有關(guān)內(nèi)容,從防止化學(xué)污染的角度對潤滑劑問題提出了明確要求:5.1設(shè)施部分要求對潤滑劑安全包裝、明確標(biāo)識和分隔放置;5.2設(shè)備部分要求“所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)從設(shè)計和機(jī)構(gòu)上避免零件、金屬碎屑、潤滑油或其他污染因素混入食品”;8.3化學(xué)污染的控制部分明確要求需使用的潤滑劑“應(yīng)使用食用油脂或能保證食品安全要求的其他油脂”。
2014 年3月1日,由國家食品安全HACCP應(yīng)用研究中心和山東出入境檢驗檢疫局共同完成的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)潤滑劑使用指南》正式實施,詳細(xì)規(guī)定了出口食品生產(chǎn)企業(yè)食品機(jī)械潤滑劑的科學(xué)使用,以及潤滑劑選擇、管理、使用和監(jiān)管的基本要求。不僅使出口食品生產(chǎn)企業(yè)在潤滑劑的使用上將有據(jù)可依,也為認(rèn)證和監(jiān)管人員對食品機(jī)械潤滑劑的認(rèn)證和監(jiān)管提供依據(jù)。
3 食品生產(chǎn)中潤滑劑的使用控制
3.1 存在問題
當(dāng)前,我國對食品級潤滑劑監(jiān)管尚處于起步階段,在檢驗監(jiān)管措施方面存在較多不足:一是缺少食品級潤滑劑的監(jiān)管部門和認(rèn)證機(jī)構(gòu),尚未制定有關(guān)食品級潤滑劑安全認(rèn)證監(jiān)管程序;二是我國現(xiàn)有的食品級潤滑劑的國家標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范太少,遠(yuǎn)不能覆蓋食品級潤滑劑的種類范圍,且缺乏相應(yīng)法律法規(guī),不能對其進(jìn)行強(qiáng)制性約束;三是在現(xiàn)有的食品級潤滑劑的國家標(biāo)準(zhǔn)中,沒有對安全衛(wèi)生的技術(shù)規(guī)范,也沒有相關(guān)的檢驗方法,存在安全隱患。
3.2 工作建議
隨著人們對食品安全問題的關(guān)注與要求提高,食品級潤滑劑研發(fā)、應(yīng)用和評估都亟待展開,應(yīng)著手在四個方面進(jìn)行推進(jìn):一是在政府管理方面。盡快制訂面向所有食品生產(chǎn)企業(yè)的潤滑劑的管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。修改相關(guān)法律法規(guī),將潤滑劑使用納入政府監(jiān)管范圍,加強(qiáng)對包括食品工業(yè)中各類潤滑劑的監(jiān)管。向企業(yè)提供食品級潤滑劑使用方面的咨詢和指導(dǎo),把教育和培訓(xùn)作為食品級潤滑劑管理實施的基礎(chǔ)。二是在第三方認(rèn)證方面。對企業(yè)的認(rèn)證中,要關(guān)注潤滑劑使用安全管理的執(zhí)行效果,對政府監(jiān)管起到有效補(bǔ)充作用。指導(dǎo)企業(yè)建立潤滑劑安全控制程序,并在HACCP、SSOP等食品安全控制體系中予以分析和控制。三是在企業(yè)內(nèi)部管理方面。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守潤滑劑使用有關(guān)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。同時要根據(jù)自身特點(diǎn),科學(xué)選擇合適的潤滑劑,完善HACCP體系,通過SSOP/CP進(jìn)行控制或組合控制,并建立潤滑劑維修養(yǎng)護(hù)計劃和潤滑劑管理程序。四是在科研機(jī)構(gòu)方面。應(yīng)加強(qiáng)食品級潤滑劑的基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)研究,為潤滑劑的安全、合理使用提供指導(dǎo)或依據(jù)。聯(lián)合潤滑劑生產(chǎn)企業(yè),結(jié)合我國各類食品生產(chǎn)的特點(diǎn)與需要,針對性地開發(fā)新型食品級潤滑劑,提高食品級潤滑劑的安全性能。
參考文獻(xiàn):
[1] 孔凡娟,羅之剛. 各國食品機(jī)械潤滑劑監(jiān)管現(xiàn)況綜述[J]. 食品與機(jī)械,2012,28(5):220―222.
