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鴛鴦蛋糕卷的制作

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14
。ㄒ唬┯昧
  雞蛋100g,白糖500g,富強(qiáng)粉500g,香料少許,蘋果醬250g,金糕250g。
(二)制法
  1、面粉過篩待用;雞蛋去殼打在蛋糕桶內(nèi),加入白糖用打蛋器攪打成乳白色稠糊狀,加入香料(香料、香草粉)去捆條用手順方向?qū)⒏粡?qiáng)粉徐徐攪拌均勻。
  2、將油紙(其他白紙也行)裁成長方形,放在案板上,放一部分?jǐn)嚧蚝玫某砗隣顫{,用刮板或片刀將四角抹平整,用手提起兩角放入屜內(nèi),上鍋蒸3分鐘即熟。從屜中將蒸好的蛋糕坯取出,稍涼面朝下來平放,將油紙揭去放在案板上,把蛋糕坯面朝下放在油紙上。
  3、將蘋果醬、金糕(用力壓爛過篩),各半抹在蛋糕上,上下對(duì)折成卷,再用油紙包卷好,放入冰箱或點(diǎn)心柜內(nèi),用時(shí)切塊即可食用。
(三)關(guān)鍵
  蛋糕用油紙卷,是為了防松散,宜于定形。
(四)特點(diǎn)
  質(zhì)地松軟細(xì)膩,營養(yǎng)豐富,易于消化。適于早點(diǎn)、茶點(diǎn)。
 
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