近日,河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第18期通告,檢出不合格食品30批次,其中,有11批次不合格食品檢出微生物污染問題。 抽檢信息顯示,這11批次不合格食品分別為武陟縣筷樂家餐飲店使用的勺子、碗,其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;滑縣牛屯鎮(zhèn)立霞早餐店使用的小勺,其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鶴壁市淇濱區(qū)尚品宮餐飲店使用的料碗、料盤,其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;滑縣牛屯劉記餐飲店使用的小勺,其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)郝記包子鋪使用的小勺,其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣州弘勝餐飲管理有限公司周口東分公司使用的碗、盤子,其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;尉氏縣豫客萊生活用品超市銷售的、標(biāo)稱開封萬樂食品廠生產(chǎn)的竹葉水,其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;長垣市飛成冷凍食品店銷售的、標(biāo)稱開封市雪玉冷凍食品廠生產(chǎn)的香脆吧(巧克力瓜子脆皮雪糕),其中菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是原料初始菌落數(shù)較高,或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,包裝容器、器皿清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題,對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的,已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理;對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的,已要求所在地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理,責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向,召回不合格產(chǎn)品,采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn),分析原因進(jìn)行整改,并依法予以查處。