[2] 胡剛,羅祎,孟兆祥,等. 食品機(jī)械潤滑劑使用現(xiàn)狀與分析―基于山東省出口食品加工企業(yè)調(diào)查[J]. 輕工科技,2012(5):31―32.
[3] 尹紹春. 食品潤滑劑的應(yīng)用探討[J]. 合成潤滑材料,2011,38(3):21―23.
[4] 楊倩,孟兆祥,王欣,等. 食品生產(chǎn)企業(yè)機(jī)械潤滑劑使用規(guī)范研究[J]. 食品工業(yè)科技,2013,34(9):386―388.
[5] 胡剛,林洪,楊倩,等. 食品級機(jī)械潤滑劑使用控制研究[J]. 輕工科技,2012(7):45―48.
[6] 徐婷,吳時敏,曾健雄,等. 潤滑劑對食品質(zhì)量與安全影響[J]. 糧食與油脂,2014,27(1):61―63.
[7] 魏宇鋒,王文青,李晨,等. 國內(nèi)外食品級潤滑劑認(rèn)證及檢驗監(jiān)管情況綜述[J]. 食品工業(yè)科技,2013,34(7):386―388.
食品工業(yè)中潤滑劑的監(jiān)管、使用及控制.pdf
關(guān)鍵詞:食品級潤滑劑;認(rèn)證監(jiān)管;食品安全
2009年,《食品安全法》正式頒布實施,標(biāo)志著中國的食品安全工作進(jìn)入了全新階段,但關(guān)注的重點(diǎn)主要是微生物、添加劑、農(nóng)殘和獸殘等問題,該法明確要求“用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營”應(yīng)當(dāng)遵守,但并未明確食品設(shè)備潤滑劑的生產(chǎn)經(jīng)營。食品加工過程中某些機(jī)械部件不可避免地會與產(chǎn)品或包裝發(fā)生偶然接觸,帶來潤滑劑對食品或飲料污染。受潤滑劑污染食品一旦流入市場,可能造成一系列食品安全問題。因此必須使用既能滿足充分的潤滑需求,又能保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全的食品級潤滑劑。本文從食品級潤滑劑的定義出發(fā),概述了國內(nèi)外有關(guān)食品級潤滑劑的監(jiān)管制度和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),并針對我國目前使用現(xiàn)狀,提出了監(jiān)管措施中存在的不足和工作建議。
1 食品級潤滑劑
1.1 食品級潤滑劑的定義
食品級潤滑劑是指在食品、化妝品、藥品等的制造加工和包裝過程中,可用于偶然、技術(shù)上不可能完全避免會與產(chǎn)品和/或包裝發(fā)生接觸的潤滑點(diǎn)使用的潤滑劑,即使偶然接觸產(chǎn)品也不會對產(chǎn)品造成影響產(chǎn)品安全性的污染。
1.2 食品級潤滑劑的條件
作為國際公認(rèn)食品級潤滑油認(rèn)證機(jī)構(gòu),美國國家衛(wèi)生基金會(NSF)認(rèn)為食品級潤滑劑應(yīng)該滿足以下五個條件:(1)滿足機(jī)械使用要求和化學(xué)物品管理規(guī)定;(2)無毒、無色、無味,滿足食品衛(wèi)生要求;(3)符合食品添加劑使用規(guī)定;(4)對原料有嚴(yán)格限制;(5)取得NSF認(rèn)證,方可用于食品機(jī)械的潤滑。
1.3 食品級潤滑劑的分類
現(xiàn)階段全球范圍內(nèi)被業(yè)界廣為認(rèn)同的食品級潤滑劑分類體系是早期美國農(nóng)業(yè)部(USDA)的食品級潤滑劑批準(zhǔn)注冊制度。食品級潤滑劑可能與皮膚或粘膜發(fā)生非預(yù)期的接觸,分為3個級別:H1(用于在食品加工過程中有可能與食品發(fā)生接觸的設(shè)備或機(jī)械部件上)、H2(用于在食品加工過程中不可能與食品接觸的設(shè)備或機(jī)械部件上)、H3(用于清潔和防止掛鉤、手推車或類似設(shè)備生銹)級,各自的配料則分別列為HX-1、HX-2、HX-3類別中。
2 國內(nèi)外食品級潤滑劑的監(jiān)管現(xiàn)況
2.1 國外食品級潤滑劑的監(jiān)管現(xiàn)況
目前,只有少數(shù)發(fā)達(dá)國家對食品級潤滑劑的使用和管理作出了規(guī)定。美國當(dāng)屬食品級潤滑劑行業(yè)的先驅(qū),建立了一系列的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。1998年2月,美國農(nóng)業(yè)部(USDA)宣布要求肉類和家禽加工企業(yè)都應(yīng)建立和實施“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系(HACCP)”。其中,潤滑劑的使用是危害控制點(diǎn)之一。