近日,重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第8號通告,檢出不合格食品8批次。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、其他污染等問題。 3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為北碚區(qū)金楊楊餐飲店銷售的牛蛙,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市江北區(qū)寸灘街道蘭溪小區(qū)45-9(海爾路181號附123號)劉明群銷售的大白豇豆,噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市酉陽縣鐘多街道城南社區(qū)六組(華茂農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場A27攤位)冉富軍銷售的小青椒,倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品,對人體健康有一定影響。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑,具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用,對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。 倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑,對害蟲具有觸殺和胃毒作用,對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題,分別為重慶市九龍坡區(qū)楊家坪街道興勝路55號6幢附9#-1號蔡明加工自制的紅糖饅頭,糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;武隆區(qū)宇權(quán)食品經(jīng)營部銷售的干山藥,鉛(以Pb計)、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養(yǎng)價值,食用較多的糖精鈉,會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉(以糖精計)。發(fā)酵面制品中檢出糖精鈉的原因,可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。 二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,少量攝入不會對身體帶來健康危害,但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,干制蔬菜(脫水馬鈴薯除外)中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑,以達(dá)到漂白和防腐的作用;也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確所致。 2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題,分別為重慶市三易食品有限公司生產(chǎn)的食用木薯淀粉,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶富洲食品有限公司生產(chǎn)的鹵肉塊,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群,是有被致病菌(如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌)污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染,或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 此外,還有1批次食品檢出其他污染問題,為渝北區(qū)老文餐飲店使用的碗(復(fù)用餐飲具),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)是洗滌劑的主要成分。餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng),會造成洗滌劑在餐具上的殘留!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934—2016)中規(guī)定,化學(xué)消毒法的餐(飲)具中陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不得檢出。 所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求,對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,依法啟動查處工作,同時已采取風(fēng)險控制措施,查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,分析原因并進(jìn)行整改。