等非食品方面中的應(yīng)用
孫錚 劉濤 楊衛(wèi)海
黃島出入境檢驗(yàn)檢疫局 山東 青島 266555
摘要:考慮到危害分析和臨界控制點(diǎn)(HACCP)方法在食品加工行業(yè)中的廣泛應(yīng)用和推廣,以及國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)進(jìn)境木材檢疫準(zhǔn)入的要求,本文將HACCP體系作為一種檢疫風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的工具,引入到進(jìn)口木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作中。按照HACCP方法對(duì)所控制系統(tǒng)的工作程序進(jìn)行分析的原則,通過(guò)對(duì)進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫整個(gè)過(guò)程的分析,認(rèn)為引起的危害事件的主要有8個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),并具體分析8個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的問(wèn)題,找到具體的防控措施,并制定相應(yīng)的驗(yàn)證記錄,以確保進(jìn)境木材安全。
關(guān)鍵詞:HACCP 進(jìn)境木材 檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管
1.引言
近年來(lái),隨著我國(guó)制造業(yè)迅猛發(fā)展,國(guó)內(nèi)木材供應(yīng)量嚴(yán)重不足,進(jìn)境木材成為木制品原料的主要來(lái)源。進(jìn)境木材在彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)木材短缺矛盾的同時(shí),也帶來(lái)復(fù)雜的有害生物疫情和質(zhì)量安全問(wèn)題,給國(guó)家利益和人民健康安全帶來(lái)隱患,應(yīng)引起各方高度重視。
考慮到危害分析和臨界控制點(diǎn)(HACCP)方法在食品加工行業(yè)中的廣泛應(yīng)用和推廣,以及國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)進(jìn)境木材檢疫準(zhǔn)入的要求,本文將HACCP體系作為一種檢疫風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的工具,引入到進(jìn)口木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作中,目的是降低進(jìn)境木材的檢疫風(fēng)險(xiǎn),確保我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)安全。
2.HACCP的含義
HACCP是最初由美國(guó)國(guó)家航天航空局和美國(guó)Pillsbury公司為確保宇航員食品安全所制定的一種保障方法。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展,作為一種食品安全的預(yù)防性措施,已經(jīng)成為國(guó)際上公認(rèn)的最有效的食品安全保證體系。
HACCP是以科學(xué)性和系統(tǒng)性為基礎(chǔ),通過(guò)事前對(duì)過(guò)程的危害分析和危害程度評(píng)估,來(lái)確定容易發(fā)生安全問(wèn)題的環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點(diǎn),從而制定控制方法和糾偏措施,最終保證所控制系統(tǒng)的安全。其基本內(nèi)容可分為三個(gè)部分:一是危害分析:分析作業(yè)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的危害因素和危害程度;二是確定關(guān)鍵控制點(diǎn),即根據(jù)危害分析結(jié)果設(shè)定關(guān)鍵控制點(diǎn);三是制定控制方法和糾偏措施。
3.HACCP體系在進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管中的應(yīng)用
3.1進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管中的危害分析
按照HACCP方法對(duì)所控制系統(tǒng)的工作程序進(jìn)行分析的原則,通過(guò)對(duì)進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫整個(gè)過(guò)程的分析,認(rèn)為引起的危害事件的主要為以下8點(diǎn):
3.1.1進(jìn)境植物檢疫證書的缺陷 檢驗(yàn)檢疫部門要求進(jìn)口商辦理植物檢疫證書的主要目的之一,是告知購(gòu)貨單位在進(jìn)口的貨物中不得帶有的有害生物種類,防止這些有害生物的帶入對(duì)我國(guó)農(nóng)林業(yè)等帶來(lái)重大危害,但進(jìn)口商想的更多的是,如何能把想貨物順利進(jìn)來(lái),手續(xù)如何能順利地辦下來(lái),進(jìn)來(lái)后怎樣賺到更多的錢。
3.1.2合同簽訂中可能存在問(wèn)題 存在的最主要的問(wèn)題是,在簽訂合同的談判等過(guò)程中我們不知道是否真的談及檢疫許可證的相關(guān)要求。從合同落實(shí)情況看好像合同與檢疫許可證之間相互脫節(jié),關(guān)聯(lián)性很小。
3.1.3現(xiàn)場(chǎng)檢疫中存在的問(wèn)題 現(xiàn)場(chǎng)檢疫是進(jìn)口木材檢驗(yàn)檢疫的第一道關(guān),檢驗(yàn)檢疫部門的主要目的是檢疫進(jìn)口木材是否帶有檢疫性有害生物。因此現(xiàn)場(chǎng)檢疫是一個(gè)關(guān)鍵性問(wèn)題,如果檢查的貨量不夠,即使帶有檢疫性有害生物可能沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。再有就是仔細(xì)認(rèn)真地檢查,有時(shí)我們可能已經(jīng)篩檢到有害生物,就是由于檢疫不夠仔細(xì)認(rèn)真而被遺漏過(guò)去。
3.1.4取樣檢驗(yàn)過(guò)程可能存在的問(wèn)題 主要存在兩個(gè)問(wèn)題,一是樣品代表性不夠,二是樣品的隨意處理。
3.1.5運(yùn)輸過(guò)程中可能存在的問(wèn)題 主要是疫情擴(kuò)散的問(wèn)題。一方面是車況不適合運(yùn)輸散裝貨物引起的撒漏,另一方面是裝卸過(guò)程中車體外側(cè)如果密封不夠,可能會(huì)導(dǎo)致活體有害生物擴(kuò)散。還有就是因車輛事故,造成車體損壞、傾覆等在運(yùn)輸過(guò)程中的某一地點(diǎn)造成疫情擴(kuò)散。
