1.最佳貯藏指標(biāo)
①溫度:0~1℃,經(jīng)濟(jì)貯溫≤15℃即可;
②氣體:O2 2%~3%,CO2≤80%;
③濕度:<60%;
④貯藏期:>3年。
2.技術(shù)工藝
榛子充分成熟適時(shí)采收→去掉苞皮、雜物→防腐處理→及時(shí)晾曬(防止陽光直射)→裝入牛皮紙袋中→封口→入庫于托盤或枕木上碼垛→加上塑料大帳→氣調(diào)處理→于15℃以下貯藏即可。
3.品種屬性與貯藏特點(diǎn)
(1)品種 榛子晾曬處理后,各品種之間耐藏性差異不大。
(2)氣體 榛果對(duì)低氧高二氧化碳不敏感,O2<1%、CO2 ≤ 80%均不產(chǎn)生氣體傷害。因此,選擇MA貯藏如大帳或塑料小包裝,氣密性越高,并輔以充氣(氮?dú)、二氧化碳(xì)?處理,其保鮮效果越高。
(3)生理 榛仁的主要成分是脂肪;部分為蛋白質(zhì)、糖,含水量 3.5%~7%。貯藏期低溫、低02(<2%)、高CO2(≤80%)、低濕度(<60%)均有利于防止其脂肪氧化,即產(chǎn)生“哈味”。
(4)溫度、濕度 從防蟲、防霉、防哈敗角度,溫度低、濕度也低對(duì)榛果保鮮有利,但從降低貯藏成本,提高經(jīng)濟(jì)效益及滿足其保鮮指標(biāo)出發(fā),貯藏溫度<15℃,濕度<60%即可。
4.注意事項(xiàng)
(1)充分成熟采收,及時(shí)去掉苞皮、雜質(zhì)。
(2)防腐,用0.05%甲基托布津浸果3分鐘。
(3)安全含水量,榛子長(zhǎng)期貯藏的含水量必須<7%,否則,易發(fā)霉或哈敗。
(4)貯藏庫內(nèi):①通風(fēng)良好,②避光,陽光不能直射,③防鼠害,④干燥。
(5)MA:貯藏,有條件的要使榛果處于低02和高CO2環(huán)境,并及時(shí)補(bǔ)充N2或CO2。謹(jǐn)防大帳或袋漏氣。
(6)碼垛時(shí)注意通風(fēng)。
①溫度:0~1℃,經(jīng)濟(jì)貯溫≤15℃即可;
②氣體:O2 2%~3%,CO2≤80%;
③濕度:<60%;
④貯藏期:>3年。
2.技術(shù)工藝
榛子充分成熟適時(shí)采收→去掉苞皮、雜物→防腐處理→及時(shí)晾曬(防止陽光直射)→裝入牛皮紙袋中→封口→入庫于托盤或枕木上碼垛→加上塑料大帳→氣調(diào)處理→于15℃以下貯藏即可。
3.品種屬性與貯藏特點(diǎn)
(1)品種 榛子晾曬處理后,各品種之間耐藏性差異不大。
(2)氣體 榛果對(duì)低氧高二氧化碳不敏感,O2<1%、CO2 ≤ 80%均不產(chǎn)生氣體傷害。因此,選擇MA貯藏如大帳或塑料小包裝,氣密性越高,并輔以充氣(氮?dú)、二氧化碳(xì)?處理,其保鮮效果越高。
(3)生理 榛仁的主要成分是脂肪;部分為蛋白質(zhì)、糖,含水量 3.5%~7%。貯藏期低溫、低02(<2%)、高CO2(≤80%)、低濕度(<60%)均有利于防止其脂肪氧化,即產(chǎn)生“哈味”。
(4)溫度、濕度 從防蟲、防霉、防哈敗角度,溫度低、濕度也低對(duì)榛果保鮮有利,但從降低貯藏成本,提高經(jīng)濟(jì)效益及滿足其保鮮指標(biāo)出發(fā),貯藏溫度<15℃,濕度<60%即可。
4.注意事項(xiàng)
(1)充分成熟采收,及時(shí)去掉苞皮、雜質(zhì)。
(2)防腐,用0.05%甲基托布津浸果3分鐘。
(3)安全含水量,榛子長(zhǎng)期貯藏的含水量必須<7%,否則,易發(fā)霉或哈敗。
(4)貯藏庫內(nèi):①通風(fēng)良好,②避光,陽光不能直射,③防鼠害,④干燥。
(5)MA:貯藏,有條件的要使榛果處于低02和高CO2環(huán)境,并及時(shí)補(bǔ)充N2或CO2。謹(jǐn)防大帳或袋漏氣。
(6)碼垛時(shí)注意通風(fēng)。