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冬季如何儲藏大白菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-02-28
核心提示:冬季儲存大白菜已成為很多人入冬的一件大事,而且人們儲存白菜的方法各不相同,有用大棉被裹著的、有搭草簾子的…但是有經(jīng)驗的老人提醒您,用塑料袋包裹白菜過冬的法子是不可取的。
   冬季儲存大白菜已成為很多人入冬的一件大事,而且人們儲存白菜的方法各不相同,有用大棉被裹著的、有搭草簾子的…但是有經(jīng)驗的老人提醒您,用塑料袋包裹白菜過冬的法子是不可取的。
  在購買、儲存白菜時,首先要保留白菜外面的部分殘葉,這些殘葉經(jīng)過自然風干能形成一層“保護膜”,保持白菜里面的水分不流失。將白菜放在陰涼通風的地方進行儲存,一段時間后上下倒一回,讓白菜“呼吸”。當氣溫下降時,可以用草席、麻袋等覆蓋,但是千萬不要用紙張、塑料制品等物品單獨包裹白菜,像市民用塑料袋把每棵白菜都包裹起來過冬的做法是不可取的,那樣容易加速白菜的腐爛。
  大白菜的儲藏方法有埋藏、窖藏等,平地儲藏方法如下:
  一是選地。選擇背風、干燥,排水良好的地方,根據(jù)大白菜的多少,確定場地的大小。
  二是晾菜。立冬砍菜,砍后將根部朝南,放在原地晾曬3至4天,中間翻轉一次。
  三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下,碼緊靠實,四周用成捆的玉米秸平放檔好。
  四是擇菜。小雪前后進行擇菜,將菜棵處發(fā)黃、腐爛的葉子去掉,再撕去外層幾片葉子的葉片,留下幫子以保護菜心,并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上,可起到白天防曬,夜間防寒的作用。
  五是蓋菜。大雪前后,在大白菜上要蓋一層塑料薄膜,四周要壓實,防風吹開。
  六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度,高于5攝氏度易脫幫,低于零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經(jīng)常檢查,溫度過高或過低時,都應及時采取補救措施。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 冬季 儲藏 白菜
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