原料配方
面粉500克 川鹽7.5克 花椒面1克 生姜25克 牛肉400克 大蒜7.5克 蔥白100克 生酥25克 菜油250克(耗油150克)

制作方法
1.以三成燙面、七成生面加生酥10克、菜油5克揉和均勻，搓成長(zhǎng)條扯成5個(gè)節(jié)子，將節(jié)子壓成13厘米長(zhǎng)的條形，刮上酥、扯長(zhǎng)裹攏，切成兩段，每段搟平包入餡心，按扁成圓餅。

2.將牛肉洗凈，切成蠅頭顆粒狀，用菜油40克加入川鹽、大蒜米、花椒面、生姜米、蔥白(切成蔥花)等調(diào)料攪拌均勻成餡。

3.將余下的菜油205克倒入平鍋內(nèi)，燒至三成熱時(shí)，分別把餅放入油鍋內(nèi)，用微火使餅慢慢進(jìn)油。火候先微后急，當(dāng)起鍋時(shí)火候要旺些。餅浮起后要兩面翻炸，炸約10～15分鐘，餅呈金黃色時(shí)即起鍋。

產(chǎn)品特點(diǎn) 鮮香焦脆，金黃透亮，味美可口。