特點(diǎn):
餡心羊脂香味濃,甜咸適中,即可作點(diǎn)心,又可為主食。
制法:
1、將黃蘿卜改刀成筷子粗的條,肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。
2、將高壓鍋?zhàn)鹕希尤胗蜔疗叱蔁釙r(shí)倒入羊肉丁,炒至上色時(shí)倒入黃蘿卜和洋蔥,加鹽與孜然粉,再加少許清水燜約10--15分鐘。
3、將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi),扒平(不要翻動(dòng),使黃蘿卜在米下面),蓋上鍋蓋燜約10--15分鐘,將米翻一遍,再蓋嚴(yán)鍋蓋,燜約15--20分鐘即可成熟,將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
4、將面粉加鹽制成半燙面,下成50克7個(gè)的小劑搟成燒麥皮,逐個(gè)包入抓飯餡,使每個(gè)餡心中能包入4--5粒肉丁,入籠屜蒸約8分鐘,至皮成熟即可。