3月22日,河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第11期通告,檢出不合格食品12批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、其他污染問題。 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,涉及糕點(diǎn)、飲料、速凍食品,分別為上蔡縣紅太陽超市龍興店銷售的標(biāo)稱佛山市荔家香食品有限公司生產(chǎn)的1批次榴蓮餅,過氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.46g/100g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g;河南丹尼斯百貨有限公司開封鐵塔分公司銷售的標(biāo)稱福建桐珍實(shí)業(yè)有限公司委托河北君邦乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次蜜桃白茶味茶飲料,茶多酚檢出值為164mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于200mg/kg;駐馬店市驛城區(qū)樂家紅龍果商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南弘祿食品有限公司委托鄭州弘祿食品有限公司生產(chǎn)的1批次驛緣牧羊涮肉片,過氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.60g/100g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,導(dǎo)致原料中的脂肪氧化,使得終產(chǎn)品油脂氧化。 茶多酚是茶飲料中的特征性指標(biāo),茶多酚不合格的原因主要是原材料中茶多酚的含量不足,原材料檢測(cè)把關(guān)不嚴(yán)格、生產(chǎn)工藝參數(shù)與配料計(jì)量控制不嚴(yán)密以及缺乏必要的檢測(cè)手段等。 5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為方城縣?吐“儇浉笔秤邢挢(zé)任公司廣安路店銷售的1批次廣西沙糖桔,丙溴磷檢出值為0.41mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg;方城縣?吐“儇浉笔秤邢挢(zé)任公司廣安路店銷售的1批次河北皇冠梨,敵敵畏檢出值為0.96mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg;方城縣?吐“儇浉笔秤邢挢(zé)任公司廣安路店銷售的1批次紅粉佳人(蘋果),敵敵畏檢出值為0.42mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1mg/kg;美團(tuán)蔬菜到家(焦作三六五市場(chǎng)店)(經(jīng)營(yíng)者為焦作市解放區(qū)叁陸伍小王蔬菜店)銷售的1批次生姜,噻蟲胺檢出值為1.1mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg;噻蟲嗪檢出值為5.5mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.3mg/kg;美團(tuán)菜大全(普濟(jì)路店)(經(jīng)營(yíng)者為焦作市解放區(qū)普濟(jì)路大兜小兜食品店)銷售的1批次韭菜,腐霉利檢出值為0.53mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg。 丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用,專用于殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,丙溴磷在橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑,具有觸殺、胃毒和熏蒸作用!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg、在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。 噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑,能被迅速吸收到植物體內(nèi),并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,噻蟲嗪在姜中的最大殘留限量為0.3mg/kg。 腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑,具有保護(hù)和治療雙重作用,主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 4批次餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染、其他污染問題 4批次餐飲食品抽檢不合格,涉及食品添加劑、微生物污染、其他污染問題,分別為早點(diǎn)相見(經(jīng)營(yíng)者為上蔡縣胡艷麗餐飲店)銷售的1批次油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))檢出值為224mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg;鄭州市二七區(qū)西部人家大盤雞飯店使用的1批次盤子,大腸菌群檢出值為檢出,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出;鄭州航空港區(qū)獻(xiàn)嶺家老燴面翠園店使用的1批次小燴面碗,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.0103mg/100cm2,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出;鄭州市金水區(qū)張崔記米線店使用的1批次小碗,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.0401mg/100cm2,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。 硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明磯)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑,使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害,但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉,是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不得檢出。消毒餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因,可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn);也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。 河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題,對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的,已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理;對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的,已要求鄭州、開封、焦作、南陽、駐馬店等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理,責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向,召回不合格產(chǎn)品,采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn),分析原因進(jìn)行整改,并依法予以查處。