1999年起,美國全國衛(wèi)生基金會(NSF)自USDA之后接管潤滑劑的安全認(rèn)證工作,沿用USDA的以往評審要求,食品級潤滑劑配方需符合美國食品藥品管理局(FDA)第21項聯(lián)邦法規(guī)(21CFR)相關(guān)條款的要求,確認(rèn)達(dá)到食品級標(biāo)準(zhǔn)。這是目前世界公認(rèn)的最權(quán)威(非唯一)的認(rèn)證機(jī)構(gòu),NSF對于認(rèn)證達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品,通過其官網(wǎng)的“白皮書”予以公布。食品級潤滑劑生產(chǎn)廠商需要向美國國家衛(wèi)生基金會(NSF)提交潤滑劑產(chǎn)品配方和標(biāo)簽,產(chǎn)品只有符合相應(yīng)法規(guī)要求并通過美國國家衛(wèi)生基金會毒理學(xué)家的審核,該款潤滑劑才能獲得產(chǎn)品認(rèn)證。
加拿大食品檢驗局(CFIA)大力向其下注冊的肉類、禽類、魚、奶、蛋以及蔬果等食品加工企業(yè)推行HACCP安全體系,要求這些企業(yè)在施行HACCP體系時,必須將“使用批準(zhǔn)的非食品化合物(包括潤滑劑)”作為其中的一項前提條件。澳大利亞檢驗檢疫署(AQIS)對該國食品加工企業(yè)食品級潤滑油的使用具有明確的規(guī)定。要求注冊的出口牛羊肉等紅色肉類的出口制造商在生產(chǎn)過程中必須使用被批準(zhǔn)的食品級潤滑劑,并將之分為A,B,C三類。但由于澳大利亞本身并沒有對食品級潤滑油的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,因此AQIS接受以美國FDA 21CFR為基礎(chǔ)的美國標(biāo)準(zhǔn)。歐盟尚未制定針對食品級潤滑劑的法律法規(guī),相關(guān)生產(chǎn)食品級潤滑劑的企業(yè)仍然以申請美國NSF認(rèn)證為主,生產(chǎn)和使用參考美國FDA 21CFR法規(guī)相關(guān)條款。
2.2 我國食品級潤滑劑的監(jiān)管現(xiàn)況
與發(fā)達(dá)國家相比,我國目前在對食品級潤滑劑的監(jiān)管體系上還處于起步階段。迄今為止,還沒有特定的監(jiān)管部門來管理食品機(jī)械潤滑劑,也未出臺相關(guān)強(qiáng)制性的法律、法規(guī)文件來規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)對其的使用,而只是給出了一些建議。
2008年,國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會同國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局立項制定國標(biāo)《機(jī)械安全 偶然與產(chǎn)品接觸的潤滑劑衛(wèi)生要求》,規(guī)定了在食品、食品加工等工廠中所使用的包裝接觸的潤滑劑在配方、制造、使用和處理時的衛(wèi)生要求。該標(biāo)準(zhǔn)的公布,標(biāo)志著食品機(jī)械潤滑劑認(rèn)證向國際化發(fā)展的趨勢,也表明了食品機(jī)械潤滑劑的獨(dú)特地位。
2009年,國家標(biāo)準(zhǔn)《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系—食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》發(fā)布實施,要求所有食品企業(yè)在制定并實施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)時,應(yīng)滿足“防止?jié)櫥瑒?hellip;等污染物對食品造成安全危害”。這表明潤滑劑的使用已成為食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的食品安全危害控制點(diǎn)之一。
2011年9月,國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會廢止2002年頒布的《出口食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》,公布《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》。其明文規(guī)定:出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保廠區(qū) 車間和實驗室使用的潤滑劑等有毒有害物品得到有效控制,避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。