3.1.6卸貨作業(yè)過(guò)程中存在的問(wèn)題 卸貨區(qū)域和別的地區(qū)沒(méi)有物理隔斷,導(dǎo)致疫情擴(kuò)散。
3.1.7存儲(chǔ)過(guò)程中存在的問(wèn)題 主要是丟失問(wèn)題。丟失的東西不受任何控制,可能已各種方式流動(dòng),疫情擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)極大。倉(cāng)儲(chǔ)部門務(wù)必控制帶有疫情的大麥的丟失。
3.1.8加工過(guò)程中可能存在的問(wèn)題 檢驗(yàn)檢疫部門上下都非常重視加工環(huán)節(jié),重心都集中在下腳料例如樹皮等的處理上。
3.2確定關(guān)鍵控制點(diǎn)及預(yù)防措施
HACCP方法的首先是繪制所控制系統(tǒng)的作業(yè)流程圖。下面以進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管流程為例,繪制進(jìn)晶木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管流程圖,具體作業(yè)流程如下所示:
然后找出各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)中可能發(fā)生的危害,通過(guò)分析危害種類和危害的程度,確定進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。
表.1 進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管中危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
CCP |
是否潛在危害 |
原因 |
預(yù)防/控制措施 |
記錄 |
驗(yàn)證 |
植檢證書辦理 |
是 |
證書中未列明有針對(duì)性的檢疫病害或有害生物 |
根據(jù)總局風(fēng)險(xiǎn)分析和疫情通報(bào),在許可證上列明針對(duì)性的檢疫項(xiàng)目 |
詳見檢疫證書 |
查看檢疫證書 |
簽訂合同 |
是 |
合同中未規(guī)定檢疫方面的內(nèi)容 |
在合同中對(duì)許可證上列明的檢疫項(xiàng)目,進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)定 |
見合同正本 |
查看合同原件 |
現(xiàn)場(chǎng)檢疫 |
是 |
現(xiàn)場(chǎng)檢疫時(shí),未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情 |
加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),加大現(xiàn)場(chǎng)檢疫力度 |
現(xiàn)場(chǎng)檢疫原始記錄 |
查看原始記錄 |
取樣 |
是 |
取樣不具代表性,或樣品有遺漏 |
嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)取樣,確保樣品的代表性 |
現(xiàn)場(chǎng)檢疫原始記錄 |
查看原始記錄 |
運(yùn)輸 |
是 |
運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生撒漏 |
制定詳細(xì)的運(yùn)輸防疫措施,并嚴(yán)格執(zhí)行 |
運(yùn)輸協(xié)議 |
查看運(yùn)輸協(xié)議 |
卸貨 |
是 |
卸貨過(guò)程中發(fā)生撒漏 |
對(duì)卸貨場(chǎng)地進(jìn)行硬化,并由隔離措施 |
入庫(kù)記錄 |
查看入庫(kù)記錄 |
儲(chǔ)存 |
是 |
儲(chǔ)存過(guò)程中撒漏或發(fā)生盜竊 |
嚴(yán)格儲(chǔ)存制度管理,加強(qiáng)安保 |
入庫(kù)記錄 |
查看入庫(kù)記錄 |
加工使用 |
是 |
使用過(guò)程中,下腳料處理不妥當(dāng),疫情擴(kuò)散 |
加工生產(chǎn)過(guò)程中,嚴(yán)格管理,并制定下腳料銷毀制度,加強(qiáng)監(jiān)管 |
加工使用記錄 |
查看加工使用記錄 |
4.討論
HACCP體系已經(jīng)成為了評(píng)價(jià)食品生產(chǎn)企業(yè)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一,目前通常的用法是在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中,找出其中的關(guān)鍵控制點(diǎn),加以嚴(yán)格控制,以提高食品的質(zhì)量。其基本原理是抓住主要矛盾,找到整個(gè)加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)中起決定性作用的環(huán)節(jié),確保其不出問(wèn)題,以保證整個(gè)生產(chǎn)鏈不出問(wèn)題,該原理可以應(yīng)用到其他任何過(guò)程中。
本文以進(jìn)境木材檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作為例,通過(guò)分析全過(guò)程,找到其中起到關(guān)鍵作用的8個(gè)環(huán)節(jié),并具體分析8個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的問(wèn)題,找到具體的防控措施,并制定相應(yīng)的驗(yàn)證記錄,以確保進(jìn)境木材安全。但同時(shí)我們也應(yīng)該注意,盡管各項(xiàng)制度都健全且規(guī)范,都需要相應(yīng)的人員來(lái)執(zhí)行,如果光有制度而不執(zhí)行的話,都是空談。
綜上所述,HACCP體系要在一個(gè)過(guò)程中正常運(yùn)轉(zhuǎn),并發(fā)揮其應(yīng)有的作用,操作規(guī)范、技術(shù)支撐和人的因素等缺一不可,只有個(gè)方面因素同時(shí)具備,才能有效的防控,確保進(jìn)境木材不攜帶疫情,保護(hù)我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)安全。
聯(lián)系方式:
姓名:孫錚
性別:男
單位:黃島出入境檢驗(yàn)檢疫
職稱:農(nóng)藝師
學(xué)位:博士研究生
研究方向:進(jìn)境糧谷類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管