面包坊現(xiàn)場制作、超市出售的袋裝面包品種多樣,為什么有的保質(zhì)期才兩天,有的竟然能長達(dá)半年,時(shí)間上相差90倍。記者了解到,除了制作工藝的差別外,國家對(duì)面包保質(zhì)期并沒有統(tǒng)一規(guī)定,企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果自行界定,防腐劑、添加劑的使用也大不相同。
面包是人們喜愛的食品,且由于其方便攜帶和存儲(chǔ),不少家庭都將面包當(dāng)作備用食品,早晨出門前吃一塊袋裝小面包,中午就近買一塊新鮮面包等,都是十分常見的現(xiàn)象。保質(zhì)期是一種安全保障,吃面包就得看保質(zhì)期,但保質(zhì)期由廠家說了算,相信不少消費(fèi)者會(huì)有所擔(dān)心。
由廠家來確定保質(zhì)期有其合理性,因?yàn)槊姘挠昧虾桶b不同,質(zhì)量保證的時(shí)間就會(huì)各異,而用料和包裝的類型太多,更何況即使用料和包裝相同,在不同的季節(jié),保質(zhì)期也會(huì)出現(xiàn)變化。對(duì)于品種繁多的面包,總不可能由監(jiān)管部門來逐一確定保質(zhì)期。因此,確定保質(zhì)期要有一定的靈活性,而只有廠家最了解自己的產(chǎn)品,最能運(yùn)用好這個(gè)靈活性。
然而,這也給一些不良的廠家留下了可操作的空間,為了減少面包因超過保質(zhì)期而下架帶來的損失,盡量把保質(zhì)期確定得長一些,就成了一種逐利沖動(dòng)。由于對(duì)保質(zhì)期沒有統(tǒng)一規(guī)定,監(jiān)管部門只能抽檢內(nèi)在品質(zhì),沒法對(duì)保質(zhì)期是否合理進(jìn)行評(píng)價(jià),在保質(zhì)期相差90倍這個(gè)懸殊巨大的空間之內(nèi),難免會(huì)出現(xiàn)廠家隨意確定保質(zhì)期的現(xiàn)象,不排除絕大多數(shù)廠家會(huì)運(yùn)用好手中的自主權(quán),但也不能排除有人會(huì)濫用這種自主權(quán)。
因此,對(duì)于面包的保質(zhì)期,還是出臺(tái)一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)定為好。盡管不可能為各種面包都確定保質(zhì)期,但進(jìn)行分類管理總可以,確定一類面包的優(yōu)質(zhì)期在一個(gè)范圍內(nèi)波動(dòng),且保質(zhì)期的長短必須與面包品質(zhì)相對(duì)應(yīng),這樣就大幅壓縮了廠家的自主權(quán),也使保質(zhì)期監(jiān)管有了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。
相信其他一些食品也是如此,也可能存在沒有統(tǒng)一的保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象,在過期食品都會(huì)頻遭更換日期重新上架的背景下,食品保質(zhì)期的確定僅依賴于廠家的自覺性,就顯得有些不靠譜。