2013年5月,質(zhì)檢總局發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》,替代1994年的《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》,2014年6月1日正式實施。該國標(biāo)修改了生產(chǎn)設(shè)備有關(guān)內(nèi)容,從防止化學(xué)污染的角度對潤滑劑問題提出了明確要求:5.1設(shè)施部分要求對潤滑劑安全包裝、明確標(biāo)識和分隔放置;5.2設(shè)備部分要求“所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)從設(shè)計和機(jī)構(gòu)上避免零件、金屬碎屑、潤滑油或其他污染因素混入食品”;8.3化學(xué)污染的控制部分明確要求需使用的潤滑劑“應(yīng)使用食用油脂或能保證食品安全要求的其他油脂”。
2014 年3月1日,由國家食品安全HACCP應(yīng)用研究中心和山東出入境檢驗檢疫局共同完成的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)潤滑劑使用指南》正式實施,詳細(xì)規(guī)定了出口食品生產(chǎn)企業(yè)食品機(jī)械潤滑劑的科學(xué)使用,以及潤滑劑選擇、管理、使用和監(jiān)管的基本要求。不僅使出口食品生產(chǎn)企業(yè)在潤滑劑的使用上將有據(jù)可依,也為認(rèn)證和監(jiān)管人員對食品機(jī)械潤滑劑的認(rèn)證和監(jiān)管提供依據(jù)。
3 食品生產(chǎn)中潤滑劑的使用控制
3.1 存在問題
當(dāng)前,我國對食品級潤滑劑監(jiān)管尚處于起步階段,在檢驗監(jiān)管措施方面存在較多不足:一是缺少食品級潤滑劑的監(jiān)管部門和認(rèn)證機(jī)構(gòu),尚未制定有關(guān)食品級潤滑劑安全認(rèn)證監(jiān)管程序;二是我國現(xiàn)有的食品級潤滑劑的國家標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范太少,遠(yuǎn)不能覆蓋食品級潤滑劑的種類范圍,且缺乏相應(yīng)法律法規(guī),不能對其進(jìn)行強(qiáng)制性約束;三是在現(xiàn)有的食品級潤滑劑的國家標(biāo)準(zhǔn)中,沒有對安全衛(wèi)生的技術(shù)規(guī)范,也沒有相關(guān)的檢驗方法,存在安全隱患。
3.2 工作建議
隨著人們對食品安全問題的關(guān)注與要求提高,食品級潤滑劑研發(fā)、應(yīng)用和評估都亟待展開,應(yīng)著手在四個方面進(jìn)行推進(jìn):一是在政府管理方面。盡快制訂面向所有食品生產(chǎn)企業(yè)的潤滑劑的管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。修改相關(guān)法律法規(guī),將潤滑劑使用納入政府監(jiān)管范圍,加強(qiáng)對包括食品工業(yè)中各類潤滑劑的監(jiān)管。向企業(yè)提供食品級潤滑劑使用方面的咨詢和指導(dǎo),把教育和培訓(xùn)作為食品級潤滑劑管理實施的基礎(chǔ)。二是在第三方認(rèn)證方面。對企業(yè)的認(rèn)證中,要關(guān)注潤滑劑使用安全管理的執(zhí)行效果,對政府監(jiān)管起到有效補(bǔ)充作用。指導(dǎo)企業(yè)建立潤滑劑安全控制程序,并在HACCP、SSOP等食品安全控制體系中予以分析和控制。三是在企業(yè)內(nèi)部管理方面。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守潤滑劑使用有關(guān)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。同時要根據(jù)自身特點(diǎn),科學(xué)選擇合適的潤滑劑,完善HACCP體系,通過SSOP/CP進(jìn)行控制或組合控制,并建立潤滑劑維修養(yǎng)護(hù)計劃和潤滑劑管理程序。四是在科研機(jī)構(gòu)方面。應(yīng)加強(qiáng)食品級潤滑劑的基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)研究,為潤滑劑的安全、合理使用提供指導(dǎo)或依據(jù)。聯(lián)合潤滑劑生產(chǎn)企業(yè),結(jié)合我國各類食品生產(chǎn)的特點(diǎn)與需要,針對性地開發(fā)新型食品級潤滑劑,提高食品級潤滑劑的安全性能。
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食品工業(yè)中潤滑劑的監(jiān)管、使用及控制.pdf